Bloggang.com : bakersations - Whole Wheat Bread

Bloggang.com : weblog for you and your gang

cook - a - holic

Group Blog

All blogs

Whole Wheat Bread

ช่วงนี้ทำขนมปังบ่อยมากค่ะ พ่อบ้านต้องการพลังงานสูงเพราะช่วงนี้มีแมทช์เตะทุกวีคเลยต้องบำรุงกันหน่อย ส่วนคุณแม่ก็ชอบขนมทานเล่นเมื่อลูกสาวทำอะไรก็กลายเป็นของว่างคุณแม่ได้ทุกอย่างค่ะ เลยซื้อแป้งโฮลวีทมาติดบ้านไว้เพื่อสุขภาพของทุกคนในบ้านค่ะ

สูตรนี้ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งขนมปังค่ะ เพราะแป้งขนมปังของเราหมดพอดี เนื้อขนมออกมาพอใช้ได้ค่ะ แต่ยังไม่ชอบใจเท่าไรถ้าใครจะลองสูตรนี้ใช้แป้งขนมปังดูนะคะ

whole wheat bread:

- แป้งขนมปังโปรตีนสูง 230 g.(เราใช้แป้งอเนกประสงค์ 230 g. ค่ะ)
- แป้งเค้ก 50 g.
- แป้งโฮลวีท 120 g.
- ยีสต์ 1 ชช.
- น้ำตาลทราย 30 g. (หรือจะเปลี่ยนไปใช้น้ำผึ้ง 1 ชต.ก็ำได้ค่ะ)
- นมผง 2 ชต.
- เกลือ 1/4 ชช.
- นมสด 250 ml.(ใช้ wipping cream หรือน้ำเปล่าแทนได้ค่ะ)
- วิตามินซีบด 1 เม็ด
- เนย 30 g.

แป้งโฮลวีตยี่ห้อนี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปค่ะ เราได้มาจากฟู้ดแลนด์ราคาไม่เกิน 35 บาท

เนื้อเป็นแบบนี้ค่ะ ส่วนจะใส่ธัญพืชอะไรเพิ่มเติมก็ตามสะดวกค่ะ

ตวงแป้งทั้งสามชนิดใส่ลงในโถผสม ใส่ของแห้งทุกอย่างลงไปยกเว้นเกลือใช้พายยางคนให้เข้ากัน

เทนมใส่ลงไปตะล่อมให้ส่วนผสมทุกอย่างพอเข้ากัน ถ้าแห้งเกินไปก็ใส่นมได้อีกเล็กน้อยค่ะ นวดจนทุกอย่างเข้ากันดีเติมเนยและเกลือลงไป นวดต่อจนไม่ติดโถผสม

นำมานวดมือต่ออีกประมาณ 5 นาที รวบให้เป็นก้อนกลมพักไว้ในอ่างผสมที่ทาเนยไว้แล้ว พักโดว์ให้ขึ้นเป็นเท่าตัวประมาณ 45-50 นาที

เมื่อพักโดว์จนครบเวลา เทออกจากอ่างผสมชกและนวดไล่ลมอีกประมาณ 10 นาที แบ่งเป็นก้อนละ 30 กรัม พักไว้ในถาดอบคลุมพลาสติกกันลม 10 นาที (ของเราเมื่อโดว์ขึ้นเต็มที่แล้วน้ำหนัก 760 g. แบ่งเป็นก้อนละ 30 g.ได้ 12 ก้อนอีกส่วนที่เหลือ 400 g. เราทำใส่โลฟค่ะ)

เมื่อครบเวลาคลึงไล่ลมและขึ้นรูปตามต้องการ พักให้โดว์ขึ้นอีก 30 นาที นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 'c แบบก้อนกลม 12-15 นาที ส่วนแบบโลฟ 25 นาทีค่ะ วันนี้มีเชดด้าชีสขูดกับเบค่อนบิทเหลืออยู่ค่ะ เลยเอามาใส่เป็นไส้และโรยหน้าตอนอบ

แบบโลฟสีเบค่อนบิทเข้มไปหน่อยแต่ไม่ไหม้ไม่ขมค่ะ

ทำเสร็จก็มืดพอดีไม่ได้ถ่ายรูปไว้ มาถ่ายเอาเช้ามืดของอีกวันเพราะต้องเตรียมอาหารเช้าไว้ให้พ่อบ้านก่อนเดินทางค่ะ ถ่ายรูปเลยต้องสาดแฟลชกันหน่อยค่ะสีจริงไม่เข้มขนาดนี้นะคะ