สวัสดีค่ะ ใครชอบทานเป็ดพะโล้เชิญทางนี้ค่ะ ตอนนี้เป็ดพะโล้ที่เมืองไทยเขาขายอยู่ที่ตัวละเท่าไหร่ค่ะ ใครช่วยบอกหน่อย ตัวนี้ตาซื้อมาเป็ดสด 15 เหรียญค่ะ  คือว่าอยากกินเป็ดพะโล้มาก แต่เขาไม่มีขาย เขามีแต่เป็ดย่างหมูกรอบอะไรพวกนี้ค่ะ เป็ดย่างที่นี่ก็ราว ๆ ตัวละ 16-18/ เหรียญค่ะ
แพงเอาเรื่อง แต่วันนี้ทำกินเอง ก็อร่อยไม่แพ้สูตรที่ขายในเมืองไทยเลยค่ะ รับรอง
ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กับน้ำจิ้มเปรี้ยวๆ แซบ ๆ หรือจะทำเป็นเกาเหลาเป็ด หรือก๋วยเตี๋ยวเป็ดก็อร่อยค่ะ ตัวนี้ ทำกินได้หลากหลายเลยค่ะ คุ้มนะ แล้วน้ำซุปพะโล้เป็ดก็อร่อยมาก ไม่ต้องปรุงอะไร เป็นน้ำก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้อย่างเลิศเลยค่ะขอบอก

ส่วนผสมและเครืองปรุง
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
เป็ด 1 ตัว
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
ผงพะโล้ 2 ชต.
ซีอิ้วขาว 1 ถ้วย
ซีดิ้วหวาน 1/2 ถ้วย
ซอสปรุงรส 1/3 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ถ้วย
เหล้าจีน 1/3 ถ้วย
รากผักชี 2-3 ราก
พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
พริกหแม ชวงเจีย 1/4 ถ้วย
ดอกจันทร์ โป๊ยกั๊ก 5-6 ดอก
อบเชย 4-5 ก้าน
ข่าแก่ 2 ชิ้น
กระเทียม 1 หัวใหญ่
น้ำเปล่า 2 ลิตร หรือ ให้ท่วมตัวเป็ด




หาหม้อใหญ่หน่อยนะคะ ขนาดที่จะใส่เป็ดต้มได้ทั้งตัว แล้วเราจะใส่กระเทียมค่ะ



ดอกจันทร์ หรือ โป๊ยกั๊ก



ใส่ก้านอบเชยค่ะ



เม็ดพริกไทยดำ



ชวงเจีย หรือ พริกหอม



รากผักชี



ใส่ข่าเพื่อดับกลิ่นสาบเป็ด



น้ำตาลปี๊บ จะนำไปเคี่ยวก่อนก็ได้นะคะ แต่ตาไม่ทำค่ะ ใส่ไปเลย



ใส่ผงพะโล้ค่ะ



น้ำมันหอยค่ะ



ซีอิ้วขาว



ซีอิ้วดำหวาน



ซอสปรุงรส



เหล้าจีนค่ะทำให้หอม



เติมน้ำเปล่าพอให้ท่วมตัวเป็ดค่ะ



ต้มต่อไปไฟกลาง ๆ ให้เครื่องพะโล้เขาออกมาให้หอมก่อนจะใส่เป็ด ต้มไปซัก ครึ่ง หรือ 1 ชี่วโมงค่ะ



หลังจากเครื่องพะโล้ต้มไปซัก ครึ่งชั่วโมง ตจาใส่เป็ดลงไปค่ะ หงายเป็ดก่อนนะคะ กดให้ตัวเป็ดจม แล้วต้มไป 20 นาทีค่ะ หลังจาก 20 นาที เรามากลับเป็ดเอาด้านหน้าอกลงต้ม ต้มต่ออีก 20 นาทีแค่นี้พอค่ะ ต้มนาน เป็ดจะเปื่อยยุ่ยไม่ได้เคี้ยวเนื้อหนังนะคะ



หลังจากต้มไปเสร็จเรียบร้อย 40 นาที ตักเป็นขึ้นมาพักเลยค่ะ เป็ดกำลังดี ไม่เปื่อยเกินไปค่ะ




นำเป็ดขึ้นแล้วเราจะมากรองน้ำพะโล้กันค่ะ เอาเครื่องพะโล้ออกไปทิ้ง กรองเอาแต่น้ำพะโล้ เก็บไง้ราดข่าว หรือ ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเป็ดจะอร่อยมาก



วิธีสับเป็ดก้ตัดส่วนปีกออกไป ตัดส่วนน่องออกไป ตัดช่วงคอออกไป แบกส่วนไว้ค่ะ



ช่วงตัวก็ผ่าครึ่งซีก สับจะได้เนื้อ ๆ หน้าอกอร่อยสุดเลยค่ะ เนื้อนุ่มมาก กำลีงดีเลยค่ะ







เนื้อแน่น ๆ นุ่ม ๆ หอมกลิ่นพะโล้ ทานกับน้ำจิ้มแซบ ๆอร่อยมาก
สูตรน้ำจิ้มเป็ดพะโล้ ตาจะทำลงค์ไว้ให้นะคะ ด้านล่าง
ตอนนี้เชิญตักข้าวสวยร้อน ๆ มาทานด้วยกันก่อนค่ะ



วิธีทำน้ำจิ้มสำหรับเป็ดพะโล้ เชิญกดชมได้ค่ะ



วิธีทำเป็ดพะโล้สูตรนี้อร่อยเลิศ ค่ะ เชิญกดชมนะคะ

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล๊อคตานะคะ