cook - a - holic
Group Blog
 
All blogs
 
เค้กกาแฟเจนัวร์

พ่อบ้านรีเควสเค้กกาแฟแบบมีบัตเตอร์ครีม เราเองก็อยากลองของแต่งหน้าเค้กครั้งแรก เลยตกปากรับคำพรุ่งนี้กลับมาได้หม่ำแน่นอน เนื้อเค้กเป็นบัตเตอร์กาแฟที่ดัดแปลงมาจากสูตรบัตเตอร์เค้กของคุณ jumjee ค่ะ ขอขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆด้วยค่ะ ส่วนบัตเตอร์ครีมดัดแปลงจากสูตรของอ.ยิ่งศักดิ์ค่ะ







เค้กกาแฟเจนัวร์ : (สำหรับ 1 ปอนด์)

- แป้งเค้ก 180 g.
- ผงฟู 2 ชช.
- เนยสดเค็ม 150 g.
- เกลือ 1/2 ชช.
- น้ำตาลทราย 170 g.
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (no.1)
- นมสดจืด 100 g.
- กาแฟสำเร็จรูป 2 ชต.
- กลิ่นวานิลลา 1 ชช.

บัตเตอร์ครีมกาแฟ :

- เนยสดเค็ม 200 g.
- เนยขาว 100 g.
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 g.
- เกลือ 1 ชช.
- นมสด 1/4 ถ้วย
- กาแฟสำเร็จรูป 1 ชต.

หน้าอัลมอนด์ซอสบัตเตอร์สก็อต :

- อัลมอนด์ฝาน 100 g.
- เนยสดเค็ม 75 g.
- น้ำตาลทราย 2 ชต.
- น้ำสะอาด 1 ชต.
- กาแฟสำเร็จรูป 1 ชช.
- กลิ่นบัตเตอร์สก็อต 1 ชช.


นำทุกอย่างยกเว้นอัลมอนด์ตั้งบนเตาจนเดือดและเริ่มเหนียว เทอัลมอนด์ฝานลงไปกวนให้เข้ากัน อบที่ 160 'c ประมาณ 5 นาที







เตรียมพิมพ์กลมขนาด 1 ปอนด์ ทาเนยขาวไว้ที่ก้นพิมพ์โรยนวลลงไปให้ทั่วและเคาะออกเบาๆ








หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้จนอ่อนตัวเล็กน้อย แต่ยังมีความเย็นอยู่ ในระหว่างนี้นำนมสดไปต้มกับกาแฟคนให้กาแฟละลายดีแล้วพักไว้จนเย็น







ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน 3 รอบ วอร์มเตาอบที่ 160'c








เมื่อเนยสดอ่อนตัวลงแล้วตีด้วยความเร็วต่ำไล่ขึ้นไปจนเป็นความเร็วสูงสุด ค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนยเนียนฟูและเบา







ตีไข่ไก่และวานิลลาให้เข้ากัน








ปาดอ่างและค่อยๆเทไข่ไก่ลงไปเป็นสายเล็กๆ ตีด้วยความเร็วสูงสุด








ตีส่วนผสมของเนยและไข่ไก่จนเนียนดีและเป็นสีขาวนวล








ค่อยๆแบ่งแป้งใส่ลงไป 1 ใน 3 ส่วน ใช้ตะกร้อมือตะล่อมจนเข้ากันดี








แบ่งส่วนผสมของนมและกาแฟเทลงไปผสมสลับกับแป้ง เริ่มด้วยแป้งจบด้วยแป้ง








ตะล่อมส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดีและไม่มีผงแป้ง








เทส่วนผสมลงไป 3 ใน 4 ของพิมพ์ (ทั้งหมดนี้ได้ 1 ปอนด์ และแบบถ้วยได้ 6-8 ถ้วยค่ะ)








นำเข้าอบจนสุกดี ใช้เวลาประมาณ 55-60 นาที แล้วแต่ขนาดและรูปร่างของพิมพ์ค่ะ








คว่ำพิมพ์ลงบนตะแกรงพักเค้กไว้จนเย็น








มาดูด้านข้างกันสักนิด แอบหวั่นใจอยู่ค่ะว่าข้างในจะเป็นยังไง








เมื่อเค้กอุ่นลงก็จัดการสไลด์แบ่งเป็นสองส่วน ผ่านไปด้วยดีค่ะไม่เป็นไตให้เห็นเลย เนื้อเนียนเด้งดี








ในระหว่างพักเค้กให้เย็นสนิทดีก็มาตีบัตเตอร์ครีมกันค่ะ ตีเนยสดเค็มและเนยขาวให้เข้ากันด้วยความเร็วกลาง ค่อยๆเทน้ำตาลไอซิ่งลงไปตีจนเนียนฟูดี







เมื่อเนยเนียนฟูดีแล้วเทส่วนผสมของนมและกาแฟลงไป(นำไปต้มแบบเดียวกับขั้นตอนการทำเค้ก)








ตีส่วนผสมบัตเตอร์ครีมจนเนียน เราลดน้ำตาลจากสูตรของอ.ยิ่งศักดิ์ลงครึ่งนึงค่ะ








วางเค้กลงบนกระดาษรองเค้กบนแป้งหมุน








ปาดบัตเตอร์ครีมลงตามความชอบเลยค่ะ เราไม่ชอบทานครีมเลยปาดน้อยๆ








เกลี่ยครีมให้ทั่วชิ้นเค้ก








นำชิ้นด้านบนมาประกบกัน หน้าเค้กที่แตกเราเฉือนออกค่ะ








ปาดครีมแต่งหน้าตามความถนัดเลยค่ะ ของเราเป็นการแต่งหน้าเค้กครั้งแรก เล่นเอาเหงื่อตกเลยเหมือนกัน








ปาดยังไงก็ไม่เนียนเรียบเลยต้องกลบเกลื่อนด้วยไพ่หวีค่ะ








ด้านบนก็แสนจะมั่ว อย่าได้แคร์ค่ะเพราะจะมีอัลมอนด์มาโปะอีกที








ใช้ไพ่หวีปาดสลับไปสลับมา แล้วบีบดอกที่ขอบค่ะ








ด้านข้างไม่สวยเลยปกปิดไว้ด้วยอัลมอนด์ซอสบัตเตอร์สก็อต เตรียมไว้ตั้งแต่ตอนอบเค้กเลยค่ะ








ด้านบนราดด้วยอัลมอนด์เช่นกัน








หน้าตาไม่สวยแต่รสชาติดีทีเดียวค่ะ








ครีมที่เหลือก็นำไปแต่งคัพเค้กค่ะ








ซูมคัพเค้ก เพื่อนรีเควสขอครีมเยอะๆ








เสิร์ฟพร้อมกาแฟ เป็นอาหารเช้าของคุณแม่ค่ะ








ในรูปนี้ตัดเมื่อเช้านี้เองค่ะหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน มาหม่ำด้วยกันนะคะ



Create Date : 11 กันยายน 2553
Last Update : 12 กันยายน 2553 9:02:57 น. 14 comments
Counter : Pageviews.

 
สวัสดีครับ แวะเข้ามาทักทายยามดึก



โดย: MaFiaVza วันที่: 11 กันยายน 2553 เวลา:23:45:35 น.  

 
ป้าอิ๋วมาชิมเค็กค่ะ สูตร butter cake ของคุณ jumjee เนี่ย ดังมากเลยนะคะ ป้าอิ๋วก็กำลังจะลองทำเหมือนกันค่ะ
ป้าอิ๋วขอหลังไมค์นิ๊ดหนึงค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:0:37:29 น.  

 


โดย: ceacar salad วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:8:29:17 น.  

 
น่าหม่ำจังเลยค่ะ

สวัสดีค่ะ
หนูเมเปิลชวนมาชมดอกกุหลาบที่บ้านค่ะ



โดย: หนูเมเปิล วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:13:41:13 น.  

 
ว้าว น่าทานมากเลยค่ะ ชอบทานเค็กและชอบกาแฟด้วย ดูอร่อยจริงๆ


โดย: diamondsky วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:18:07:02 น.  

 
หอมกาแฟ น่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:19:17:28 น.  

 
ชอบเหมือนกันค่า กาแฟๆ


โดย: bake@home วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:19:21:19 น.  

 
โอววว สวยงามเมิก ๆ ทำได้เนี๊ยบดี อยากกินมาก
เคยทำเค้กเจนัวไปครั้งเดียวแล้วไม่ได้ทำอีกเลย

ชอบคะ ชอบกินเค้กกาแฟหน้าถั่วเยอะๆ แบบนี้


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:21:00:14 น.  

 
น่าทานมากๆๆเลยค่ะ ถูกใจทั้งเค้กและคัพเค้กค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:2:19:22 น.  

 
กาแฟเข้ม ๆ แบบนี้เจ๊หลีชอบนักค่ะ

ทำปอนด์น้อย ๆ น่ารัก ดีด้วย


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:8:35:52 น.  

 
มันอร่อยสุดๆก็ตรงที่มีถั่วและคาราเมลหวานๆ เค็มๆ แบบนี้ ชอบๆ


โดย: บราซิลนัท วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:9:49:32 น.  

 
สวยงามน่าทานมั่กๆ


โดย: วิวรรณ (wiwan K ) วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:14:39:22 น.  

 
หอมชนิดที่ว่าสูดครั้งเดียวเหมือนลอยอยู่ในห้วงความฝันเลยค่ะ อิอิ

ขอบคุณที่แวะมาชมดอกกุหลาบที่บ้านหนูเมเปิลนะคะ



โดย: หนูเมเปิล วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:21:58:09 น.  

 
เก่งมากๆเลยค่ะ
ทำออกมาหน้าตาน่าทานมากๆๆๆ


โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) วันที่: 17 กันยายน 2553 เวลา:9:59:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
Vizenza
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




"Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all" :Harriet van Horne
Friends' blogs
[Add Vizenza's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.