cook - a - holic
Group Blog
 
All blogs
 
Vanilla Eclair

อยากทำขนมไปฝากคุณยายของพ่อบ้าน(ขอเรียกย่าทวดก็แล้วกันนะคะ เพราะกำลังจะเป็นว่าที่คุณย่าทวดของเจ้าตัวเล็กในพุง) พอดีย่าทวดไม่ค่อยสบายค่ะเวลาไปเยี่ยมปกติจะชอบซื้อขนมไปฝาก แต่แกก็อายุมากแล้วทานอะไรแข็งๆก็ไม่ค่อยจะได้ที่โปรดปรานเห็นจะเป็นขนมเอแคลร์ของ S&P ค่ะ ซื้อไปทีไรก็ทานหมดทุกทีเจ้าหลานชายของพ่อบ้านก็ชอบเหมือนกันเวลาซื้อทีก็ต้องซื้อหลายกล่อง แอบเสียดายตังค์เราเองก็ทำขนมได้ดูสูตรแล้วก็ไม่เกินความพยายาม เลยบอกว่าครั้งนี้จะให้ย่าทวดกับหลานได้ชิมฝีมือของเราดูบ้าง

พ่อบ้านก็กลัวจะไปไม่รอดเพราะเห็นว่ายังแพ้ท้องอยู่แต่เราก็ยังยืนยันว่าจะทำเอง สุดท้ายพี่แกก็ต้องปล่อยให้ทำ มีแอบมาช่วยหยิบนู่นจับนี่เป็นระยะรวมทั้งช่วยชิมด้วย







สูตรนี้ Pastry Cream แสนอร่อยได้มาจากสูตรของคุณตรีค่ะ (Triny) ส่วนเปลือกด้านนอก(Choux Pastry) ปรับจากวิธีทำของคุณตรีค่ะ ต้องขอขอบคุณสูตรอร่อยๆมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ



Vanilla Eclair :

Pastry Cream
- แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + 2 ชต.
- ไข่แดง (No.0) 4 ฟอง
- เนยจืด 5 ชต.
- นมผง 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- นมข้นจืด 3/4 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วย
- Vanilla 1 ชช.
- เกลือ 1/4 ชช.

Choux Pastry
- แป้งอเนกประสงค์(บัวแดง) 3/4 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
- เนยสดจืด 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ชช.
- ไข่ไก่(No.0) 2 ฟอง



มาทำส่วนของ Pastry Cream ก่อนนะคะจะได้ทิ้งไว้ให้เย็นพอดีก่อนจะบีบไส้ใน Choux Pastry








นำไข่แดง น้ำตาล เกลือ ตีรวมกัน








จนน้ำตาลละลายดีอย่างในภาพ








ร่อนแป้งข้าวโพดและนมผงลงไปในส่วนผสมของไข่








ตะล่อมให้เข้ากันจนหมดเม็ดแป้ง








เทส่วนของนมข้นจืดผสมน้ำสะอาดลงไปทีละนิด คนให้เข้ากันจนเนียนดี








กรองส่วนผสมด้วยกระชอน 2 ครั้ง








เมื่อกรองแล้วส่วนผสมที่ได้จะเนียนยิ่งขึ้นค่ะ








นำไปกวนแบบ Double boiler ใช้ไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆอย่าหยุดมือนะคะ จนส่วนผสมเริ่มข้นและเนียนใส่เนยและกลิ่นวานิลลาลงไปกวนต่อให้เข้ากันดี







ใช้พลาสติกคลุมหน้าครีมทิ้งไว้จนเย็น








ร่อนแป้ง 2 รอบ วอร์มเตาไว้ที่ 200'c นำเนยผสมน้ำนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆจนเนยละลายดีและน้ำเดือดจึงยกลง








เทส่วนผสมของเนยละลายลงไปในส่วนของแป้งที่ร่อนแล้ว








กวนเร็วๆจนแป้งสุก ขั้นตอนนี้ใช้เครื่องตีจะสะดวกมากค่ะ








เมื่อแป้งอุ่นใส่ไข่ลงไปตีทีละฟอง








ตีส่วนผสมจนเป็นครีมแต่ไม่เหลวมาก บีบลงบนถาดที่รองกระดาษไขไว้ ใช้นิ้วจุ่มน้ำแตะเบาๆที่ยอดแหลมๆด้วยนะคะ








นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200'c ประมาณ 25 นาที ครบเวลานำมาพักไว้บนตระแกรงจนเย็นสนิท








เจาะรูตรงรอยแตกที่ตัวแป้งและบีบครีมใส่เข้าไปข้างใน ลูกใหญ่เหมือนกันนะคะเนี่ย








แพ็คลงถุงเตรียมไว้เป็นของฝากย่าทวดกับหลานชายค่ะ (จัดลงถุงได้ 2 ถุงประมาณ 40 ลูกค่ะ)








คุณแม่และพ่อบ้านชิมบอกว่าอร่อยดีและไม่หวานมาก คุณแม่เราชอบทานเอแคลร์เหมือนกันค่ะ ส่วนนี้เก็บลงกล่องแช่ตู้เย็นเอาไว้ให้คุณแม่ทานกับกาแฟค่ะ สูตรนี้อร่อยจริงๆนะคะทั้งบ้านเราและบ้านคุณแฟนช่วยกันยืนยันตั้งหลายเสียงค่ะ


Create Date : 11 ตุลาคม 2553
Last Update : 11 ตุลาคม 2553 14:14:46 น. 17 comments
Counter : 5511 Pageviews.

 


โดย: never the last วันที่: 11 ตุลาคม 2553 เวลา:19:15:27 น.  

 
เย้ๆ น้องต้นข้าวคะ ดีใจจังค่ะ ที่ลุกขึ้นมาทำขนมได้ สงสัยเจ้าหนูในท้องต้องอยากทานด้วยแน่ๆ ทำด้วยกัน พอคลอดปุ๊บ ทำเป็นปั๊บเลย ดีจริงๆ ค่ะ
ลูกเล็กๆ น่าทานค่ะ เนี่ย ป้าอิ๋วทำครั้งก่อน เป็นหอยทากยักษ์เลย เพราะขี้เกียจหยอด อันนี้เป็นสูตรที่ใช้เนย น่าลองดูเหมือนกันค่ะ
ดูแลตัวเองนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 12 ตุลาคม 2553 เวลา:10:50:28 น.  

 
เป็นขนมอบที่พี่บี๊ยังไม่ได้ลองทำเลย ไว้จะต้องลองบ้างแล้วคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 12 ตุลาคม 2553 เวลา:14:51:34 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: Gibpiko วันที่: 12 ตุลาคม 2553 เวลา:16:39:04 น.  

 
ได้เห็นเจ้าตัวเล็กแล้วเหรอคะ ดีจังค่ะ ดูแลสุขภาพนะคะ น้ำหนักลดเนี่ย ต้องบำรุงเยอะๆแล้วค่ะ เขาบอกว่า ทานแอ๊ปเปิ้ลทุกวัน แล้วเด็กจะฉลาดค่ะ ทานน้ำมะพร้าว ผิวสวยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:11:31:32 น.  

 
คุณต้นข้าวยังไม่ละความพยายามที่จะทำขนมอร่อยจนได้นะคะ เอแคลร์น่าทานมากๆ เชื่อว่าต้องอร่อยจริงๆค่ะเห็นแล้วอยากทาน อิจฉาคนใกล้ตัวของคุณต้นข้าวเหลือเกิน

งั่ม.มมม (จินตนาการสูงส่ง...ว่าได้เอาเข้าปากไปด้วย) ^^"

แพ้ท้องมากๆ คุณแม่มือใหม่ต้องดูแลสุขภาพให้ดีที่สุดนะคะ มีความสุข สดชื่น แจ่มใส นัดเป็นกำลังใจให้ค่ะ


โดย: nadtha วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:14:03:46 น.  

 


โดย: veerar วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:19:06 น.  

 
สุขสันต์วันเกิดครับ ขอให้มีสุขภาพร่างกายเเข็งเเรง
คิดสิ่งใดก็ขอให้สมปรารถนาเเละมีความสุขในทุกๆวันครับ


โดย: Don't try this at home. วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:26:59 น.  

 

สุขสันต์วันเกิดนะค่ะ..

ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงและสมบูรณ์..

ขอให้มีเงินมีทองมากมาย บ้านน้ำไม่ท่วม

และมีรักที่สมหวังตลอดไปนะค่ะ



โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:04:04 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

หน้าตาเหมือน "เอแคร์" เลยนะคะ หวานก็เคยทำค่ะ แต่ไม่รู้ว่าเพราะอะไร แป้งพออบมาแล้วไม่พองค่ะ มันเหี่ยวค่ะ
กะว่าจะต้องขอยืมสูตร แล้วไปลองทำดูอีกครั้งนะคะ อิอิ
สุขสันต์วัดเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ นะคะ


โดย: แม่ออมบุญ วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:13:29 น.  

 
Photobucket

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ ทำสิ่งใดก็ขอให้ประสบความสำเร็จทุกประการค่ะ


โดย: แม่น้องแปงแปง วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:12:10 น.  

 
สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมาก ๆๆ นะค่ะ


โดย: KowneawMooping@MooBambam วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:48:59 น.  

 

สุขสันต์วันเกิด มีความสุขมั่กๆค่ะ..


โดย: วาดะจัง วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:09:54 น.  

 
d-day


โดย: no filling วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:12:29 น.  

 


โดย: จีนี่ในกระจกแก้ว วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:33:14 น.  

 
สวัสดีครับ



โดย: เพลงดาบกระบี่เดียวดาย วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:23:50 น.  

 
น่าทานมั๊กๆเลยค่ะ เห็นแล้วแอบกลืนน้ำลาย ยิ่งช่วงนี้โปรดของหวานอยู่ด้วย อิอิ อยากลองทำทานบ้างแต่คงไม่ไหว
ไม่มีแววด้านนี้ ได้ข่าวจะไปซาว์ดต้นเดือนหน้าขอให้ได้เพศตามที่ต้องการนะคะ น้องเริ่มดิ้นหรือยังเอ่ย ของเดียวดิ้นตอน 17 weeks มีอะไรไว้ update กันนะคะ


โดย: lookmoodeaw วันที่: 16 ธันวาคม 2553 เวลา:16:28:21 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bakersations
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




"Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all" :Harriet van Horne
Friends' blogs
[Add bakersations's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.