• bake aholic: baked by vizenza
• cook aholic: vizenza's cuisine
• cook aholic: ของว่าง-จานด่วน-จานเดียว
• cook aholic: กับข้าวจากหม้อสุกี้
• cook aholic: ของกิ๋นบ้านเฮา
• photo aholic: พากิน-พาเที่ยว
• บันทึกรัก...เจ้าตัวเล็ก

Mulberry Cupcakes ได้ black mulberry ของโครงการหลวงมา 1 แพ็ค และของเล่นใหม่คือที่บีบครีมแต่งหน้าเค้ก เลยลองตีบัตเตอร์ครีมครั้งแรกดูโดยใช้สูตรของ อ.ยิ่งศักดิ์ ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจค่ะเนื้อครีมเนียนดี ส่วนเนื้อเค้กเป็นบัตเตอร์คัพเค้กเนื้อนุ่มดัดแปลงสูตรเนื้อเค้กบางส่วนมาจากบล็อก แม่อ้วนใจดีที่สุด เนื้อเค้กอร่อยดีค่ะ mulberry cupcakes: บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก - เนยเค็ม 300 g. - เนยขาว 200 g. - น้ำตาลไอซิ่ง 200 g. - เกลือ 1 ชช. - กลิ่นวานิลลา 1 ชช. - ดัดแปลงโดยนำน้ำเชื่อมกลิ่นเบอรี่ผสมน้ำร้อนมาใช้แทนค่ะ (น้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง) - สีผสมอาหาร สีแดง 2 หยด ผสมน้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นวานิิลลา เกลือและน้ำเชื่อมคนให้ละลาย ตีเนยทั้งสองชนิดให้เป็นครีม เติมส่วนน้ำตาลไอซิ่งที่ละลายแล้วตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียนดี หยดสีแดงลงไปตีให้เข้ากันจนขึ้นเงา นำเข้าแช่ในตู้เย็นเก็บได้หลายวันค่ะ เมื่อจะนำมาใช้ก็เอาออกมาที่อุณหภูมิห้อง และตีให้เนียนก็ใช้แต่งหน้าเค้กครั้งต่อไปได้ค่ะ สูตรนี้ได้ทั้งแต่งหน้าเค้กและทำเป็นไส้ครีมในแยมโรลได้อีกด้วย บัตเตอร์คัพเค้ก: - แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย - แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย - เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช. - เกลือ 1/4 ชช. - นมสด 1 ถ้วย - กลิ่นวานิลลา 1 1/4 ชช. - เนยสด 113 g. - น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย - ไข่ไก่ 2 ฟอง วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 180 c วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์ ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกันและพักไว้ ผสมนมและวานิลลาคนให้เข้ากัน ตีเนยและน้ำตาลในอ่างผสมจนเป็นครีม ตอกไข่ลงไปทีละใบตีให้เข้ากัน ใส่แป้งสลับนมจนหมดแป้ง แบ่งใส่ทีละ 1/3 ก็ได้ค่ะ ผสมจนเข้ากันดีโดยคนให้แป้งไม่จับเป็นก้อน เทส่วนผสมลงถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ถ้วย นำเข้าอบ 17-20 นาที เมื่อเค้กสุกดีแล้วนำออกมาพักไว้จนเย็น เช็คได้โดยนำไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อเค้ก ถ้าไม่มีเศษอะไรติดไม้จิ้มฟันออกมาก็แสดงว่าสุกดีแล้วค่ะ ลองจิ้มดูหลายๆที่นะคะ บีบครีมแต่งหน้าคัพเค้ก และตกแต่งตามต้องการค่ะ ตกแต่งด้วยผลมัลเบอรี่สด และโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เนื้อเค้กนุ่มและไม่หวานมาก ใส่ตู้เย็นไว้ 1 คืนตอนเช้ามาลองชิมดูเนื้อเค้กยังอร่อยอยู่เลยค่ะ ตกแต่งบางส่วนด้วยรอยัลไอซิ่ง (ที่หัดทำครั้งแรก) และเยลลี่รสเบอรี่ก็ดูน่าทานไปอีกแบบนะคะ ส่วนเรื่องบีบครีมแต่งหน้าคัพเค้กครั้งแรกยังขี้เหร่อยู่เลยค่ะ   Create Date : 19 มกราคม 2553     Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2553 17:15:05 น. Counter : 1206 Pageviews.   13 comment Share Tweet

Chocolate-chip Cookies ได้สูตรนี้มาจากบล็อกแม่ปูขาเกฯนะคะ ต้องขอขอบคุณสูตรอร่อยๆมาณ.ที่นี้ด้วยค่ะ สูตรนี้ถ้าใครไม่ชอบทานหวาน ลดน้ำตาลทรายลงได้อีกครึ่งนึงค่ะ chocolate-chip cookies: - แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย - น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย - น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย - ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง - เนยสดนุ่ม 113 กรัม - ผงฟู 1/2 ชช. - เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช. - เกลือ 1 ชช. - กลิ่นวานิลลา 1 ชต. - ช็อคโกแลตชิพ 3/4 ถ้วย - วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 c ผสมแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือพักไว้ - ผสมเนย น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดงตีให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย - ใส่ส่วนผสมแป้งลงในอ่างเนย คนให้เข้ากันดีด้วยพายยาง - เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว เทช็อคโกแลตชิพลงไปคนให้เข้ากัน - แบ่งเป็นก้อนขนาด 2" หรือใช้พิมพ์กดรูปร่างตามต้องการ วางเรียงบนถาดที่ปูทับด้วยกระดาษไข - นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10-12 นาที พักจนอยู่ตัวและทิ้งไว้ให้เย็นจึงเก็บลงภาชนะที่มีฝาปิดสนิท จะทำให้กรอบนานขึ้นค่ะ แบ่งบางส่วนมาผสมกับผงโกโก้ก็อร่อยดีนะคะ สำหรับจานนี้ขอมอบให้เพื่อนๆ bloggang ทุกคนเลยค่ะ   Create Date : 17 มกราคม 2553     Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2553 17:15:23 น. Counter : 804 Pageviews.   3 comment Share Tweet

Orange Chocolate-chip Muffins ครั้งแรกกับมัฟฟินค่ะ สองจิตสองใจว่าจะทำ classic chocolate muffin แต่ในตู้เย็นมีส้มเนเวลอยู่ 2 ลูกเลยจับมารวมกันซะเลย...มั่วได้อีก ช็อคโกแลตกับส้มนี่ไปด้วยกันได้ดีจริงๆหอมกลิ่นส้มมากๆ ไม่มีรูปขั้นตอนการทำนะคะ กล้องอยู่ในรถคุณพ่อบ้านขับออกไปทำธุระเลยได้มาแต่รูปตอนที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว... orange chocolate-chip muffins: - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 g. - เนยละลาย 3 ชต. - ผงโกโก้ 2 ชต. - น้ำส้มคั้นสด 2 ชต. - ไข่ไก่ 2 ฟอง - นม 100 ml. - ช็อคโกแลตชิพ 1/2 ถ้วย - น้ำตาลทราย 100 g. - กลิ่นวานิลลา 1 ชช. - ผงฟู 1/2 ชช. วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟิน วอร์มเตาอบไว้ที่ 200 c (สำหรับบ้านที่มีเตาอบปรับอุณหภูมิได้ค่ะ) ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย โกโก้ ผงฟู รวมกันและพักไว้ ตอกไข่ใส่ชามผสมตีให้พอแตก เทนม น้ำส้มและเนยละลายคนให้เข้ากันดี (เนยละลายทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ถ้ายังร้อนอยู่ไข่จะสุกได้ค่ะ) เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งที่ร่อนไว้แล้ว ตะล่อมส่วนผสมให้พอเข้ากันด้วยพายยาง ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไปคลุกให้พอเข้ากัน (อย่าคลุกนานนะคะ) ใส่ลงไปในพิมพ์ 2 ใน 3 ของพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 25 นาที ทิ้งไว้ให้อุ่น แต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตตุ๋นกับน้ำส้มจะได้เป็นช็อคโกแลตกลิ่นส้มหอมๆค่ะ ผิวส้มเชื่อม และน้ำตาลไอซิ่ง ทิ้งไว้จนเย็นและเก็บในกล่องไว้ทานได้ค่ะ ไม่ต้องเก็บในตู้เย็นนะคะเนื้อมัฟฟินจะแข็ง ส่วนผสมทั้งหมดนี้ทำได้ประมาณ 12 ถ้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 cm. ของเราพอทำเสร็จเรียบร้อยแล้วก็แพ็คลงกล่องเตรียมแจกจ่ายต่อไป เพราะตอนเย็นมีงานเลี้ยงต่ออีก พ่อบ้านไม่ได้ชิม...มีแอบงอนเล็กน้อยค่ะ   Create Date : 13 มกราคม 2553     Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2553 17:15:44 น. Counter : 1066 Pageviews.   6 comment Share Tweet

Bacon Scones Scones เป็นขนมอย่างหนึ่งที่ชอบทานค่ะ เวลาไปร้านกาแฟร้านประจำก็ชอบสั่งเมนูนี้มาทานคู่กับกาแฟ ไม่น่าเชื่อเลยว่าจะทำง่ายขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยากเลย ครั้งก่อนเคยลองทำสูตรที่หาได้จากในเว็บ ยังรู้สึกไม่ค่อยลงตัวกับสูตรเท่าไร เหลวไปบ้าง อบมาแล้วแบนไม่แยกชั้น เก็บไว้พออบอีกครั้งแป้งก็ร่วนไม่ค่อยอร่อยเท่าไร สูตรนี้ดัดแปลงบางส่วนมาจาก Spicy Bacon and Gruyere Scones ของคุณ vanillaorchid ซึ่งพอลองทำดูแล้วอร่อยมาก ต้องขอขอบคุณมา ณ โอกาสนี้ด้วยค่ะ ฺBacon Scones: - แป้งสาลีอเนประสงค์ 2 ถ้วย - เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช. - พริกไทป่น 1/2 ชช. - เกลือ 1/2 ชช. - เนยสดแช่เย็นจัดหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ชต. - เบคอนอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วย - ไข่ไก่เย็นจัด 1/2 ฟอง (อีกครึ่งฟองไว้ทำ egg wash ทาก่อนอบค่ะ) - นมสดเย็นจัด 1 ถ้วย - ออริกาโน่ 1/2 ชช. (อันนี้ชอบกลิ่นเป็นการส่วนตัวค่ะ) ร่อนแป้งอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา เกลือ พริกไท รวมกันในอ่างผสม ใส่ออริกาโน่ ตามด้วยเนยที่แช่เย็นจัดลงไปบี้ให้เข้ากันเป็นเม็ดร่วนๆ ใส่เบคอนลงไปคลุกให้เข้ากัน ตอกไข่ที่ตีพอแตกลงไปในนมสดแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมของนมลงไปในอ่างผสม ใช้มือผสมส่วนผสมทั้งหมดให้พอเข้ากัน ขั้นตอนนี้ไม่ต้องนวดค่ะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วโรยแป้งนวลลงไปในถาดที่จะใช้แบ่งแป้ง จับแป้งให้เป็นก้อนกลมกดลงให้แบนเล็กน้อย ทาเนยในถาดอบและวางแป้งที่แบ่งแล้วลงไปโดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว ทา egg wash ก่อนนำเข้าอบเพื่อให้หน้าขนมมีสีเหลืองสวย อบที่ไฟบน-ล่าง ประมาณ 10 นาที และปรับเป็นอบไฟบนอย่างเดียวอีก 5 นาที จะได้ Scones ร้อนๆหน้าตาแบบนี้ค่ะ ถ่ายรูปกลางคืนดูเหลืองๆไปนิด ทานคู่กับกาแฟดำเป็นอาหารเช้าค่ะ แสงตอนเช้าดูแล้วค่อยเหมือนของจริงหน่อย ค้นเจอเทาซันไอร์แลนด์ในตู้เย็น โรยออริกาโนลงไปหน่อยเข้ากันดีมากค่ะ อบซ้ำตอนเช้าแล้วเนื้อไม่ร่วน หอมและอร่อยมาก คุณพ่อบ้านทานเล่นเป็นขนมเลยค่ะ   Create Date : 09 มกราคม 2553     Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2553 17:16:09 น. Counter : 1167 Pageviews.   6 comment Share Tweet

ขนมปังไส้กรอก (มินิคอกเทล) ครั้งแรกกับเมนูขนมปังค่ะ ช่วงนี้กำลังเห่อทำเบเกอรี่มากทำได้เกือบทุกวัน ดีบ้างเสียบ้างแต่ก็สนุกดีค่ะ ทั้งที่เครื่องมือยังไม่ครบ ยังไม่มีเครื่องผสมแป้งกับเตาอบเป็นเรื่องเป็นราว แต่ด้วยความที่อยากทำเบเกอรี่มากเลยต้องลงมือตีแป้งเอง นวดแป้งขนมปังเอง กล้ามเป็นมัดๆเลยค่ะตอนนี้ สูตรนี้ได้มาจากใครก็ไม่ทราบจำไม่ได้แล้ว ต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ แบ่งทำครึ่งสูตรดังนี้ค่ะ ขนมปังไส้กรอก: - แป้งขนมปัง 90 g. - แป้งเค้ก 40 g. - ยีสต์ 1/2 ชช. - น้ำตาลทราย 15 g. - เกลือ 1/2 ชช. - นมสด 70 g. - เนย 20 g. - ไข่ไก่ 30 g. - ไส้กรอกมินิคอกเทล 10 อัน - น้ำอุ่นเล็กน้อยไว้ผสมยีสต์ ร่อนแป้งขนมปังและแป้งเค้กลงในอ่างผสมแล้วพักไว้ โรยยีสต์ลงในน้ำอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานประมาณ 5 นาที ผสมเกลือ น้ำตาล นมสด คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ไข่ที่ตีพอแตกแล้วผสมลงไปคนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางในอ่างแป้ง เทของเหลวลงไปตามด้วยยีสต์ที่ผสมกับน้ำอุ่นไว้คนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปใช้พายยางคนจนเข้ากันดี นวดจนไม่มีผงแป้งติดที่อ่างผสมแล้วจึงนำมานวดต่อบนโต๊ะ โรยแป้งนวลลงบนโต๊ะที่ต้องการใช้นวด นำแป้งลงไปนวดให้เนียน ขั้นตอนการนวดแป้งของเราคือทำให้เป็นก้อนกลมใช้ฝ่ามือดันแป้งไปข้างหน้าให้แป้งแผ่เล็กน้อย พับจากด้านหน้ากลับมาทำซ้ำแบบเดิม อธิบายยากจังดูตามรูปแล้วกันนะคะ (มือน่าเกลียดมากแผลเต็มเลย จากเตาอบทั้งนั้นเลยค่ะ) ขั้นตอนนี้นวดไปเรื่อยๆค่ะของเราประมาณครึ่งชั่วโมง รวบโดว์เป็นก้อนกลม พักโดว์ให้ขึ้นเป็น 2 เท่าในอ่างผสมที่ทาเนยไว้แล้ว พักโดว์ในที่อุ่นโดยใช้พลาสติกคลุมไว้ประมาณ 40 นาที เมื่อครบเวลาแล้วทดสอบโดยการใช้นิ้วจุ่มลงในแป้งนวลแล้วจิ้มลงไปในตัวโดว์ที่นวดไว้ ถ้าบุ๋มลงไปไม่เด้งกลับมาแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ นวดต่อสักพัก แบ่งโดว์เป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆกัน คลึงให้เนียนแล้วแผ่ออกให้เป็นวงรี ใส่มินิคอกเทลลงไปตรงปลายด้านล่าง ม้วนจนสุดใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้จับปิดด้านบน ขั้นตอนนี้ถ้าจับแล้วปิดไม่สนิทตอนอบเนื้อขนมปังจะคลายตัวออกจากกันค่ะ ในระหว่างขึ้นรูป เปิดวอร์มเตาอบไว้รอได้เลยค่ะ ทาโดว์ที่ขึ้นรูปไว้ด้วย egg wash (ไข่ไก่ 1 ฟอง+น้ำสะอาด 1 ชต.)อบที่ไฟบนล่างประมาณ 12-15 นาที เนื้อแป้งเหนียวนุ่มกำลังดี ยิ่งตอนออกมาจากเตาร้อนๆอร่อยสุดๆไปเลยค่ะ เปรียบเทียบให้ดูที่ทำครั้งล่าสุดค่ะ ใช้ไส้กรอกแบบยาวแทน รอบใหม่นวดเพลินค่ะ 1 ชั่วโมงครึ่ง แทบไม่ต้องพักโดว์เลยค่ะ เนื้อนุ่มนานเก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ เวลาจะทานก็แค่เอามาอุ่นในเตาอบประมาณ 5 นาทีเท่านั้นค่ะ   Create Date : 08 มกราคม 2553     Last Update : 18 มกราคม 2553 22:42:16 น. Counter : 2761 Pageviews.   8 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• jazz fm.
• ishtar
• bossa nova fm.
• jazz radio
• 2how.com
• taklong.com
• nikon d60 club
• jamie oliver
• gordon ramsay
• jacques pepin
• matha stewart
• Conversion Calculators
• BlogGang.com