cook - a - holic
Group Blog
 
All blogs
 
Rosemary Bread

สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรนึงในเว็ป all recipes ค่ะ จดไว้ยุกยิกแล้วก็ลืม link ซะนี่(ต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ) พ่อบ้านชอบขนมปังที่ทานกับอาหารคาวได้เข้าทางคนชอบทำอย่างเราเลยค่ะสูตรนี้รักเลยเนื้อขนมปังมี moist มากกว่า Rustic Bread คราวก่อนแถมเปลือกบางกรอบ หอม อร่อยมากค่ะ ทำเสร็จแล้วก็รอให้เย็นแร็ปด้วยพลาสติกเอาเข้าช่องฟรีซไว้รอพ่อบ้านกลับมาทาน

สูตรนี้อาจจะใช้เวลาพักแป้งนานไปนิด (3 ชั่วโมง) แต่ก็ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ห้องของแต่ละคนด้วยนะคะ เชียงรายไม่ร้อนเลยวันนี้ไม่มีแดดทั้งวันขณะที่กำลังโพสต์อยู่นี่ฝนตกด้วยค่ะ...พล่ามซะยาวมาดูสูตรกันดีกว่าค่ะ







Rosemary Bread :

- water 100 ml.
- 1 teaspoon white sugar
- 1/2 teaspoon active dry yeast
- 1/4 teaspoon salt
- 250 g. bread flour
- 1 tablespoon dried rosemary
- 1/2 tablespoon oregano (อันนี้แอบใส่เอง)
- 2 teaspoon milk powder
- 2 tablespoons olive oil
- 2 eggs

(อันนี้ปรับลด ตัดทอน สูตรลงมาแล้วนะคะของเจ้าของสูตรมีใส่พริกไทดำบด และ Italian seasoning ด้วย)








- นำยีสต์และน้ำตาลใส่ลงไปในน้ำอุ่นคนให้ละลาย ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นประมาณ 5 นาที

- ร่อนแป้ง นมผง และเกลือรวมกันในอ่างผสม

- เมื่อยีสต์ขึ้นดีแล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง เทส่วนผสมของยีสต์ลงไปตะล่อมให้พอเข้ากัน

- เทส่วนผสมที่เหลือลงไปใช้สปีดต่ำตีให้พอเข้ากัน







- นวดแป้งด้วยมือเล็กน้อยและนำไปนวดต่อในโถตีโดยใช้หัวเกลียว เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ใช้สปีดกลางประมาณ 8-10 นาที หรือจนกระทั่งโดว์เนียนหลุดจากโถได้ง่าย

- นำมานวดมือต่อ โดยโรยนวลบนโต๊ะนวดจนกระทั่งโดว์ไม่ติดมือ

- รวบให้เป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกพักในที่อุ่นชื้นประมาณ 2 ชั่วโมง







- เมื่อครบเวลานำมานวดไล่ลม แผ่ให้โดว์เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับบนและล่างมาบรรจบกันตรงกลาง ใช้นิ้วกดลงไประหว่างรอยต่อให้สนิท

- ทำโดว์ให้เป็นรูปร่างตามต้องการ พักต่อในถาดอบโดยให้รอยต่ออยู่ด้านล่าง พักโดว์ประมาณ 1 ชั่วโมง

- วอร์มเตาใช้ไฟ 220' c เมื่อครบเวลาโรยนวลและโรสแมรี่แห้งลงบนโดว์ พรมน้ำลงบนโดว์ ปิดด้านบนก่อนนำเข้าอบด้วยฟอยล์

- ใส่น้ำในถาดไว้ด้านล่างของเตาอบ ช่วงแรกของการอบพรมน้ำซัก 2-3 รอบจะช่วยให้เปลือกโดว์กรอบค่ะ

- ใช้ไฟบน-ล่างอบนาน 40-45 นาที ช่วง 20 นาทีหลังดึงฟอยล์ออกเพื่อให้ด้านบนขนมปังมีสีสวย







- พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง (หน้าหายไปส่วนนึง ตอนดึงฟอยล์ออกเนื้อขนมปังฟูขึ้นมาจนติดฟอยล์เลยค่ะ)















มาดูเนื้อกันหน่อย แป้งบางกรอบ เนื้อนุ่มหอมโรสแมรี่ ปลื้มมาก












แอบจิ๊กมาหม่ำกับออมเล็ตทูน่าตอนเช้า อิ่ม อร่อยจังเลยค่ะ



Create Date : 18 มีนาคม 2553
Last Update : 21 มีนาคม 2553 16:59:59 น. 10 comments
Counter : 388 Pageviews.

 
น่าหม่ำมั่กๆเลยค่ะ

ขออนุญาตจดสูตรไว้เลยนะคะ พอดีซื้อโรสแมรี่แห้งไว้(โดยตอนที่ซื้อก็ยังไม้รู้ว่าจะเอามาทำไร)อยากลองทำบ้างค่ะ จะได้ใช้โรสแมรี่ที่ซื้อมาซักที ..ขอบคุณที่เอาสูตรดีๆมาแบ่งปันนะคะ


โดย: - Porfai - วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:3:33:43 น.  

 
สวัสดีค่ะ
แวะมาหาหนมปังทานกะกาแฟตอนเช้า
อิอิ
น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: Princess Lily วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:9:05:40 น.  

 
เห็นเนื้อขนมปัง แล้วโอ้ยย น่าลองหม่ำจัง
แต่พออ่านเจอว่าพักแป้งนานนิด (3 ชม)

จะไหวเหรอ ที่นี่ยิ่งหนาวอยู่


โดย: ซามอ วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:9:39:44 น.  

 
ท่าทางจะหอมดีนะคะเนี่ย
ถ้าอากาศหนาว วันหลังลองต้มน้ำให้ได้ซัก ๔๐-๕๐ องศาใส่กะละมัง แล้วพักแป้งไวไว้บนกะละมัง คลุมด้วยพลาสติกดูนะคะ แป้งจะได้อุ่นๆ ไม่หนาว ขึ้นเร็วดีค่ะ


โดย: IyadA วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:11:43:02 น.  

 
น่าทานมากคะ คงหอมด้วยกลิ่นหลายอย่างเชียวคะ อยากหม่ำคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:14:42:08 น.  

 
คงจะหอมน่าทานมากเลยค่ะ


โดย: vekalover วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:16:16:13 น.  

 
น่าทานคะ
ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันนะคะ


โดย: Mojo&Phadthai วันที่: 27 มีนาคม 2553 เวลา:7:33:14 น.  

 
ขอบคุณมากๆที่แวะไปหา สปาเก็ตตี้ทะเลน่าอร่อยจังวันนี้วันหยุดพักผ่อนเสียด้วย ว่างๆมาเที่ยวแม่สายบ้างก็ได้แต่ 2 วันมานี่อากาศร้อนมากๆเลยต้องหาไอศครีมกินกันเสียดายไม่มีเครื่องทำ คิดถึงเสมอเวลาไปเชียงรายก็ชะเง้อมองคอนโดตลอดว่ากำลังทำอะไรอยู่


โดย: บ้านแม่สาย วันที่: 6 เมษายน 2553 เวลา:18:27:25 น.  

 
อยากกินขนมปังขึ้นมามั่ง อิๆ ท่าจะหอมมากๆเลย


โดย: ClayAnn วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:5:55:15 น.  

 
น้องต้นข้าวคะ เมื่อไรจะโชว์ฝีมือทำอาหาร ขนมอีกละคะ อย่าหายไปนานนะคะ ขอบคุณที่แวะไปทักทายป้าอิ๋วค่ะ ป้าอิ๋วเข้ามา comment บล็อกนี้ก็เพราะว่าอยากทำขนมปัง rosemary bread นี่แหละค่ะ แต่ว่าเจ้าโรสแมรี่ และ มาร์เจอแรม ที่ซื้อมา ไม่รู้ว่าอยู่ที่ไหน หายังไม่เจอเลยเนี่ย แย่จัง ไว้หาเจอเมื่อไร จะทำทันทีเลยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 มิถุนายน 2553 เวลา:16:56:13 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bakersations
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




"Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all" :Harriet van Horne
Friends' blogs
[Add bakersations's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.