นึ่งข้าวเหนียว ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า Rice Cooker Sticky Rice

การนึ่งข้าวเหนียว เป็นเรื่องง่ายมานานแล้ว นับตั้งแต่มีหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใช้งานเมื่อหลายสิบปีก่อน และทำได้อย่างสะดวกรวดเร็ว ส่วนผสมมีเพียง ข้าวสาร และ น้ำ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ได้ ข้าวเหนียว หอมกรุ่นขึ้นหม้อ อร่อยไม่แพ้ข้าวเหนียวนึ่งจากเตาเลยทีเดียว


การทำข้าวเหนียวให้สุก แ่บ่งเป็น 2 แบบ คือ แบบใหม่ไม่ต้องแช่ข้าวสาร และ  แบบเดิม แช่ข้าวในน้ำก่อนนำมานึ่ง

การนึ่งข้าวเหนียว แบบใหม่ ไม่ต้องแช่ข้าวสาร 
  1. นึ่งข้าวเหนียว ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า 
  2. ในเตาอบไมโครเวฟ 
  3. ในลังถึง (ซึ้ง) 
นึ่งข้าวเหนียว ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า (RICE COOKER STICKY RICE )

1. สูตรการทำข้าวเหนียวให้สุก ในหม้อหุงข้าว
::: น้ำหนักข้าวสาร (ข้าวเหนียวดิบ) ต่อ น้ำ อัตราส่วน 1:1 ได้ข้าวเหนียวสุก ประมาณ 1.8
เช่น ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม น้ำสะอาด 1 กิโลกรัม ได้ข้าวเหนียวสุก 1.8 กิโลกรัม

สูตรชั่งน้ำหนัก มีอัตราส่วนที่แม่นยำแน่นอน  ใช้ได้กับข้าวเหนียวที่มีความชื้นต่างๆ กัน
เมื่อทำบ่อยๆ สามารถทอนสูตรชั่งให้เป็นสูตรตวงได้ตามสะดวก

2. ขนาดหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
::: หม้อหุงข้าวทั่วๆ ไป ทุกชนิดเก่า ใหม่ นำมานึ่งข้าวเหนียวได้
::: หม้อหุงข้าวขนาด 0.54 ลิตร แบบใหม่ นึ่งข้าวเหนียวดิบ 0.5 กิโลกรัม ได้ข้าวเหนียวสุก 0.9 กิโลกรัม (45 นาที) 
::: หม้อหุงข้าวขนาด 1.8 ลิตร แบบเก่า นึ่งข้าวเหนียวดิบ 1 กิโลกรัม ได้ข้าวเหนียวสุก 1.8 กิโลกรัม (30 นาที)

3. วิธีการ ทำข้าวเหนียวให้สุก ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
  1.     ล้างข้าวเหนียวดิบ สะเด็ดน้ำ
  2.     ใส่ข้าวเหนียวลงไปในหม้อหุงข้าว
  3.     ใส่น้ำ และ คนข้าวเหนียว เกลี่ยหน้าข้าวเหนียวให้เรียบ
  4.     ปิดฝา หม้อหุงข้าว กดปุ่มหลัก เช่น Cook, หุงข้าวขาว (White Rice)
  5.     ข้าวเหนียวสุก นำออกมาทานได้ทันที
  6.     ถ้าต้องการเก็บข้าวเหนียวไว้ก่อน นำข้าวเหนียวสุกใหม่ ๆ
  7. ออกมาคน พลิกกลับ ในภาชนะ  เช่น ชามสแตนเลสขนาดใหญ่ ที่พรมน้ำไว้แล้ว ไม่ให้ข้าวเกาะกันแน่น
  8.     เก็บข้าวเหนียวในตู้เย็นทั้งช่องธรรมดา และช่องแช่แข็ง
  9.     อุ่นข้าวเหนียวเย็นๆ แข็งๆ  200 กรัม จากช่องธรรมดา ในเตาอบไมโครเวฟ ที่ 600 วัตต์ 2 นาที ทานได้เลย

 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::  
วิธีทำข้าวเหนียวให้สุก นุ่ม อร่อย ไม่กี่นาที  
 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::  

นึ่งข้าวเหนียว ในลังถึง (ซึ้ง)
  1. ล้างข้าวเหนียว(ข้าวสาร) นำขึ้นสะเด็ดน้ำ
  2. ใส่ข้าวสาร ลงใน ขันนึ่งข้าวอลูิเนียม/สแตนเลส
  3. ใส่น้ำ พอท่วมข้าว ให้ข้าวอยู่ใต้น้ำ (ไม่เกิน 1 เซนติเมตร)
  4. ปิดฝาลังถึง นึ่ำง 20-30 นาที
  5. ข้าวเหนียวสุก ขึ้นหม้อ ในภาขนะโลหะ มีติดได้บ้าง ใช้ช้อนชุปน้ำตักออกได้ง่าย

การนึ่งข้าวเหนียว แบบเดิม แช่ข้าวสารในน้ำ
ระยะเวลาข้ามคืน (หรือ 3-4 ชั่วโมง ใช้ได้) ก่อน นำมานึ่ง
  1. ทางเหนือ ไหนึ่งข้าว 
  2. ทางอีสาน หวดนึ่งข้าว 
  3. ทั่วไป ในลังถึง (ซึ้ง) 
  4. นึ่งข้าวเหนียวในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ด้วยหวดพิเศษ

สำหรับทางเหนือ นึ่งข้่าวเหนียว ด้วย ไห นึ่งข้าว (ไหข้าว) แบบดั้งเดิม
  1. แช่ข้าวสารไว้ตอนค่ำ เพื่อ นึ่งตอนเช้าวันรุ่งขึ้น
  2. ข้าวสารที่แช่แล้ว นำออกมา ล้างน้ำสะอาด 1 ครั้ง
  3. ใส่ข้าวสาร ลงไปในไหข้าว (ถังไม้)
  4. นำไหข้าวขึ้นวางบนหม้อต้มน้ำเดือด ขนาดพอดี ปิดรอยต่อให้สนิทด้วยผ้าชุบน้ำ
  5. ปิดฝาไหข้าว นึ่งไฟปานกลางราว 20-30 นาที 
  6. ุพรมน้ำลงบนภาชนะคนข้าวเหนียวสุก (ทำจากไม้ลักษณะคล้ายขันโตกที่ไม่มีขา) และไม้พายคนข้าว
  7. เทข้าวเหนียวสุกจากไหข้าวลงที่คนข้าว ใช้ไม้คนพลิกไปมา ไอความร้อนระบายออกมา
  8. ได้ข้าวเหนียวสุกนุ่มๆ ที่ไม่ติดกันแน่น แะยังเป็นเม็ดสวยงาม  เก็บไว้ในไหข้าวตามเดิม

สำหรับทางอีสาน นึ่งข้าวเหนียว ด้วยหวดนึ่งข้าว
  1. ใส่ข้าวสารที่แช่แล้ว สะเด็ดน้ำ ลงไปใน หวดนึ่งข้าว (ไม้ไผ่สาน)
  2. วางหวดนึ่งข้าว ลงไปบนหม้อต้มน้ำเดือดทรงสูง
  3. ปิดหวดนึ่งข้าวด้วยใบตอง หรือฝาปิดหม้ออลูมิเนียม นึ่งสุกได้ใน 20-30 นาที
  4. เมื่อข้่าวเหนียวสุกได้ที่แล้ว ทำการพลิกกลับข้าวเหนียว เพื่อให้คลายร้อน ด้วยการ จับส่วนบนของหวดนึ่งข้าวสองด้านด้วยมือ ออกแรงขยับขึ้นลง 3-4 ครั้ง
  5. ได้ข้าวเหนียวเม็ดสวย นุ่มๆ หอมฉุย
  6. คดข้าวเหนียวขึ้นมาใส่ลงไปในกระติ๊บข้าวเหนียว พร้อมทานทันทีร้อนๆ

สำหรับทั่วๆ ไป นึ่งข้าวเหนียว ในลังถึง (ซึ้ง)
  1. วางใบตอง หรือ ผ้าข้าวบางลงในลังถึงชั้นบน
  2. ใส่ข้าวสารที่แช่ได้ที่แล้วลงในลังถึง
  3. ปิดคลุมด้วยใบตอง หรือ ผ้าขาวบาง
  4. ใส่น้ำ 3/4 ของลังถึงส่วนล่าง ปิดฝาลังถึง นึ่ำง 20-30 นาที
  5. ข้าวเหนียวสุก หอมกรุ่น กลิ่นใบตอง

นึ่งข้าวเหนียวในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ด้วยหวดนึ่งข้าวพิเศษ
(หวดตั้งได้มีฐานสูงพอสมควรชนิดทำพิเศษ เหมาะกับหม้อหุงข้าวขนาดต่างๆ)
  1. วางหวดใส่ข้าวสารแช่แล้วสะเด็ดน้ำ ลงในหม้อหุงข้าว
  2. เติมน้ำลงในหม้อหุงข้าว ไม่เกินฐานของหวด
  3. ปิดฝา กด หุงข้าวตามปกติ
  4. ข้าวเหนียวสุกอยู่ในหวด ยกหวดออกมาจากหม้อหุงข้าว พร้อมทานทันที


ขอบคุณข้อมูลจาก  www.eubaan.blogspot.com





Create Date : 14 กรกฎาคม 2557
Last Update : 14 กรกฎาคม 2557 22:03:34 น.
Counter : 16137 Pageviews.		  
2 comments
Share
  
ขอบคุณสำหรับวิธีทำครับ
โดย: OXYGEN2 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:22:53:07 น.
  

สนใจหวดรัชภัฏติดต่อได้ที่ เบอร์โทรศัพท์ 099-636-7829

//ratchaphat.weebly.com/
โดย: hutza วันที่: 11 พฤษภาคม 2558 เวลา:23:25:55 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

majoom
Location :
อุดรธานี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]