ผักผลไม้หลากสี นอกจากสีสันสวยงามแล้ว ยังมีประโยชน์เพียบเลย

          
คุณคงไม่ปฏิเสธใช่มั้ยคะว่าอาหารที่มีสีสัน
มีการจัดตกแต่งหน้าตาให้สดและสวยนั้น มีพลังเย้ายวนชวนน้ำลายสอไม่ใช่เล่น
และที่มากกว่าความสดสวยชวนกินก็คือ
สารต้านโรคที่อัดแน่นในบรรดาผักผลไม้หลากสี
ซึ่งถือเป็นของแถมตบท้ายความอร่อยที่คุ้มค่าจริง ๆ ค่ะ

  อย่างที่เรารู้ ๆ
กันว่าประโยชน์ของผักผลไม้นั้นมีมากมายมหาศาล ทั้งวิตามิน
แร่ธาตุหลากชนิดที่เป็นประโยชน์กับกลไกต่าง ๆ ในร่างกาย
และคุณสมบัติของการเป็นแหล่งใยอาหาร
เป็นสารอาหารที่ช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรรอลและไขมัน
(ศัตรูตัวฉกาจของหุ่นเพรียวสวย และสุขภาพของคุณ ๆ) ช่วยให้ระบบย่อย
ระบบการขับถ่ายทำงานปกติ

          
นอกจากคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว ในผักผลไม้ยังมีสารพิเศษ
ซึ่งทำหน้าที่คล้ายยาช่วยป้องกันโรคบางชนิด เช่น มะเร็ง โรคหัวใจหลอดเลือด
เป็นต้น แต่จะกินอย่างไรเพื่อให้ร่างกายได้รับการปกป้องจากโรคภัยได้นั้น
เขาแนะนำให้กินหลากหลายค่ะ ถ้าให้ชัดขึ้นมาอีกหน่อยก็คือ กินให้ครบ 5 สีค่ะ
ใน 5 สีสันนั้นมีอะไรบ้าง อยากรู้ไปชมไปชิมด้วยกันค่ะ

พลัง
ของ 5 สีสัน

สีเขียว

          
เป็นสีแรกที่ทุกคนจะนึกถึงเมื่อพูดถึงผัก
สารที่ให้สีเขียวในผักก็คือคลอโรฟีลล์ นอกจากนี้ยังมีสารประกอบอื่น ๆ
ที่มีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ เช่น ลูทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ช่วยลดการเกิดความเสื่อมของจอประสาทตา เป็นต้น

ผักผลไม้สีเขียว : ผักใบเขียวทุกชนิด เช่น
บล็อกโคลี คะน้า ผักโขม กวางตุ้ง กะหล่ำปลี ชะอม

สีเหลือง สีส้ม

           ในกลุ่มสี
นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายตัวด้วยกัน ตัวสำคัญ ๆ ก็ เช่น เบต้า-แคโรทีน
ฟลาโวนอย วิตามินซี ซึ่งช่วยดูแลรักษาสุขภาพหัวใจ หลอดเลือด
และระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายเรา และลดโอกาสการเกิดมะเร็ง
กระตุ้นการกำจัดเซลล์มะเร็งของร่างกายด้วยค่ะ

ผักผลไม้สีเหลือง ส้ม : ฟักทอง ขนุนข้าวโพด แครอต
แคนตาลูป มะม่วง มะละกอสุก สับปะรด

สีแดง

          
สารตัวเลื่องชื่อในกลุ่มนี้ก็คือไลโคปีน
เพราะมีการค้นพบว่าช่วยลดการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากของคุณผู้ชายได้
และลดปริมาณไขมันแอลดีแอลในเลือด
นอกจากนี้อาหารสีแดงยังช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ หลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ
ลดความเสี่ยงจากการเกิดมะเร็ง

ผัก
ผลไม้สีแดง : แตงโม มะเขือเทศ สตรอว์เบอรี่ เชอร์รี่ ชมพู่แดง
ดอกกระเจี๊ยบ บีทรูท

สีม่วง
แดง

          
ในผักผลไม้กลุ่มสีนี้มีสารแอนโทไซยานิน
ช่วยปกป้องผักผลไม้จากการทำลายของรังสีอัลตร้าไวโอเลต
เลยทำให้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้ผนังหลอดเลือด
ช่วยชะลอการเกิดการอุดตันในเส้นเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัว

ผักผลไม้สีม่วงแดง : กะหล่ำ ปลีม่วง
มะเขือม่วง หอมแดง ถั่วดำ/แดง ข้าวเหนียวดำ ข้าวแดง มันสีม่วง เผือก
ดอกอัญชัน ลูก   พรุน ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น องุ่นแดง บลูเบอร์รี่
แบล็กเบอร์รี่ เป็นต้น

สีขาว
          
สารประกอบในผักผลไม้กลุ่มนี้มีหลายชนิดและเป็นที่สนใจของนักวิจัย
เพราะมีประโยชน์ในหลาย ๆ ด้าน เช่น แอปเปิ้ล ฝรั่ง หอมหัวใหญ่
กระเทียมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ช่วยชะลอความเสียหายของเซลล์และอวัยวะในร่างกาย
ขิงและข่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยดูแลความดันเลือด
และป้องกันโรคหัวใจหลอดเลือดอุดตัน เป็นต้น

ผักผลไม้สีขาว : แอปเปิ้ล ฝรั่ง เงาะ ลิ้นจี่ แห้ว
งา ลูกเดือย ข่า ขิง กระเทียม หอมหัวใหญ่

           ดู ๆ
แล้วคุณประโยชน์ของอาหารแต่ละกลุ่มสี ก็ไม่ได้ทิ้งห่างกันเท่าไหร่เลย
แต่การแบ่งกลุ่มสีก็เพื่อให้ง่ายและสนุกกับการเลือกกินมากยิ่งขึ้น
ยังไงลองดูนะคะ 1 วันกินให้ได้ 5 สี สลับหมุนเวียนชนิดในแต่ละสีไป
นอกจากได้สารอาหารหลากหลายที่ดีกับสุขภาพเราแล้ว
เราเองก็ไม่รู้สึกเบื่อด้วย

          
ครั้งมีสูตรน้ำสลัดญี่ปุ่นมาฝาก เอาไว้กินกับผักสลัด
ทำติดตู้เย็นไว้หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปมาไว้ประจำบ้านก็ได้
มีน้ำสลัดติดบ้านไว้จะได้มีมื้อสลัดผัก/ผลไม้รวมที่อุดมสีสันไว้ดูแลสุขภาพ
ทุกเมื่อที่ต้องการ แถมสูตรนี้ยัง Low Fat ด้วยนะคะ

น้ำสลัดสไตล์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม :
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย, น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย, ซีอิ้วญี่ปุ่น 1/4 ถ้วย,
น้ำส้มหมักไวน์แดง 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, ขิงสับ 1-1 1/2 ช้อนชา,
หัวไชเท้าขูดฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ, มิริน 1 ช้อนโต๊ะ, งาดำและงาขาวอย่างละ 1
ช้อนชา

วิธีปรุงน้ำสลัด : ผสมส่วนผสม
ทั้งหมดให้เข้ากัน กินคู่กับผักสลัดรวม
เสริมด้วยเต้าหู้อ่อนและเห็ดเข็มทองลวกสุก

Tips for Healthy Meal

ถึงจะรู้กันอยู่เต็มอกว่าผักผลไม้ดีกับสุขภาพเหลือ
หลาย แต่หลายคนก็ไม่ค่อยกินผักผลไม้กันเท่าไหร่
ดิฉันจึงเตรียมเทคนิค ช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณการกินผักผลไม้ในแต่ละวันมาฝาก

เพิ่ม
ผักในทุกเมนูหรือจะเพิ่มเมนูอุดมผัก เมนูไทย ๆ ประเภทผัดไท
ผัดเปรี้ยวหวาน ขนมจีนน้ำยา แกงส้มผักรวม สารพัดน้ำพริกผักจิ้ม
เมนูชาวใต้ก็เป็นเมนูอุดมผักดีนะ หรือจะเปลี่ยนสัญชาติสักมื้อ
ไปชิมอาหารเวียดนามนอกบ้านบ้างก็ไม่เลวนะคะ

เพิ่ม
การดื่มน้ำผลไม้ ตื่นเช้ามาดื่มน้ำผลไม้สดปลอดน้ำตาลสักแก้ว
เพิ่มความสดชื่นได้ดีเชียวล่ะ ยิ่งถ้าเป็นน้ำผลไม้ที่มีโปแตสเซียมสูง ๆ
ยิ่งเพิ่มความปรู๊ดปร๊าดให้กับการทำงานของสมอง แทนที่ชา กาแฟ น้ำหวาน
น้ำอัดลมที่ดื่มประจำด้วยน้ำผลไม้ และพยายามทำให้เป็นนิสัย

มื้อ
ว่าง ของหวานเปลี่ยนจากเมนูแป้ง น้ำตาล ไขมันมาเป็นเมนูผลไม้ เช่น
ผลไม้สด ๆ สับเปลี่ยนชนิดไป หรือโยเกิร์ตผสมผลไม้ เต้าฮวยฟรุตสลัด
ผลไม้อบแห้ง เช่น ลูกเกด ลูกพรุน พรุทรา ก็หวานสดชื่นได้

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆ จากShe's smart

Create Date : 08 พฤษภาคม 2553
Last Update : 8 พฤษภาคม 2553 22:47:33 น.		0 comments
Counter : 1005 Pageviews.
Share Tweet