|
แหนมเนืองสูตรเด็ด....ขอบอก
แหนมเนือง
ส่วนผสม
หมูสะโพกหลังบดละเอียด2ครั้ง 1 kg
มันหมูแข็งบดละเอียด2ครั้ง 1 kg
กระเทียม 1 ชต
รากผักชี 1 ชต
หอมแดง 1 ชต
พริกไทย 1 ชช
น้ำตาล 1 ชต
น้ำมันงา 1 ชต
นมสด 1 ชต
แม๊กกี้ 30 cc
น้ำมันหอย 30 cc
ซีอิ๊วขาว 30 cc
วิธีทำ
คนเนื้อหมูกับมันแข็งให้เข้ากัน
ใส่ทุกอย่างลงไป นวดให้เหนียวแห้ง
ใส่เครื่องปั่นให้ขาว
ใส่ช่องแข็งประมาณ ๓-๔ ชม.ให้อยู่ตัวและให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมู
นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็งอีก ๒ ชม.
จึงนำมาเสียบไม้แล้วนำไปย่างไฟถ่านด้วยไฟกลาง ตอนแรกรองด้วยใบตองก่อน เพื่อไม่ให้หมูติดตะแกรงเวลาย่าง ย่างจนหมูสุกอยู่ตัวและใบตองเริ่มไหม้ก็เอาใบตองออก ย่างให้เกรียมมากน้อยแล้วแต่ชอบ
หรือจะนึ่งก่อนแล้วค่อยนำไปย่างก็ได้ค่ะ
เตรียมผักสด จัดหมูใส่จานเสริ์ฟกับน้ำจิ้มและเครื่องเคียง
น้ำจิ้ม
หมูหรือตับบดก็ได้ 1kg
น้ำตาล6kg
รากผักชี1ขีด
นำ้เปล่า2 ขวด
-----------------
lส่วนที่2 ต้องบดให้ละเอียดทุกอย่าง
ถั่วลิสง1kg
กระเทียมเจียว หอมเจียว กระเทียมสด อย่างละ 1ขีด
พริกแดงสด 2ขีด
วิธีทำ
นำน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้ม ซอสพริก ชูรส ใส่หม้อตั้งไฟ
ตั้งกะทะใส่น้ำมันผัดรากผักชีกระเทียมสดให้หอมใส่หมูผัดให้สุกพักให้เย็นก่อน แล้วบดให้ละเอียด เทใส่หม้อที่มีเครื่องปรุงผสมไว้ นำไปต้มให้เดือดและคนบ่อยๆเพราะจะทำให้ติดก้นหม้อนะถ้าไม่คน แล้วกรอกไส่ขวดโหลแช่เย็นเก็บได้ 1เดือน
ผัก
ผักกาดหอม
อุดมไปด้วยVit C มีคุณสมบัติช่วยให้เหงือกแข็งแรง มีสารAntioxidanis ต้านมะเร็ง มารดาหลังคลอดกินช่วยให้มีน้ำนมมากขึ้น
ผักชีฝรั่ง
มีสารเบต้าแคโรทีน Vit A บำรุงสายตา สร้างเสริมภูมิคุ้มกันทั้งระบบช่วยไม่ให้ป่วยไข้ง่าย เต็มไปด้วยVit B1 Vit B2 และไนอาซิน ยังเต็มไปด้วยแคลเซียม และฟอสฟอรัสอีกด้วย
สะระแหน่
ช่วยขับเหงื่อ ช่วยย่อยอาหาร มีเบต้าแคโรทีน Vit C บำรุงสายตา บำรุงหัวใจช่วยไม่ให้เป็นหวัดง่าย
โหระพา
เป็นธาตุเจริญอาหาร ขับเหงื่อ เสมหะ ขับพยาธิ แก้ท้องอืด ช่วยขับลม ขับปัสสาวะ แก้ไข และอาการปวดศรีษะ
ผักแพรว
ช่วยขับลมแก้ท้องอืด อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม VitA ,C มีไฟเบอร์สูง
เครื่องเคียง
แตงกวา
ช่วยในเรื่องความจำ แก้กระหายน้ำ ขับปัสสวะ ทำให้ผิวพรรณชุ่มชื้น แก้ไข้ ตัวร้อนกระต้นการทำงานของกระเพาะและลำไส้
พริก
ทำให้ร่างกายอบอุ่นช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องอืดเฟ้อกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย เจิรญอาหาร มีเบต้าแคโรทีนและแคปไซติน ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง
มะเฟือง
แก้ร้อนในดับกระหาย ลดความร้อนในร่างกาย ควบคุมการเต็นของหัวใจให้สม่ำเสมอ บรรเทาอาการนิ่วในทางเดินปัสสาวะ
กล้วยดิบ
บรรเทาอาการท้องเสียไม่รุนแรง และบรรเทาอาการโรคกระเพาะ
มะม่วงเปรี้ยว
บรรเทาอาการคลื่นไส้กระหายน้ำ วิงเวียนศรีษะมีVit E ,C
และเบต้าเเคโรทีนสูง
กะเทียม
ช่วยลดความดันโลหิต ป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ลดคอเรสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด มีซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุทำหน้าที่เป็นตัวประสานการทำงานของเอนไซม์ ระหว่าง Vit E , A ,C
วิธีรับประทาน
วางใบเมี่ยงบนฝ่ามือ(แช่ใบเมี่ยงในน้ำเปล่าก่อนประมาณ 1 นาที แต่ที่เวียดนามเค้ากินกรอบๆเลย แทงปากดีหุหุ)แล้วหยิบผักสดและเครื่องเคียงใส่ตามชอบ วางหมูตักน้ำจิ้มใส่่ื ม้วนห่อใส่ปากกว้างๆ กินเป็นคำ
แหนมเนืองแสนอร่อย
หมูบดและมันแข็ง
เครื่องปรุงและอุปกรณ์
เปรียบเที่ยบให้ดูระหว่างหมูที่ปั่นแล้วกับยังไม่ปั่น
ปั้นเสร็จแล้ว
ย่างให้เหลืองหอม
 
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม
ของแห้งเตรียมบดละเอียด
ส่วนที่เป็นน้ำเทรวมกันในหม้อ
ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงหม้อ
เสร็จแล้วจร้า
| Create Date : 28 กรกฎาคม 2552 | | |
| Last Update : 5 สิงหาคม 2552 13:04:45 น. |
| Counter : 1101 Pageviews. |
| |
|
| |
|
อีกทั้งอายุก็ไม่ใช่น้อย จึงตัดสินใจลาออกจากราชการ มาทำร้านอาหาร
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [