Little drops of water, Little grains of sand Make the mighty Ocean, and the pleasant land. Little deeds of kindness, Little words of love Help to make Earth Happy, Like the Heven above.
Group Blog
 
All Blogs
 
sushi แสนอร่อย กับ ซุปไชเท้า แบบญี่ปุ่น

และแล้ววันนี้ ก็ได้ฤกษ์ทำ ซูชิ ที่ไปหัดมาซะที อิอิ


เครื่องปรุง
ข้าว , น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น, มายองเนสแบบญี่ปุ่น, สาหร่ายแผ่น, เต้าหูแผ่นทอด, ปูอัด ไข่กุ้ง, กุ้งต้ม, ปลาทูน่ากระป๋องแบบแช่ในน้ำมันพืช, ผักสลัด, ห่อไม้ฝรั่ง

จริงๆแล้ว ซูชิเป็นอาหารที่ทำง่ายมาก อ.บอกว่า เคล็ดลับอยู่ที่การปรุงรสของข้าวให้อร่อย

เริ่มต้นจากหุงข้าวให้สวยแห้งนิดนึง โดยใช้ข้าวเจ้าไทยปนกับข้าวเหนียวญี่ปุ่น อย่างละครึ่งๆ วันนี้เราหุงข้าว 2 ถ้วยค่ะ ดังนั้นสัดส่วนเครื่องปรุง ก็คิดจากข้าว 2 ถ้วยนะคะ

ผสมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น ค่อนชามแกง + น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 2 จิ้มนิดนึง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด แล้วค่อยๆราดลงในข้าว คลุกให้เข้ากัน และชิมไปจนได้รสที่ชอบ มันจะออกหอมๆเปรี้ยวๆค่ะ ทิ้งไว้แปบนึง จะมีกลิ่นเหมือนข้าวหมัก




จากนั้นก็เริ่มต้นห่อค่ะ
แบบ Californiaroll จะใช้สาหร่ายแบบแผ่นใหญ่ มีขายสำเร็จเพื่อห่อแบบนี้โดยเฉพาะ ก่อนห่อ อย่าลืมทำความสะอาดเขียง หรือพื้นที่ ที่จะห่อนะคะ ห้ามเปียกหรือชื้นเด็ดขาด ไม่งั้นสาหร่ายมันจะเหี่ยวๆค่ะ

วิธีการห่อแบบนี้ ต้องโป๊ะข้าวลงไปก่อน แล้ววางเครื่องเคราแบบเฉียงๆ ชอบกินไรก็ใส่ลงไปเลย อิอิ
แต่วันนี้ ของเราใส่ ทูน่า หน่อไม้ฝรั่ง ปูอัด แล้วก็ไข่กุ้งค่ะ ข้าพเจ้าชอบกินไข่กุ้งมาก ก็โรยไว้ข้างในด้วย ไม่เหมือนที่ร้านเค้าโรยแต่ข้างหน้า ทำเองก็ต้องใส่เยอะๆ
(ใส่เยอะเกินจนทำได้แค่ 3 กรวย กรวยสุดท้ายไม่มีไข่กุ้ง เอิ้กๆ)



ใส่เครื่องเสร็จ ก็บีบมายองเนสใส่ลงไป จากนั้นก็เอาข้าวโปะ ทับอีกที ไม่ก็ใช้เป็นผักสลัดก็ได้ จุดประสงค์ก็คือ อย่าให้มายองเนสไปแตะโดนตัวสาหร่ายค่ะ ไม่งั้นสาหร่ายจะเหี่ยว แต่ถ้าทำแล้วกินเลยก็ไม่เป็นไร

ห่อเสร็จแล้ว ก็แอบโรยไข่กุ้งไว้ข้างหน้าเพิ่มอีก อิอิ
อยากได้ที่วางกรวยแบบที่ร้านจริงๆเลย

เสร็จแย้ววววว



ส่วนถ้าเป็นแบบห่อเต้าหู ก็ไม่ต้องทำไรเลยค่ะ ปั่นข้าวสอดไส้เครื่องเข้าไปข้างใน อัดๆให้แน่น ก็กินได้เลยค่ะ แต่ยี่ห้อที่เราซื้อมา คนละอันกับที่ อ.สอน มันดันไม่ได้ทำเป็นถุงให้ เราต้องมาแซะเอง กว่าจะฉลาดว่า เอากรรไกมาตัดแล้วจะสวย ก็เละไปหลายอันเลยค่ะ เลยเอาเศษๆที่ทำเละเนี่ยไปต้มน้ำแกง อิอิ แบบว่าเสียดาย

แบบเต้าหู้ตอนยัดข้าว ต้องเอาน้ำมันทามือให้ลื่นๆค่ะ ไม่งั้นตอนปั้น ข้าวจะเกาะติดมือแล้วเละไปหมด รสชาติก็โอเคคล้ายๆกัน แต่ไม่ต้องปราณีในการห่อมาก สบายดี ปั้นเสร็จออกมาหน้าตาแบบนี้





Ebi Maki ---- ข้าวปั้นไส้กุ้ง
วิธีทำทุกอย่างก็เหมือนกับตอนทำ californiaroll ค่ะ แต่ใช้สาหร่ายแผ่นใหญ่กว่า แล้วก็ใส่แต่กุ้ง
ตอนแรกก็วางข้าวเรียงๆลงไป จากนั้นก็เอากุ้งโป๊ะ บีบมายองเนส เอาผักใส่ แล้วเอาข้าวโบกทับอีกที



อิอิ มีความลับจะบอก คือว่า จริงๆ จขบ ไม่ได้ตั้งใจทำข้าวปั้นไส้นี้หรอกค่ะ อยากทำซูชิแบบเอากุ้งโป๊ะหน้ามากกว่า แต่ต้มกุ้งพลาดไปออกมาหน้าตาไม่สวย เลยเอามา adapt ใส่ไว้ข้างในแทน เพื่อปกปิดความชั่วร้าย

วิธีห่อ ก็ไม่ต้องใช้หรอกค่ะ ไม้ไผ่อะไร อิอิ 2 มือ 10 นิ้วเนี่ยหล่ะ อ. สอนมา บอกใส่ข้าวเยอะหน่อย อย่าให้เปียก แล้วบีบแน่นๆ เราทำออกมา คิดว่าพอใช้ได้นะ อิอิ

เพราะเราชอบกินทูน่า ในตอนแรกก็กะจะทำไส้ทูน่าด้วย ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง ทำได้เยอะมากๆ แต่ระหว่างที่เราทำ แม่เดินมา เดี๋ยวๆก็หยิบไปให้เจ้าเหมียวกิน ทีละชิ้น 2 ชิ้น จนสุดท้าย แม่บอก ขอเหอะนะกระป๋องนี้ เจ้าเหมียวมันชอบ
แงงงงงงง ทูน่าของช๊านนนนนนนนนน

สรุปเราเลยได้แค่ ไส้กุ้ง กับ ไส้ปูอัดแทนค่ะ


หลังจากทำข้าวปั่นเสร็จ ก็ต้องมีน้ำซุปให้คล่องคอ
เป็นน้ำซุปไชเท้าแบบญี่ปุ่นค่ะ

เครื่องปรุง
ไชเท้า แครอท เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง หมูชิ้น ขิงบด(ใส่ติ๊ดเดียวนะ พอแค่หอมๆ) ซอสสุกี้ญี่ปุ่น น้ำตาล

วิธ๊ทำ ง่ายมากๆค่ะ เอาทุกอย่างต้มลงในหม้อ แล้วเทซอสสุกี้ญี่ปุ่นลงไป ซึ่งจะออกรสเค็มๆหวานๆ เติมจนน้ำเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ชิมแล้วชอบแค่ไหนก็แค่นั้นค่ะ เติมน้ำตาลให้หวานนิดนึงจะอร่อยค่ะ

จริงๆ อ.บอกเหมือนกันว่า ไอ้ซอสที่ว่าเนี่ยทำยังไง แต่ด้วยความรู้ภาษาอันอ่อนด้วย ไม่รู้เรื่องค่ะ!!! มันใช้หลายอย่างเกินไป ดังนั้น เราก็เลยใช้แบบน้ำสำเร็จเนี่ยหล่ะ ใช้นิดเดียวทำได้หลายชามเลย สะดวกดี

ออกมาน่าตาแบบนี้ อิอิ




แล้วเราก็พร้อมหม่ำ อิอิ มียำสาหร่ายซื้อสำเร็จมาด้วยค่ะ แม่บอกว่า มากิเรา หน้าตาเหมือนเปาะเปี๊ยะสดของเวียดนามเลย ต่างกันแค่ห่อสาหร่ายเลย เหอๆ




ตอนถ่ายลืมยกเต้าหู้มา แหะๆ เพราะมัวแต่ไปวุ่นกะของหวานจานนี้ ส้มเปรี้ยวจิ๊ด.....สะจายย





Maple Leaf Rag - Scott Joplin & George


Create Date : 12 มิถุนายน 2551
Last Update : 12 มิถุนายน 2551 23:47:35 น. 15 comments
Counter : 2482 Pageviews.
Share

 
น่าทานจังครับ



โดย: สอระ (สอระ ) วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:18:03:39 น.  

 
เปลี่ยนอาชีพเป็นครูสอนอาหารญี่ปุ่นแล้วหรอครับ อิอิ


โดย: นักไวโอลีนฝึกหัดตลอดกาล IP: 125.25.14.125 วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:18:21:09 น.  

 
โอ้โหเหมือนที่ร้านเลย เก่งจังคะ


โดย: uncha วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:18:55:54 น.  

 
น่าอร่อยอีกแล้วค่ะ ขอกินด้วยคนนะคะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:20:07:40 น.  

 
โอ้โห้ น่าทานสุดๆเลยค่ะ


โดย: rambujan วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:22:15:07 น.  

 
น่าอร่อยจังค่ะ

ขอทานด้วยคนนะคะ


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:22:42:07 น.  

 
ขอมาร่วมวงด้วยนะค๊ะ อาหารโปรดเลย


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:23:42:05 น.  

 


โดย: jjbd วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:1:45:34 น.  

 
โปรขึ้นทุกวันแฮะๆๆ

แจ่มๆๆๆ ^^*

*0* น่ากินอ่ะ


โดย: Little Boy ^^* IP: 124.120.101.179 วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:11:35:34 น.  

 
ทำอาหารเก่ง น่าทานจังครับ ยกนิ้วให้เลย


โดย: BlueWhiteRed วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:13:10:18 น.  

 
น่าทานมากค่ะ
ชอบมาก ๆ อาหารญี่ปุ่น รสไม่จัด
สบายท้องดี
แต่ไม่ทานปลาดิบนะคะ


โดย: maru วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:20:30:45 น.  

 
แวะมาน้ำไหลอีกรอบครับ


โดย: Johann sebastian Bach วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:13:16:59 น.  

 
เขียนได้น่ารัก รูปอาหารน่ากิน วิธีการไม่ยุ่งยากดีจังค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรทำด้วยนะคะ ขอให้ทำอาหารเก่งๆค่ะ


โดย: ^^LingZaa_For_Friends IP: 211.32.167.122 วันที่: 28 มกราคม 2553 เวลา:19:18:14 น.  

 
อธิบายได้ละเอียดดีจังค่ะ มากิน่าทานมากโดยเฉพาะกรวยที่มีไข่กุ้งเยอะๆ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 1 สิงหาคม 2553 เวลา:17:25:45 น.  

 
ชอบๆ


โดย: paepu IP: 174.6.34.114 วันที่: 6 สิงหาคม 2553 เวลา:2:59:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Vitamin_C
Location :
Pasadena United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

สวัสดีค่ะ อากาศดี ก็อารมณ์ดีเนอะ .......^-^

คิดถึงบ้านที่เมืองไทยเป็นที่สุด
ถ้าไม่นับห้องสมุดๆเจ๋งๆกับพิพิธภัณฑ์ดีๆ กับอาหารหลากหลายเชื้อชาติให้กินได้ไม่ซ้ำทุกวันแล้วหล่ะก็ เมืองไทยชนะขาดในทุกกรณี ว่าแต่เมื่อไหร่ ห้องสมุดกับพิพิธภัณฑ์ของบ้านเราจะพัฒนาซักทีน้อ....


ถึงแม้ว่าบล๊อกนี้จะไม่ค่อยมีสาระ แต่เนื้อหาและข้อความทั้งหมด
รวมไปถึงรูปภาพที่ข้าพเจ้าเป็นผู้ถ่ายเอง ถือเป็นลิขสิทธิ์ ของสำนักพิมพ์บางกอกสาส์น จำกัด
ห้ามผู้ใดนำไปเผยแพร่โดยมิได้รับอนุญาติจากเจ้าของบล๊อก หรือ จากกองบรรณาธิการ

หากมีข้อสงสัยใดๆ กรุณาติดต่อหลังไมค์
หรือ
กองบรรณาธิการ สำนักพิมพ์บางกอกสาส์น 966/10 ซ.พระราม6 19 ถ.เพชรบุรี เขตราชเทวี กทม 10400
โทร 02-6137140
Email vitavitac@gmail.com
Friends' blogs
[Add Vitamin_C's blog to your web]
Links
 
MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.