ไขมันทรานส์เกิดจากกระบวนการการแปรสภาพไขมันไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นไขมันอิ่ม
ตัวสูง โดยการเติมไฮโดรเจนลงไปในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันปาล์ม
น้ำมันถั่วเหลือง จึงมีลักษณะเป็นกึ่งของแข็ง เช่น มาร์การีนหรือเนยเทียม
เนยขาว ครีมเทียม  โดยมีชื่อบนฉลากอาหารว่า กรดไขมันชนิดทรานส์ หรือ
Hydrogenated Oil หรือ Partially Hydrogenated Oil
นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารเพื่อให้อาหารคงความกรอบและเก็บได้นานขึ้น
โดยไม่มีกลิ่นหืน ตัวอย่างของอาหารที่มีไขมันทราส์สูงได้แก่
   
อาหารประเภทฟาสฟู้ด ไก่ทอด มันฝรั่งทอด  เบเกอรี่ ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูป
ครีมเทียม เป็นต้น เมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้
จะเกิดสารอนุมูลอิสระในร่างกายขณะเผาผลาญมีผลให้เซลล์เสื่อมโทรม
 นอกจากไขมันทรานซ์จะเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) แล้ว
ยังเข้าไปลดไขมันชนิดดี (HDL)
จึงเป็นสาเหตุของการเกิดเซลลูไลต์ตามส่วนต่างๆ ของร่างกายได้อีกด้วย
กิน
อย่างไรผิวไม่เสีย
    ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน
โดยหันมาบริโภคอาหารที่ไม่ใช้ไขมันทรานส์ หลีกเลี่ยงอาหารทอดนอกบ้าน
หันมากินผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ เบเกอรี่ที่ทำจากเนยสดแทนมาการีน
และรับประทานไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated)
ที่พบมากในน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา และน้ำมันรำข้าว
เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระและคอเลสเตอรอลต่ำ

Create Date : 30 พฤษภาคม 2553
Last Update : 30 พฤษภาคม 2553 11:08:47 น.		0 comments
Counter : 342 Pageviews.
Share Tweet