รู้มั้ย.หุงข้าวกล้องยังไงให้.."นุ่มน่าทาน" ถ้าพูดถึง "ข้าวกล้อง" ใคร ๆ ก็คงรู้ถึงประโยชน์ต่าง ๆ และก็คงชอบทานข้าวกล้อง แต่เวลาหุงข้าวกล้องทานทีไรมักจะไม่นุ่ม วันนี้เกร็ดความรู้มีวิธีการหุงข้าวกล้องมาบอกกัน. ข้าวกล้องนั้น เป็นข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เพราะเป็นข้าวที่ผ่านการกระเทาะเปลือกออกเพียงครั้งเดียว ทำให้จมูกข้าวและรำข้าว ซึ่งเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยวิตามินยังติดอยู่ ข้าวกล้องนั้นจะมีสีน้ำตาล ส่วนความเข้มอ่อนนั้นจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ข้าว สาเหตุที่ข้าวกล้องไม่ค่อยได้รับความนิยมมาก เนื่องมาจากเวลาที่ข้าวกล้องสุกแล้วจะมีความแข็งมากกว่าข้าวขาว วิธีหุงข้าวกล้อง คือ อัตราส่วนในการหุงนั้นจะต้องใช้ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน แช่น้ำทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที จึงจะนำไปหุงได้ หรืออาจใช้วิธีใส่ข้าวขาวขัดผสมลงไปในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 ทั้ง 2 วิธีนี้จะทำให้ข้าวกล้องนุ่มน่าทานมากขึ้น ใครที่ยังทานหุงข้าวกล้องแล้วแข็งอยู่ ลองหันมาใช้วิธีที่แนะนำกันดูได้ ที่มา : //www.showded.com/myprofile/mainblog.php?user=sodax&jucId=664   Create Date : 13 ธันวาคม 2550     Last Update : 15 ธันวาคม 2550 18:00:50 น. Counter : 531 Pageviews.   0 comment Share Tweet

อร่อยอย่างมีคุณค่ากับ "ข้าวกล้อง" พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงจุดประกายให้สังคมไทยได้ตระหนักเห็นคุณค่าต่อสิ่งดีงามที่มีผลต่อคุณภาพชีวิตที่ดีของพสกนิกรไทยมากมายหลายเรื่อง ล้วนเป็นสิ่งที่เอื้อประโยชน์ต่อความเป็นอยู่ของคนไทยมาจนถึงปัจจุบันนี้ การมีพระราชดำรัสเกี่ยวกับประโยชน์ของ “ข้าวกล้อง” ก็เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งทีมีผลทำให้ คนไทยหันมากินข้าวกล้องกันอย่างแพร่หลาย นักโภชนาการยอมรับว่า ทุกวันนี้คนไทยกำลังตื่นตัวกินข้าวกล้องเพิ่มกันอย่างมาก ซึ่งเป็นพฤติกรรมทางโภชนาการที่น่ายินดียิ่ง เพราะไม่เพียงแต่จะเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้คนไทยมีสุขภาพดีขึ้น แต่มีผลทำให้ประหยัดพลังงานไฟฟ้าได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังนำเอาสิ่งที่มีคุณค่าที่บรรพบุรุษไทยได้เริ่มไว้ กลับคืนสู่สังคมไทย เพื่อสืบสานต่อให้ลูกหลาน ความมีคุณค่าของข้าวกล้อง อยู่ตรงที่แต่ละเมล็ดอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะข้าวกล้องผ่านการกะเทาะเอาเฉพาะเปลือกออกเท่านั้น ไม่ขัดสีจึงเหลือเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกที่ยังเต็มเปี่ยมด้วยสารอาหาร เมื่อเทียบกับข้าวขาวแล้วข้าวกล้องจะมีคุณค่ามากกว่าหลายเท่า โดยเฉพาะใยอาหารมากกว่ากัน ถึง 4 เท่า ส่วนวิตามินบี1 บี2 และไนอาซีน ก็มีมากกว่าหลายเท่า นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีแร่ธาตุ แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารที่คนไทยส่วนมากยังได้รับจากอาหารไม่เพียงพอ จึงทำให้เกิดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก และโรคกระดูกพรุน การกินข้าวกล้องเป็นประจำจะช่วยเสริมสารอาหารดังกล่าวได้เป็นอย่างดี ส่วนในจมูกข้าวกล้องยังมีวิตามินอี แมกนีเซียม และเซเลเนียมประกอบอยู่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายให้ปกติ สาเหตุที่หลายคนไม่ชอบกินข้าวเพราะไม่ตระหนัก ไม่เคยชิน แข็งกระด้าง หุงยาก และเก็บไว้นานมอดขึ้น ถ้าหากทุกคนเห็นความสำคัญและตั้งใจจะกินข้าวกล้อง ปัญหาทุกอย่างจะหมดไปเพราะมีทางออก โดยเฉพาะการหุงข้าวกล้อง ต้องรู้วิธีการหุง ทุกครั้ง ใส่น้ำให้มากกว่าหุงข้าวขาว คือ ปริมาณน้ำ 2 ส่วน ข้าวกล้อง 1 ส่วน ใช้เวลาหุงมากกว่าเดิมเล็กน้อย ข้าวกล้องสุกใหม่จะมีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย นุ่มนวล ส่วนการเก็บข้าวสารนั้น ควรใสไว้ในภาชนะสะอาดปิดมิดชิด แล้วใส่ใบมะกรูดและพริกแห้งปนในข้าวสารจะยืดอายุการเก็บได้ ทางที่ดีควรซื้อข้าวกล้องมากินทีละไม่มากจะได้ไม่เก็บไว้นาน สำหรับผู้ที่เพิ่งจะเริ่มกินข้าวกล้อง อาจจะใช้ความพยายามอยู่บ้างโดยเริ่มหุงผสมกับข้าวขาวอย่างละครึ่ง เมื่อชินแล้วจึงกินข้าวกล้องล้วนๆ ความมีเสน่ห์ของข้าวกล้องไม่ได้อยู่ที่ความมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ถ้าหากใครที่กินข้าวกล้องจนชินแล้ว ยากที่จะกลับมากินข้าวขาวได้ แล้วท่านล่ะจะไม่ลองสัมผัสมนต์เสน่ห์แห่งข้าวกล้องบ้างเลยหรือ โดย : อาจารย์สง่า ดามาพงษ์ ที่มา : //www.thaihealth.or.th/cms/detail.php?id=7165   Create Date : 07 ธันวาคม 2550     Last Update : 15 ธันวาคม 2550 18:01:05 น. Counter : 233 Pageviews.   0 comment Share Tweet

ข้าวกล้อง...อาหารอายุวัฒนะ ข้าวเป็นอาหารหลักของชาวโลกมานานนับพันปี พลเมืองทั่วโลกรับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก เพราะข้าวมีสารอาหารครบถ้วนบริบูรณ์ ทั้งคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีแป้งในปริมาณที่สูงมาก จึงเป็นแหล่งให้พลังงานที่ดีที่สุด นอกจากนั้น ข้าวยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนหลายชนิด มีไขมันชนิดไม่อิ่มตัว มีวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินบีรวมจะมีมากเป็นพิเศษ มีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น แคลเซี่ยม, ฟอสฟอรัส, ไนอาซีน, ซีลีเนี่ยม, แม็กนีเซี่ยม และโครเมี่ยม เป็นต้น จากการศึกษาค้นคว้าในห้องปฎิบัติการของนักวิทยาศาสตร์และการแพทย์ พบสารอาหารเพิ่มเติมในข้าวอีกหลายชนิด เช่น สารแกมม่าออไรซานอล, โอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และอื่นๆ อีกหลายชนิด แต่ข้าวที่มีสารอาหารดังกล่าวอยู่ครบถ้วนบริบูรณ์ ต้องเป็นข้าวกล้องที่มีจมูกข้าวและรำข้าวติดอยู่รอบเมล็ดในปริมาณที่มากเท่านั้น ข้าวที่ขัดสีจนขาวสะอาดไม่มีจมูกข้าวและรำข้าวติดอยู่ จะไม่มีสารอาหารดังกล่าว จะเหลืออยู่แต่แป้งเท่านั้น ข้าวที่ควรรับประทาน คือ ข้าวกล้องที่มีจมูกข้าวและรำข้าวติดอยู่รอบเมล็ดในปริมาณที่มาก จึงจะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ดี ส่วนข้าวขัดขาว ไม่ควรรับประทาน เพราะให้แค่พลังงานที่มาจากแป้งและน้ำตาล หากรับประทานต่อเนื่องกันนานๆ จะก่อให้เกิดโรคเบาหวาน, โรคความดัน, โรคเส้นเลือดตีบตัน, โรคหัวใจ, โรคสมองเสื่อม และโรคอัมพฤกษ์ เป็นต้น ที่มา : //groups.msn.com/amata/page12.msnw   Create Date : 07 ธันวาคม 2550     Last Update : 15 ธันวาคม 2550 18:01:18 น. Counter : 303 Pageviews.   0 comment Share Tweet