มะม่วง :
มะละกอ
         
ช่วงนี้มะม่วงออกมาให้กินแข่งกับทุเรียน ชวนอ้วนไปตาม ๆ กัน
ส่วนมะละกอนั้นก็มีอยู่คู่แผงขายผลไม้ตลอดทุกฤดู มะม่วง
และมะละกอนั้นมีลักษณะคล้ายคลึงกัน
แต่มะม่วงมีสาระสำคัญน้อยกว่ามะละกอเล็กน้อย
ซึ่งผลไม้ทั้งสองชนิดนี้มีเอนไซม์ชื่อ ปาเปน
ซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกับน้ำย่อยเปปซินในกระเพาะอาหาร
ดังนั้นจึงช่วยทำให้ของเสียที่เป็นโปรตีน แตกตัวได้เร็วขึ้น เช่นเดียวกับ
โปรเมลิน ทั้งมะม่วงและมะละกอดีสำหรับทำความสะอาดลำไส้ และช่วยย่อยอาหาร

น้ำ
กระเจี๊ยบ
          น้ำกระเจี๊ยบ
เป็นน้ำสมุนไพรที่เราท่านรู้จักกันดี รสชาติเรียกได้ว่า อร่อยกิน( ดื่ม
)ขาด เมื่อเทียบกับน้ำหวานสีแดง สีเขียว แต่ ราอาจจะไม่รู้ก็ได้ว่า
น้ำกระเจี๊ยบถือเป็นยาสมุนไพรชั้นดี ทั้งมีสรรพคุณ แก้ไอ ขับเสมหะ แก้นิ่ว
แก้ทางเดินปัสสาวะ และกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
          สรรพคุณ
ที่กล่าวมานี้เรียกได้ว่าเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน
เพราะจากการจราจรที่ติดขัด ทำให้กระเพาะปัสสาวะอักเสบกันเป็นแถว
เปลืองเงินรักษาอาการอักเสบอีกมาก หรือใครที่เป็นไปแล้วก็ยังไม่สาย
หาน้ำกระเจี๊ยบดื่มแก้กระหาย
หรือจะหาซื้อกระเจี๊ยบแห้งมาต้มน้ำไว้ดื่มเองที่บ้านก็แก้กระหาย
และได้สรรพคุณเช่นเดิม

ทาง
เลือกเพื่อการบริโภคอาหารปลอดสารพิษ
          -
เลือกซื้อสินค้าปลอดสารพิษเพื่อสุขภาพของท่านและทั้งเพื่อสนับสนุนเกษตรกร
หรือองค์กรพัฒนาเอกชน หรือหน่วยงานของรัฐฯ ที่ผลิตพืชผักผลไม้
และสินค้าปลอดสารพิษออกมาจำหน่าย
และควรตรวจสอบความน่าเชื่อถือของแต่ละองค์กรที่มาจำหน่ายด้วย

         
- เปลี่ยนทัศนคติเรื่อง ต้องกินอาหารสวย ๆ
ว่าฝักถั่วต้องยาวเท่านั้นเท่านี้ถึงจะซื้อ ผักต่าง ๆ ต้องไม่มีหนอนมีแมลง
ยิ่งสวยเท่าไหร่ก็ควรระวังเพราะว่าต้องใช้สารเคมีมากขึ้นเท่านั้น

สมุนไพรปลอดภัย
กันยุงได้ดี
          ภาควิชาปาราสิตวิทยา
คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล
ได้คัดเลือกสมุนไพรที่เคยมีรายงานว่าสา-มารถขับไล่แมลง
และป้องกันยุงกัดมาวิเคราะห์เพื่อหาสารที่มีฤทธิ์ในการป้องกัน 75 ชนิด
แต่คัดเอาเพียง 7 ชนิด คือ ตะไคร้หอม มะกรูด ดอกเบญจมาศสวน สะเดา กะเพรา
ข่า และว่านน้ำ
จากนั้นนำมาสกัดด้วย เอธานอล 90 เปอร์เซ็นต์
โดยนำเอาสารสกัดจากพืช 7 ชนิด มาผสมในอัตราส่วนที่เท่ากันแล้วจะได้สารออกมา
21 ชนิด แล้วมาผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำมันหอมระเหย กลิ่นชะมด
แล้วนำมาทดสอบประสิทธิภาพ พบว่าสารสกัดจากตะไคร้หอม สารที่มีสารของมะกรูด
และสารจากเบญจมาศสวนเมื่อนำมาผสมกัน มีประสิทธิภาพในการขับไล่ยุงได้นาน
114-126 นาที ซึ่งถือว่ามีประสิทธิภาพสูง

กะหล่ำดอก
         
กะหล่ำดอกมีวิตามินเอ บี1 บี2 โดยเฉพาะบี2 จะมีมากที่สุด
และเมื่อนำมาปรุงอาหาร ไม่ว่าจะต้มกะหล่ำดอกนานแค่ไหน
ก็จะไม่เปลี่ยนสีจึงใช้เป็นอาหารที่ให้สี กลิ่น รส ที่ดีที่สุด
         
นอกจากจะเลือกบริโภคกะหล่ำดอกที่ปลอดจากสารพิษแล้ว
ข้อสำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ กะหล่ำดอกนั้นมีดอกเล็ก ๆ ติดกันเป็นจำนวนมาก
การล้างให้ล้างในน้ำผสมเกลือ แล้วค่อยล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง
เพื่อป้องกันมิให้มีพยาธิติดอยู่

ร้าน
สหกรณ์กสิกรรมไร้สารพิษ
         
ร้านสหกรณ์กสิกรรมไร้สารพิษ
ฟังชื่ออาจจะแปลกกว่าที่เคยได้ยินและคุ้นหูว่าปลอดสารพิษ
แท้จริงแล้วเพียงชื่อเท่านั้นก็ไม่เหมือนกัน แต่ยืนยันได้ว่าไร้สารพิษจริง
เพราะในขั้นตอนการปลูกนั้นไม่ใช้ปุ๋ยเคมี หรือสารเคมีใด ๆ
เลยแม้แต่ชนิดเดียว
          พืชผักไร้สารพิษ เช่น ผักกาด ผักคะน้า
กะหล่ำดอก ถั่วฝักยาว เหล่านี้มาจากการปลูกแบบไร้สารพิษจากจังหวัดกาญจนบุรี
นอกจากนี้ในร้านยังมีผลิตภัณฑ์ไร้สารพิษอื่น ๆ อีกมากมาย
         
ร้านสหกรณ์กสิกรรมไร้สารพิษเปิดบริการจำหน่ายพืชผักอยู่ด้านหลัง ตลาดองค์การตลาดเพื่อเกษตรกร (อตก.)
เยื้องจตุจักร โทร. (01)211-2511

กระเทียม
         
กระเทียม ใช้แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และแน่น จุกเสียด
โดยใช้กลีบกระเทียมปอกเปลือกกินดิบ ครั้งละประมาณ 5 กลีบ
ด้วยคุณประโยชน์ของกระเทียมทำให้ผู้คนหนีมากินกระเทียมสดกันมากยิ่งขึ้น
แต่ผู้ที่กินกระเทียมควรระวัง
ทั้งนี้เพราะเราอาจจะไม่ได้รับคุณประโยชน์ของกระเทียมอย่างเดียวเสียแล้ว
เนื่องจากขั้นตอนการปลูกมักรองหลุมด้วยฟูราดานเพื่อกันแมลงกัด กินกระเทียม
กระเทียมที่ได้จึงหัวใหญ่ สวย
แต่สารเคมีที่หัวกระเทียมสะสมไว้นั้นก็มีมากเช่นกัน
         
ลองเปลี่ยนมากินกระเทียมปลอดสารพิษ ถึงแม้หัวจะเล็กกว่า
แต่ก็ลดโอกาสรับพิษตกค้างได้มาก

กลอย
         
กลอยเป็นไม้ล้มลุกชนิดเลื้อย มีหัวอยู่ใต้ดิน
ลำต้นจะเลื้อยพาดพันไปตามต้นไม้ใหญ่ หัวกลอยรูปร่าง
         
กลมแบนมีขนาดต่าง ๆ กัน จะแตกเถาในฤดูฝน และโตเต็มที่ในฤดูแล้ง
         
เนื่องจากกลอยมีพิษก่อนนำมาบริโภคต้องมีการล้างพิษที่เรียกว่า “หักเมา”
ออกเสียก่อนโดยปลอกผิวเปลือกออกแล้วผ่านเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ตะกร้า
แช่น้ำไหล2-3 วัน (แช่ตามลำห้วยหรือลำธาร) เพื่อล้างเมือกให้หมด
ก่อนกินต้องต้ม หรือนึ่งให้สุกเสียก่อน  

         
ร่วมอนุรักษ์วิถีชีวิตไทย ๆ ด้วยการจับจ่ายซื้อของในตลาดสด

Create Date : 09 พฤษภาคม 2553
Last Update : 9 พฤษภาคม 2553 16:43:26 น.		0 comments
Counter : 2366 Pageviews.
Share Tweet