ส่วนผสมแป้ง
เมล็ดบัวต้มสุกบด
ละเอียด 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีร่อนแล้ว 1/4 ถ้วยตวง
ส่วน
ผสมหน้ากุ้ง
กุ้ง
สดสับละเอียด 3/4 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม
พริกไทยเม็ด 1/2
ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน
สำหรับผัดไส้,สีผสมอาหารสีส้มหรือแสด
น้ำมันสำหรับทอด
เกลือ
ป่น 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมอาจาด
น้ำส้ม
สายชู 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แตง
กวา 3 ผล
หัวหอมซอย 20 กรัม
พริกแดง 1 เม็ด
ผักชี 1 ต้น
วิธีทำหน้ากุ้ง
1. ล้างกุ้ง
ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงไส้ดำออก สับให้ละเอียด
2.
คลุกมะพร้าวขูดขาวกับสีผสมอาหาร ให้เข้ากัน
ใส่กุ้งที่สับไว้แล้วคลุกให้เข้ากัน
3.
โขลกพริกไทยให้ละเอียดใส่รากผักชี โขลกรวมกันจนละเอียด
4. ใบมะกรูด
ฉีกก้านกลางออก นำมาซ้อนกันม้วนให้กลมแล้วหั่นฝอย
5.
น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่กุ้งลงผัดจนสุก
ปรุงด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย รสค่อนข้างจัดรสดีแล้วใส่ใบมะกรูด
ผัดให้เข้ากัน พักให้เย็น
6.
ผสมแป้งกับเมล็ดบัวบดให้เข้ากันใส่น้ำเล็กน้อยจนพอปั้นได้
ห่อด้วยไส้ที่ผัดไว้แล้ว นำไปทอดพอเหลือง จัดเสิร์ฟกับอาจาด
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
