ยำหอยดอง

วันนี้เลขสวยขอถือโอกาสอัพบล็อกเกี่ยวกับสิ่งที่ชอบอีกอย่าง คือ การรับประทาน แต่จะให้มารีวิวร้านอาหารคงยากหน่อยเพราะเป็นคนลิ้นจระเข้มากๆ ทานอะไรก็อร่อย ดังนั้นมาอัพเรื่องการทำอาหารดีกว่า ฝีมือมีไม่เท่าไหร่อาศัยความชอบทานเป็นการส่วนตัวเอารสชาติที่ตัวเองชอบเข้าไว้ เดี๋ยวก็อร่อยเอง

วันนี้ขอเสนอ ยำหอยดองที่เคยโพสต์ที่ห้องก้นครัวไว้แล้ว



เครื่องปรุง

- หอยดอง
- ตะไคร้ซอย
- พริกแดงซอย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล

หอยดอง



เอามาขึ้นเขียงเพื่อหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพราะถ้าเป็นตัวมันคาวมาก




หั่นๆหอยดองไป น้ำที่ออกมาจากหอยดองก็ยังคงเหลือไว้ไม่ต้องเอาออก



หลังจากเตรียมหอยดองเสร็จแล้ว ก็ไปซอยตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก
ยำสูตรนี้จะเน้นที่ตะไคร้เยอะๆ เพื่อช่วยกลบกลิ่นคาว และรสที่เผ็ดๆ
ดังนั้นปริมาณของตะไคร้ซอยและพริกจะเยอะมาก ถ้าจะให้ดีอาจมีหอมแดงซอย และขิงซอยด้วยก็ได้
แต่วันนี้ขิงซอยและหอมแดงซอย ไม่ได้เตรียมซื้อมาเลยงดไป



เตรียมเครื่องยำเสร็จแล้ว ก็มาหั่นมะนาวเตรียมไว้ยำ ใช้มะนาวไป 2 ลูก
เพราะยำหอยดองของที่บ้านจะเน้นรสเผ็ด เปรี้ยว แต่แนะนำว่าอย่าปรุงหวาน เพราะจะทำให้คาว



ใส่เครื่องยำและปรุงรส ระหว่างที่คลุกยำอยู่นั้น ถ้านำแห้งไปให้เติมน้ำดองของหอยดองไปเล็กน้อย
เพราะจะทำยำหอยดองแบบน้ำคลุกคลิก ใส่น้ำหอยดองพอให้ไม่แห้ง
และให้น้ำยำซึมเข้าสู่เครื่องยำได้เท่านั้นพอ



คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน สำเร็จแล้ว แต่เคล็ดลับความอร่อยคือ ยำเสร็จให้พักไว้ก่อนประมาณ 15 นาที
เพื่อรอให้น้ำยำซึมเข้าตะไคร้ แล้วหลังจากนั้นค่อยนำไปทาน

Create Date : 09 กันยายน 2552 Last Update : 9 กันยายน 2552 20:09:42 น. Counter : 5024 Pageviews.		6 comments
Share Tweet