ส่วนผสมต่างๆในอาหารญี่ปุ่น

ช่วงนึงแฟนผมมีความกระตือรือร้นในการทำอาหารญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก เลยลงมือค้นคว้าหาข้อมูลอยู่พักใหญ่ ก้อเลยเอามาลง blog เผื่อจะเป็นประโยชน์กับคนอื่นๆบ้าง

ส่วนผสมต่างๆในอาหารญี่ปุ่น ก้อมีดังนี้ครับ

น้ำมันงา ใช้ปรุงรสและกลิ่นหอมให้กับอาหาร ถ้าไม่มีใช้เหล้าจีนแทนก็พอได้

มิริน เหล้าหวาน ได้จาการหมักข้าวเป็นแอลกอฮอล์ใช้ใส่ในอาหาร หรือนำไปแช่หรือหมักอาหารก็ได้

สาเก หรือ ซาเกะ เหล้าญี่ปุ่น สำหรับใส่ปรุงรสและหมักอาหาร ดื่มได้ แต่มีแอลกอฮอล์สูงกว่ามิริน

โทฟู เต้าหู้ญี่ปุ่น ทำจากถั่วเหลืองมีหลายชนิด เช่น เต้าหู้อ่อน เต้าหู้แข็ง เต้าหู้ทอด มีทั้งชนิดบางและแบบหนา

มิโซะ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรสในซุป ใช้หมักผักหรือปลา หรือใช้ทาบนอาหารที่กำลังปิ้งหรือย่าง

โชยุ ซีอิ้วญี่ปุ่น ใช้ปรุงรสอาหารทุกชนิด ทั้งใส่ในอาหาร และทำน้ำจิ้ม มีสองชนิดแบบเค็มมาก กับแบบเค็มน้อย

สาหร่ายโนริ สาหร่ายทะเลชนิดแผ่น สีเขียวอมดำ นำมาใช้ห่ออาหาร เช่นข้าวห่อสาหร่ายชนิดต่างๆ

สาหร่ายคมบุ เป็นสาหร่ายทะเลอีกชนิดหนึ่งที่มีไอโอดีนและวิตามินในปริมาณมาก เป็นแผ่นแห้งสีดำ หนาและแข็ง ก่อนนำมาปรุงอาหารต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วจึงนำไปต้ม นิยมใส่ในน้ำซุปหรือทำน้ำสต๊อก

สาหร่ายวากาเมะ สาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง เป็นเส้นยาวสีดำ ต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อนนำไปทำอาหาร

ขิงสด ขิงอ่อนนำมาดองสำหรับกินเป็นเครื่องเคียง ส่นขิงแก่นำมาขูดเป็นฝอยละเอียดเป็นเครื่องเคียงกับเทมปุระ

ปลาโออบแห้ง เนื้อปลาโอที่ไสเป็นแผ่นบางๆ นำไปอบจนแห้ง นิยมนำมาต้มทำน้ำซุปถือเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารญี่ปุ่น

งาดำ งาขาว เครื่องปรุงที่ใช้ใส่ในน้ำจิ้มชนิดต่างๆและเคล้าอาหาร

วาซาบิ และ มัสตาร์ด ทำมาจากต้นคาโนลา โดยนำส่นโคนต้นที่มีความหนามาใช้ เป็นเครื่องปรุงที่ให้รสเผ็ดและกลิ่นฉุนขึ้นจมูก มีทั้งแบบผงและแบบสำเร็จ

อูด้ง เส้นบะหมี่สีขาว ทำมาจากแป้งสาลี เกลือ และน้ำนวดเป็นเส้นยาวมีทั้งแบบแห้งและสด

โซบะ มีทั้งเส้นบะหมี่สีเหลืองและเส้นโฮลวีทสีน้ำตาลใช้สำหรับผัด



Create Date : 07 สิงหาคม 2550
Last Update : 7 สิงหาคม 2550 11:29:30 น. 1 comments
Counter : Pageviews.  

 
ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ แต่น่าจะมีรูปด้วย


โดย: ส้ม (sunny_dim ) วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:23:04:15 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
vizion
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




คนคิดการณ์ไกล 10 ปีจะปลูกต้นไม้ ส่วนคนคิดการณ์ไกล 100 ปีจะมีลูกหลาน
[Add vizion's blog to your web]