Group Blog
 
All blogs
 
ขนมเปี๊ยะ..สูตรน้องหมาบีเกิ้ล

วันนี้มาทำขนมเปี๊ยะกันค่ะ ง่ายๆ ทานได้เรื่อยๆ

ส่วนผสมไส้
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือแกง ½ ช้อนชา

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลี(บัวแดง) 250 กรัม
แป้งอเนกประสงค์(ว่าว) 175 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
น้ำมันพืช 150 กรัม
น้ำเย็น 180 กรัม

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลี(บัวแดง) 150 กรัม
แป้งอเนกประสงค์(ว่าว) 125 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม




1.นำถั่วเขียวที่แช่ค้างคืน หรือ วิธีลัดแช่ในน้ำร้อน สัก 1-2 ชั่วโมง

2.นำไปนึ่งให้สุก แล้วบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาล เกลือ ปั่นรวมกัน (หยอดกะทิได้นิดหน่อยค่ะ จะได้ปั่นง่ายขึ้น)

3.นำไปกวนในกะทะเคลือบ กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนไม่ติดกะทะ หรือดูแล้วปั้นเป็นก้อนได้ พักไว้ให้เย็น


นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ลูกเล็ก ใหญ่ ตามใจชอบค่ะ ดูแล้วคล้ายๆ ทองหยอดเน๊าะ.. ส่วนไข่แดงเค็ม ใส่ตอนนี้ได้เลยค่ะ แต่เราไม่ได้ใส่ค่ะ








มาทำแป้งชั้นนอกกันค่ะ (รูปด้านซ้าย)
1.ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล น้ำมัน น้ำเย็น นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนนุ่ม แรกๆแป้งจะแฉะ แต่พอนวดสักพัก จะนุ่มมือมากๆค่ะ นวดไม่นานเหมือนนวดแป้งขนมปังนะพักแป้งอย่างน้อย30นาที จากนั้นแบ่งเป็นก้อนเท่าๆกัน

มาทำแป้งชั้นในค่ะ (รูปด้านขวา)
นวดเหมือนกับแป้งชั้นแรกค่ะ แต่เนื้อแป้งจะละเอียดมือหน่อยคล้ายๆเม็ดทราย แบ่งเป็นก้อนเท่าๆกัน (ให้ได้ตามจำนวนของแป้งชั้นนอกนะคะ)



นำแป้งชั้นนอก มาหุ้มชั้นใน ปั้นเป็นลูกกลมๆ



รีดให้แป้งบางๆ พับเหมือนในรูป แล้วรีดอีกครั้ง จะได้มีลายเยอะๆ แล้วม้วนค่ะ



ตัดเป็นชิ้นเท่าๆกัน วางแป้งเป็นแนวตั้ง แล้วคลึงให้แบนอีกรอบ แป้งจะคล้ายลายตอไม้น่ะค่ะ



นำไส้ถั่วที่เตรียมไว้ มาห่อ แล้วปั้นให้กลม เรียงใส่ถาด เตรียมอบ ทาหน้าด้วยไข่แดงเล็กน้อย



อบไฟ 180 องศาซี ประมาณ 25-30 นาที รูปด้านซ้ายเนี่ยไม่ได้ทาไข่แดงค่ะ
ขาวจั๊วะดีแท้ .. พอเย็นนำไปอบเทียนหอมได้เลยค่ะ

เก็บไว้ข้ามคืนจะทำให้แป้งนุ่มยิ่งขึ้นน



Create Date : 27 ตุลาคม 2552
Last Update : 27 พฤศจิกายน 2552 15:15:43 น. 5 comments
Counter : 854 Pageviews.

 
ขนมเปี๊ยะเป็นชั้นสวยน่าทานมากค่ะ


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 27 ตุลาคม 2552 เวลา:16:36:14 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: มิคุริ วันที่: 27 ตุลาคม 2552 เวลา:19:37:22 น.  

 
น่ากินจังค่ะ
เพิ่งจะกินหมดไปแหม็บๆ อยากกินอีกแล้ว


โดย: Febie วันที่: 27 ตุลาคม 2552 เวลา:19:37:36 น.  

 
Very nice ka.


โดย: CrackyDong วันที่: 27 ตุลาคม 2552 เวลา:19:55:41 น.  

 
ปั้นแป้ง อบออกมาเป็นชั้นสวย น่าทานมากๆเลยครับ


โดย: กระชายน้อย วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:09:12 น.  

Panar
Location :

Bangkok
Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]








ลูกสาวคนเล็ก ชอบทำอาหาร เย็บปักถักร้อย
และท่องเที่ยวไปเรื่อยๆ
**ที่สำคัญบ้า..เขาใหญ่
ไม่รู้จะไปไหน...ไป
กางเต้นท์ีนอนนับดาวทุกที


::: cream cheese homemade :::


::: strawberry sauce :::


::: ขนมเปี๊ยะ :::


::: ขนมปังชาไทย :::


::: ปุยฝ้าย :::


::: บราวนี่ :::


::: marble brownies cheese cake :::


::: ขนมปังนิ่มๆ :::


::: คุ้กกี้ตัวหนอน:::


::: choux cream :::

madarin cake
::: madarin cup cake :::


::: butter cookies :::


::: คุ้กกี้งาขี้ม่อน :::


::: Egg Tart :::


::: blueberry cheese cake :::


::: ซาลาเปา :::

Friends' blogs
[Add Panar's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.