เริ่มวันใหม่ด้วยเมนูไข่เบเนดิกต์ อาหารเช้าสไตล์ตะวันตก พร้อมซอสฮอลแลนเดซ กินเคียงกับขนมปัง หน้าตาเก๋เว่อร์ ใคร ๆ ก็ทำได้ ตอนเช้านึกอะไรไม่ออกก็เข้าครัวทำเมนูไข่ โดยเฉพาะไข่เจียวหรือไข่ดาว สำหรับใครที่เบื่อ ๆ เซ็ง ๆ กับเมนูไข่สไตล์ไทยก็ลองมาทำไข่สไตล์ตะวันตกกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่เบเนดิกต์ (Egg Benedict) ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงเยิ้ม กินกับขนมปังหรือแพนเค้ก เติมเนื้อสัตว์กับผักสดตามชอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ซอสฮอแลนเดซ (Hollandaise Sauce) หรือซอสประยุกต์อื่น ๆ ตามชอบ ลองเลยติดใจแน่นอน ภาพจาก janssushibar.com
1. ไข่เบเนดิกต์กับทอดมันปู ใครจะไปเชื่อว่าทอดมันก็กินกับเมนูไข่เบเนดิกต์ได้ด้วย ถ้าอย่างนั้นต้องลองทำกันเลยค่ะ จะใช้ทอดมันปูตามต้นฉบับหรือใช้ทอดมันปลาก็ได้นะคะ โปะไข่เบเนดิกต์แล้วก็ราดซอสฮอลันเดซ
ส่วนผสม ไข่เบเนดิกต์กับทอดมันปู
ทอดมันปู (หรือทอดมันอื่น ๆ ตามชอบ) ไข่ไก่ 3 ฟอง เนยแขก 1 ช้อนโต๊ะ ใบทารากอนสับ 3 ช้อนชาส่วนผสม ซอสฮอลันเดซ
เนยแขกละลาย 1 ถ้วย ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นวิธีทำไข่เบเนดิกต์ทอดมันปู
1. ทำทอดมันปู เตรียมไว้ 2. เตรียมหมอตุ๋นขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเย็นกับไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน นำไปนึ่งและเติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเริ่มแข็งตัว 3. ผสมเนยแขกละลายลงไปในไข่ไก่ที่นึ่งอยู่ โดยค่อย ๆ เติมลงไปจนเนยซึมทั่วไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและซอสทาบาสโก 4. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่เนยแขกลงไป รอจนร้อนแล้วค่อย ๆ ตอกไข่ลงไป 3 ฟอง เมื่อไข่ขาวเริ่มสุกให้ค่อย ๆ กลับไข่ โดยระวังอย่าให้ไข่แดงแตก ปิดไฟและตักไข่ทอดเนยออกมาวางบนทอดมันปู ราดไข่ด้วยซอสฮอลันเดซ โรยพริกไทยดำป่นและใบทารากอนสับ ก่อนเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Crab Cake Benedict / janssushibar.com ++++++++++++++
ภาพจาก fuelingenduranceperformance.com
2. ไข่เบเนดิกต์ดับเบิลแซลมอน ใครอยากทำเมนูไข่เบเนดิกต์สำหรับคนพิเศษ ขอนำเสนอเมนูไข่เบเนดิกต์ดับเบิลแซลมอน จุดเด่นคือ นำปลาแซลมอนบดผสมกับแป้งอัลมอนด์ ปั้นเป็นก้อนกลมแบนแล้วทอดจนสวย โปะอะโวคาโดบดกับไข่เบเนดิกต์ลงไป ส่วนผสม ไข่เบเนดิกต์ดับเบิลแซลมอน
เนื้อแซลมอนสด 300 กรัม ไข่ไก่ ตีพอแตก 1 ฟอง แป้งอัลมอนด์ 1/4 ถ้วยตวง เปลือกเลมอนขูด 1/2 ลูก ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ อะโวคาโด 1 ลูก หอมหัวใหญ่ต้มสุกหั่นสไลซ์ 2 ลูก น้ำมะนาว 1/2 ลูก
วิธีทำไข่เบเนดิกต์ดับเบิลแซลมอน
1. บดแซลมอนด้วยเครื่องบดพอหยาบ จากนั้นนำใส่ชามผสม ใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้ตามลงไป ตามด้วยผงยี่หร่า แป้งอัลมอนด์ เปลือกเลมอนขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น นวดผสมให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นใช้นิ้วค่อย ๆ กดให้แบน 2. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป นำแผ่นแซลมอนลงจี่ให้พอเหลืองทั่วทั้งแผ่น ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน 3. หั่นอะโวคาโดตามแนวยาว ช้อนเอาเนื้อออกมาบดกับหอมหัวใหญ่และน้ำมะนาว ตักวางลงไปบนแผ่นแซลมอน 4. ทอดไข่ด้วยน้ำ แล้วโปะไว้บนอะโวคาโดบด ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทย + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Double Salmon Eggs Benedict / fuelingenduranceperformance.com ++++++++++++++
ภาพจาก versesfrommykitchen.com
3. ไข่เบเนดิกต์ซันเดย์ เอาใจคนรักสุขภาพกันด้วยเมนูไข่เบเนดิกต์ซันเดย์ ใส่ปลาแซลมอนทั้งชิ้นกินกับไข่เบเนดิกต์และขนมปังปิ้ง ราดซอสรสเปรี้ยวลงไปตัดเลี่ยนส่วนผสม ไข่เบเนดิกต์ซันเดย์
ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ขนมปังเบเกิลผ่าครึ่ง แซลมอนรมควัน 170 กรัม เม็ดเคเปอร์ 2 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 3 ฟอง เนยละลาย 1/3 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 2 ช้อนชา เกลือป่นวิธีทำไข่เบเนดิกต์ซันเดย์
1. นำไข่แดง 3 ฟองผสมกับน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู ตีให้เกิดฟอง จากนั้นนำไปตุ๋นให้ส่วนผสมข้นหนาขึ้น เติมเนยเหลวลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ตักพักไว้เป็นน้ำราดในขั้นตอนสุดท้าย 2. ทอดไข่น้ำ โดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่จะใช้ทอดด้วย 3. นำขนมเบเกิลไปปิ้งจนสุกได้ที่ วางแซลมอนรมควันลงไป ราดเม็ดเคเปอร์ ตามด้วยไข่ทอดน้ำ ราดซอสไข่แดง แต่งด้วยต้นหอมซอย + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Sunday Morning Eggs / versesfrommykitchen.com ++++++++++++++