ส่วนผสม
ไส้อ่อนหมู |
1/2 กิโลกรัม |
ซอสปรุงรส |
5 ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมกลีบเล็ก |
20 กลีบ |
งาขาว (คั่วให้เหลืองกรอบ) |
|
วิธีทำไส้ย่าง
นำไส้ที่ทำความสะอาด
แล้วใส่ภาชนะ แล้วใส่ซอสปรุงรส กระเทียมทุบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีย่าง
ย่างไฟกลางๆถึงอ่อน
ปรับถ่านให้เสมอกัน กลับด้วยขี้เถ้าประมาณ 2 ซม.
การย่างไส้ต้องระวังไฟจะลุกง่าย เพราะไส้จะมีมัน ย่างไปจนกว่าไส้จะเหลือง
กรอบนอกนุ่มใน เมื่อสุกแล้วหั่นเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 1 นิ้ว
โรยด้วยงาขาวคั่วจะเพิ่มความหอมและน่ารับประทานขึ้นอีก จิ้มกับน้ำจิ้ม
รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ผักแกล้มมีถั่วผักยาว โหระพา
ผักกาดหอมและแตงกวา
น้ำจิ้ม
ส่วนผสม
พริกป่น |
3 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา |
5 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะนาว |
7 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
ต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่งซอย |
|
วิธีทำน้ำจิ้ม
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว
พริกป่นและน้ำตาลปี๊บ ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว คนให้เข้ากัน
อย่าให้ใสมากออกข้นหน่อย ชิมดูให้ออกรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว หวาน
ตักใส่ถ้วยแล้วโรยด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง
วิธีเลือกถ่านที่ใช้ย่าง
ให้ใช้ถ่าน
ก้อนเล็กหรือถ่านละเอียดและต้องเป็นถ่านใหม่
อย่าใช้ถ่านเก่าเพราะจะเหม็นอับและมีกลิ่นสาบ
ถ่านก้อนเล็กจะให้ความร้อนสม่ำเสมอ ปรับไฟได้ง่าย การปรับไฟ
อันดับแรกต้องติดไฟให้แดงทั่วเตา เมื่อแดงทั่วเตาแล้วจะไม่มีควัน
เกลี่ยถ่านให้เสมอกันแล้วจึงเอาขี้เถ้ากลบหนาประมาณ 1 นิ้ว
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
