cook - a - holic
Group Blog
 
All blogs
 
Double Soft Bread

สูตรนี้เป็นขนมปังที่นุ่มนานมากแถมยังอร่อยอีกด้วยค่ะ สูตรคล้ายกับของเดิมที่เคยทำอยู่โดยปรับเล็กน้อยเท่านั้นเองค่ะ สูตรนี้เพิ่มวิตามินซีบดอีก 1 เม็ด ใช้แทนสารเสริมคือ bread improver ช่วยทำให้โดว์ยืดหยุ่นได้ดีและเก็บได้นานขึ้นค่ะ







Double Soft Bread :

- แป้งอเนกประสงค์ 2 2/3 ถ้วย
- แป้งเค้ก 1/4 ถ้วย
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง และอีกครึ่งฟองสำหรับทาบนโดว์ก่อนเข้าอบ
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- นมอุ่น 2/3 ถ้วย
- เนย 40 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- วิตามินซีบด 1 เม็ด











วิตามินซีที่ว่าหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายยาค่ะ ที่ทานอยู่คือยี่ห้อนี้ 1 กระปุกมี 30 เม็ด ราคา 220 บาท จัดการแบ่งออกมา 1 เม็ดและบดให้ละเอียดค่ะ







แบ่งนมอุ่นออกมาประมาณ 1/4 ถ้วย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาและโรยยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน

เทแป้งลงไปในอ่างผสม ใส่ไข่ นมอุ่น น้ำตาลทรายที่เหลือ และวิตามินซีบด เทส่วนของยีสต์ลงไป ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้พอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที







เติมเนยและเกลือลงไปนวดจนเนียนไม่ติดอ่างผสม รวบเป็นก้อนกลมพักโดว์ในอ่างผสมที่ทาเนยไว้บางๆ ให้โดว์ขึ้นเป็นเท่าตัวประมาณ 45-60 นาที







ไส้ที่ทำัวันนี้เป็นลูกเกดที่พ่อบ้านบ่นอยากทานมาหลายวันแล้วค่ะ วันนี้ใช้ครึ่งถุงนำไปแช่ในน้ำร้อนจัด เมื่อน้ำอุ่นลงบีบน้ำออกจากลูกเกดและนำไปคลุกในนมอุ่นโรยผงอบเชยลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม







ส่วนอีกหนึ่งไส้เป็นเชดด้าชีสตัดที่ได้มาจากฟู้ดแลนด์เป็นแพคอย่างในรูปนี้ถูกดีค่ะ








เมื่อพักโดว์จนครบเวลา ทดสอบว่าโดว์ของเราได้ที่หรือยังโดยใช้นิ้วจุ่มลงไปผงแป้งและจิ้มลงไปที่เนื้อโดว์เลยค่ะ ถ้าไม่เด้งกลับออกมาก็แสดงว่าได้ที่แล้ว จัดการนวดและคลึงไล่ลม








แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาด 30 g. คลึงเป็นก้อนกลมวางบนถาดที่ปูไขไว้แล้วคลุมผ้าพักไว้ 10 นาที









นำโดว์มาแผ่ให้แบนและใส่ไส้ที่ต้องการ อันนี้เป็นไส้ลูกเกดค่ะ ห่อใส้คลึงเป็นก้อนกลมธรรมดาค่ะ








ส่วนไส้ชีสแผ่โดว์และใส่ชีสลงไป








ปิดแป้งให้สนิทคลึงเป็นเส้นยาว








จัดการม้วนและเก็บปลายไว้ด้านล่างค่ะ โรยชีสลงไปด้านบนของโดว์ด้วยนะคะ








ใส่ลงพิมพ์รองด้วยถ้วยกระดาษ พักให้แป้งขึ้นอีกเท่าตัวประมาณ 30 นาที ก่อนนำเข้าอบทาด้วยไข่ไก่บางๆที่ผิวด้านบนของโดว์ ถ้าชอบสีอ่อนกว่านี้ผสมน้ำเปล่าลงไปในไข่เล็กน้อยค่ะ







นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180'c ประมาณ 12-15 นาที เมื่อนำออกมาจากเตาอบพักไว้บนตะแกรง ทาเนยบนผิวของปังทันทีผิวขนมปังจะได้สวยค่ะ







ให้ดูไส้ลูกเกดค่ะ แพคใส่ถุงให้พ่อบ้านไป 5 ชิ้นถูกใจเค้าล่ะ








ไส้ชีสตอนอุ่นๆ ชีสเยิ้มๆ เนื้อขนมปังนุ่มๆอร่อยมากค่ะ








ทั้งหมดนี้ทำได้ประมาณ 24 ชิ้น เก็บได้นานพอสมควรค่ะ ทำเมื่อวันพฤหัสที่ผ่านมาหมดไปเมื่อวานนี้เอง เนื้อยังนุ่มอร่อยอยู่เลยค่ะ











เคยใช้สูตรนี้ทำขนมปังไส้กรอกชีส และขนมปังเนยไปแล้วค่ะ เพียงแต่ไม่ได้ทาไข่ไก่ก่อนเข้าอบสีเลยดูซีดๆไป แต่ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ







รับซักชิ้นมั้ยคะ?



Create Date : 02 สิงหาคม 2553
Last Update : 2 สิงหาคม 2553 14:51:01 น. 11 comments
Counter : 1847 Pageviews.

 
ได้คุณค่าอย่างมากแน่ ๆ มีใส่วิตามินซีด้วย.............


โดย: sun_ice วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:15:46:16 น.  

 
ว้าววว น่าทานจังเลยค่ะ แถมยังเสริมวิตตามินด้วย


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:17:16:05 น.  

 
ท่าทางจะนุ่มมากเลยนะคะ


โดย: Kaewfha วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:17:16:50 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกก ขอชิ้นนึงค่ะ อ้ำ.....


โดย: auau_py วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:17:27:22 น.  

 
น่าทานจังเลย...ขอไส้ลูกเกดคะ


โดย: never the last วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:18:37:20 น.  

 
น่าอร่อยค่ะ ไม่ได้ลองทำขนมปังนานมากเลยเดี๋ยวจะลองทำมั่งนะค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:20:42:40 น.  

 
แวะมาทานขนมปังค่ะ ป้าอิ๋วขอหน้าไส้กรอกและไส้ชีสค่ะ ขอบมากเลยค่ะ
วิตามินซีที่ใช้กับขนมปังเนี่ย ดังมากเลยนะคะในห้องครัวไกลบ้าน แต่ป้าอิ๋วยังไม่เคยลองเลยค่ะ
เรื่องต้มกะทิยอดมะขามอ่อน เคยได้ยินเหมือนกันบางบ้านเขาใส่เนื้อเค็ม คิดว่าคงอร่อยแน่ๆ ค่ะ แต่ภาคใต้นิยมทานกับปลาเค็มค่ะ
ใบเหลียงผัดไข่ หาทานเฉพาะภาคใต้แถวๆชุมพรค่ะ แต่ป้าอิ๋วเคยเห็นเขาขายที่ กทม นะคะ ต้องเป็นถิ่นที่คนใต้อยู่เยอะๆเช่น หน้า ม รามคำแหงค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:21:04:30 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมน้องแมวนะคะ


โดย: auau_py วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:8:27:19 น.  

 
ขนมน่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆ มั่นใจว่าต้องอร่อยอีกด้วยค่ะ

เสริมวิตามินซีได้...!!! อะแมซซิ่งจังค่ะ (เพิ่งทราบว่าสามารถใส่วิตามินซีลงไปได้ด้วย) แอบอิจฉาคนที่บ้านที่ได้มีของอร่อยทานแบบไม่รู้เบื่อเลย



โดย: nadtha วันที่: 6 สิงหาคม 2553 เวลา:10:57:47 น.  

 
แวะมาทานขนมปังอีกรอบค่ะ น้องต้นข้าว ทำขนมใหม่ๆมาเร็วๆนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 สิงหาคม 2553 เวลา:20:31:30 น.  

 
ถ้าไม่ใส่วิตามินซีได้ไหมค่ะ


โดย: เตยหอม(ลักษณ์) IP: 223.207.175.231 วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:21:48:39 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bakersations
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




"Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all" :Harriet van Horne
Friends' blogs
[Add bakersations's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.