cook - a - holic
Group Blog
 
All blogs
 

สปาเก็ตตี้หอยลายผัดน้ำพริกเผา

พ่อบ้านอยากทานหอยลายผัดน้ำพริกเผา ที่เชียงรายหาหอยลายสดๆยากและแพงด้วยค่ะ ครั้งนี้ได้เนื้อหอยลายต้มสุกจาก Tops แพ็คละ 30-40 บาท ค่อนข้างดีตรงที่สด ใหม่และไม่มีกลิ่นคาว เลยจัดการเป็นจานด่วนมื้อกลางวันกับเมนูเส้นๆจานนี้ค่ะ ทำเองทานเองกันสองคนเน้นถึงเครื่องเลยใส่หอยลายทั้งแพ็คไปเลย ครั้งหน้าว่าจะซื้อมาทำหอยลายอบกระเทียมให้พ่อบ้านทานบ้างค่ะ







สปาเก็ตตี้หอยลายผัดน้ำพริกเผา (ขนาด 2-3 คน) :

- เส้นสปาเก็ตตี้ 125 กรัม
- หอยลาย 1 แพ็ค
- กระเทียม 2 กลีบใหญ่
- พริกขี้หนู 20 เม็ด
- พริกแห้ง 5-7 เม็ด
- โหระพา 20-30 ใบ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ช้อนโต๊ะ







- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุกแบบ andante

- สับพริกขี้หนูและกระเทียมรวมกัน

- พริกแห้งหั่นแฉลบและเอาเม็ดออก

- โหระพาเด็ดเป็นใบล้างให้สะอาดแช่น้ำเอาไว้







- ตั้งน้ำมันพืชและน้ำมันพริกเผาให้ร้อน

- เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมสับให้หอม

- ส่งพริกแห้งที่หั่นแฉลบไว้ลงไปเจียวให้กรอบและผัดให้เข้ากัน







- ใส่เนื้อหอยลายลงไป (ถ้าเป็นหอยลายสดผัดให้เข้ากันจนเกือบสุกก่อนจึงจะปรุงรสค่ะ)

- ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ถ้าแห้งใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ชิมรสตามใจชอบเน้นให้เข้มข้นเข้าไว้ค่ะเพราะใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปรสจะอ่อนลงอีก

- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้วลงไป







- ผัดเส้นสปาเก็ตตี้กับเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน

- ใส่โหระพาลงไปผัดพอสลบก็ปิดเตาได้เลยค่ะ







เนื้อหอยลายเยอะมากค่ะเขี่ยไปตรงไหนก็เจอ








ทั้งหมดนี้ทำได้ 2-3 จาน อิ่มจนพุงกางเลยค่ะ




 

Create Date : 24 เมษายน 2553    
Last Update : 24 เมษายน 2553 14:59:36 น.
Counter : 6364 Pageviews.  

Quick Spaghetti Carbonara

อยู่บ้านมาหลายวันไม่อยากออกไปไหนเลยค่ะเพราะอากาศแสนจะร้อน เพิ่งจะมาเย็นได้สองวันเพราะฝนตก อยากทานคาโบนาร่ามากแต่ไม่มีพาร์เมซานชีสติดบ้านไว้เลย จะมีก็แต่เชดดาร์ชีสอยู่ 2-3 แผ่นซึ่งน่าจะใช้แทนกันได้ ไปค้นตู้เย็นเจอเบคอน(ซื้อไว้นานแล้วแช่ฟรีสไว้จนลืมไปเลย) เครื่องเคราอื่นก็มีอยู่ครบแล้ว มาชวนหม่ำคาโบนาร่าแบบด่วนๆในวันอากาศร้อนกันค่ะ







Spaghetti Carbonara :

- เส้นสปาเก็ตตี้
- สโมคเบค่อนหั่นความกว้างประมาณ 1/2 cm.
- เชดดาร์ชีส หรือ พาร์เมซานชีส
- หอมใหญ่สับ
- กระเทียมสับ
- นม
- ไข่ไก่
- เกลือ
- พริกไทดำ
- น้ำมันมะกอก
- ออริกาโน่ หรือพาสลีย์สับ







- นำหอมใหญ่สับ กระเทียมสับ และสโมคเบค่อนคลุกเคล้าให้เข้ากันในอ่างผสม








- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุกแบบ andante








- ใส่ส่วนที่คลุกไว้ในอ่างผสมลงไปผัดกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จนกระทั่งหอมใหญ่เริ่มใสและเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น









- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วลงไป








- เร่งไฟให้ร้อนปรุงรสด้วยเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันและปิดเตา








- เทส่วนผสมของนมและไข่ที่ตีไว้พอแตกลงไปตามด้วยเชดดาร์ชีส คลุกเคล้าแบบเร็วๆให้เข้ากัน


(ใช้แค่ไข่แดงก็พอค่ะ แต่เราแอบเสียดายไข่ขาวเลยใส่ลงไปด้วยเลย)


- โรยด้วยพริกไทดำ เบค่อนบิท และออริกาโน่หรือพาสลีย์สับลงไปก่อนเสิร์ฟ








คลุกนานไปหน่อยไข่สุกเกาะเส้นไม่ค่อยสวยเลย แต่อร่อยดีค่ะ




 

Create Date : 19 เมษายน 2553    
Last Update : 19 เมษายน 2553 11:00:25 น.
Counter : 1204 Pageviews.  

มะม่วงน้ำปลาหวาน

หน้าแบบนี้ร้อนนี้อีกหนึ่งเมนูที่คิดว่าหลายๆคนคงชอบทานคงหนีไม่พ้นมะม่วงน้ำปลาหวาน สมัยตอนยังทำงานอยู่ก็เอาไว้เป็นเมนูแก้ง่วงหลังมื้อเที่ยง ยิ่งหน้าร้อนแบบนี้มะม่วงเปรี้ยวๆหาง่ายและราคาถูกด้วย เมื่อวานไปจ่ายตลาดเลยซื้อน้ำดอกไม้ดิบมา 3 ลูกเอาไว้ทานจุบจิบคู่กับน้ำปลาหวานที่ทำใส่กล่องเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันค่ะ







น้ำปลาหวาน (สูตรใส่กะปิ):

- น้ำปลาดี 3 ชต.
- น้ำตาลอ้อย 3 ก้อน
- กะปิดี 1 ชต.
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
- พริกขี้หนู 20 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
(ทานคู่กับมะม่วงเปรี้ยว มะม่วงมัน หรือผลไม้อื่นๆตามชอบ)







- ซอยหอมแดงและพริกขี้หนู กุ้งแห้งแบ่งไปโขลกหรือปั่น 1/2 ถ้วย









- เทน้ำปลาลงในหม้อที่ตั้งไฟกลางเอาไว้ ส่งน้ำตาลอ้อยลงไปเคี่ยวให้ละลาย









- น้ำตาลละลายดีแล้วใส่กะปิลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน

(นำกะปิห่อใบตองและนำไปย่างก่อนจะช่วยให้น้ำปลาหวานมีกลิ่นหอมยิงขึ้น)








- เมื่อทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลเริ่มเหนียวใส่หอมแดงแลพริกขี้หนูลงไป








- ตามด้วยกุ้งแห้ง








- และกุ้งแห้งป่นทำให้น้ำปลาหวานข้นน่าทานขึ้น








ทิ้งไว้จนเย็นแบ่งใส่กล่องเก็บในตู้เย็นไว้ทานได้หลายวันค่ะ เมื่อเย็นลงแล้วน้ำปลาหวานจะเหนียวและเข้มข้นค่ะ







ทานกับมะม่วงเปรี้ยวฝานบางๆและนำไปแช่น้ำเย็นจัดจะช่วยให้มะม่วงกรอบน่าทานค่ะ








จานนี้แบ่งให้ชิมกันค่ะ




 

Create Date : 15 เมษายน 2553    
Last Update : 15 เมษายน 2553 12:37:16 น.
Counter : 1308 Pageviews.  

ไข่กระทะ

เมนูนี้คงเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคนใช่มั้ยคะ? ก็เพราะทั้งทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน ที่สำคัญอร่อย!! เมนูนี้เป็นเมนูเฉพาะกิจค่ะแตกต่างจากไข่กระทะที่นิยมขายกันอยู่ทั่วไป อยากจะเคลียร์บรรดาของเหลือในตู้เย็นที่ใกล้หมดอายุ เลยออกมาเป็นมื้อเช้าจานด่วนบำรุงความอ้วนของเราและพ่อบ้านค่ะ







เครื่องปรุงและวิธีทำดังนี้ค่ะ:

- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับ
- แฮม เบคอน ไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เนยสำหรับทอด
- ซอสปรุงรส พริกไท และแม๊กกี้







ทอดไส้กรอก แฮม และเบคอนพอสุกและพักไว้ รวนหมูสับกับซอสปรุงรสและพริกไทจนสุกพักไว้

ใส่เนยลงในภาชนะที่ใช้ทำไข่กระทะเกลี่ยให้ทั่วจนเนยละลายตอกไข่ลงไปทีละใบ เมื่อไข่ขาวเริ่มสุกใส่หมูรวน แฮม เบคอน และไส้กรอกลงไป

เมื่อไข่ขาวสุกดีและความสุกของไข่แดงตามความต้องการ ก็ยกลงเสิร์ฟได้เลยค่ะ







ทานคู่กับขนมปังปิ้งหรือบาแกต ปรุงรสด้วยแม๊กกี้และพริกไท พร้อมกาแฟแก้วโปรด เป็นอาหารเช้าที่อิ่มนานถึงเที่ยงเลยค่ะ




 

Create Date : 14 มกราคม 2553    
Last Update : 14 มกราคม 2553 23:48:44 น.
Counter : 1094 Pageviews.  

เห็ดหอมทอดซีอิ๊ว

จานนี้ง่ายอีกแล้วค่ะ เราทำเป็นของทานเล่นแก้หิวตอนบ่ายๆบ่อยมากค่ะ แต่ยังไม่มีโอกาสเอามาลงบล็อกสักครั้ง ไปค้นเจอหลงอยู่ในเครื่องเลยเอามาฝากค่ะ ใครยังไม่มีไอเดียเมนูทานเล่นในปาร์ตี้ปีใหม่นี้ ขอฝากเมนูนี้ไว้ในอ้อมใจด้วยแล้วกันนะคะ...







มาดูเครื่องปรุงและวิธีทำกันเลยค่ะ:
- เห็ดหอมสดขนาดเล็ก
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันสำหรับทอด
- แป้งโกกิ
- พริกไท







-ล้างเห็ดหอมให้สะอาดและซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู่ นำเห็ดหอมไปคลุกเคล้ากับแป้งโกกิและพริกไทเล็กน้อย

- ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟกลาง นำเห็ดหอมลงทอดให้สุก สังเกตว่าแป้งที่เกาะชิ้นเห็ดเริ่มกรอบดีแล้วก็นำลงพักไว้กับกระดาษทิชชู่ซับมันค่ะ

- เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สาดซีอิ๊วขาวลงไปเร่งไฟขึ้นเล็กน้อย และส่งเห็ดหอมลงไปผัดเร็วๆ โรยพริกไทและตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆได้เลยค่ะ







จานนี้ทานร้อนๆคู่กับซอสพริกศรีราชา อร่อยจนลืมเบรคเลยค่ะ




 

Create Date : 27 ธันวาคม 2552    
Last Update : 27 ธันวาคม 2552 10:43:26 น.
Counter : 2334 Pageviews.  

1  2  3  4  

bakersations
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




"Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all" :Harriet van Horne
Friends' blogs
[Add bakersations's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.