นางงามหมายเลขที่....13....ผัดไทยดังไกลไปทั่วโลกกกก
ผัดไทยมันกุ้ง-ไข่กรอบ นางงามหมายเลขที่....13....นางงามผัดไทยมันกุ้ง-ไข่กรอบ อิตาลี ส่งเข้าประกวดค่ะ................หน้าตาธรรมด่า ธรรมดา ค่ะ แต่ชื่อออกแปลกหน่อยหนึ่ง เพราะนิกกี้ใส่มันกุ้งสดด้วย ดูที่สีก็ได้ค่ะ สีผัดไทยจะสวย ไม่ซีด ดูน่ากิน แถมหอมมันกุ้งอีกด้วย ถ้าเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกคนไหนเห็นแล้วชอบก็ช่วยโหวตให้หน่อยน่ะค่ะ ดูถั่วงอกนิกกี้ซิค่ะ ผอมมาก เพราะที่อิตาลี ถั่วเขียวเม็ดเล็กมาก ก็เลย เป็นถ้่่วงอกผอม พยายามปลูกหลายครั้งแล้วก็ยังผอมอยู่ อิ อิ เกือบปลูกไม่ทันใส่ผัดไทยค่ะ ทำไงหล่ะเน๊้าะ อยู่ไกลบ้าน ต้องปลูกกินเอง(พูดเรียกร้องคะแนนสงสาร หรือเปล่าเนี้ย)
เครื่องปรุงและวิธีทำค่ะ
สูตรนี้ สำหรับ 2 ที่น่ะค่ะ
#ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์...............................140 กรัม
#กุ้งสด...................................................7 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลัง 5 ตัว อีกสองตัวผ่าเฉพาะหลัง) #ไข่ไก่....................................................2 ฟอง
#มันกุ้งสด หรือแบบสำเร็จค่ะ.........................ช้อนโต๊ะ
#ถั่วงอกสดเด็ดราก.................................180 กรัม
#กุ่ยช่ายหรือต้นหอม..................................4 ต้น (ส่วนใบหั่นยาวประมาณ 2 นิ้ว)
#มะนาว................................................ 1/2 ลูก
#เต้าหู้แข็ง หั่นเป็นสี่เหลียมลูกเต๋า................40 กรัม
#หัวไชโป้วหวาน สับละเอียด......................40 กรัม
#ถั่วลิสงคั่วสุกบด....................................40 กรัม
#หอมแดงสับ..........................................2 หัว
#น้ำมันพืช.............................................50 กรัม
#น้ำปลา................................................40...กรัม
#น้ำตาลปี๊บ............................................40 กรัม
#น้ำมะขามเปียกเข้มข้น............................50กรัม
#พริกป่น.................................................2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำก๋วยเตี๋ยวเส้นจ้นทร์แห้ง แช่น้ำ ประมาณ 30 นาที ให้นิ่ม 2. หั่นหอม เต้าหู้ หอมแดง เตรียมไว้
3. มาทำซอสผัดไทยกัน ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงเจียวให้หอม 4. ใส่พริกป่น มันกุ้งสด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ห้วไชโป้วหวาน น้ำเปล่า และน้ำปลา ชิมรส ออกเปรี่ยวหวานเค็ม ตักพักไว้
5. ตักกะทะน้ำมันร้อน แล้วใส่กุ้งลงทอด ประมาณ 1 นาที ไม่ทอดนานเกินไป ตักพักไว้กับซอส
6. การทำไข่กรอบ สูตรแป้งทีทำได้จาก สูตรการทำเมี่ยงกระทงทองของแม่ปูค่ะ (ขอขอบคุณด้วยน่ะค่ะ) เข้าไปดูสูตร......ที่นี้ได้ค่ะ.....
ตั้งกะทะให้ร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อย เอาแป้งที่เตรียมไว้ใส่พิมพ์ หรือ อุปกรณ์ที่เป็นกรวย ให้แป้งไหลลงเป็เส้นได้ค่ะ โดยวนให้เป็นวงกลมเรื่อย หรือแล้วแต่ไอเดียวน่ะค่ะ รอแป้บหนึ่งก็โรยแป้งให้เต็มกะทะ พอกะว่าเหลืองกรอบ แล้ค่อย ๆ กลับด้าน แล้วก็จะเห็นว่าได้ไข่ที่มีลวดลายตามต้องการค่ะ
ใช้ด้านล่างที่มีลายขึ้นข้างบน ใส่จานไว้รอผัดไทย สังเกตุจะเห็นไข่เป็นลายวนวงกลมค่ะ
ดัดแปลงใช้พิมพ์ม้วนขนมแทนน่ะค่ะ เพราะอยากได้เป็นทรงกรวยยาว ๆ หน่อย เอาใส่ผักเหมือนที่เห็นในรูปอ่ะค่ะ
7. ตั้งกะทะน้ำม้นร้อน ใส่หอมแดงสับและเต้าหู้ลงผัดให้หอมแล้ว ตอกไข่ลงตีพอไข่แดงพอแตก ใส่เส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงผัดให้เข้ากัน
8. เติมซอสผัดไทย ที่ผัดไว้ลงผัดให้เข้ากัน อาจจะชิมดูรสชาติก็ได้ แต่ซอสที่ผัดไทยทำไว้เมื่อเติมลงไปก็เข้มข้น อร่อยดีแล้วค่ะ ไม่ต้องมีอะไรเพิ่มเลย เพราะผัดไทยจะอร่อยหรือไม่อร่อยอยู่ที่ ซอสค่ะ 9. เติมต้นหอมหรือใบกุ่ยช่าย ถั่วงอกเล็กน้อย ถ้่วลิสงบด และกุ้งที่ทอดไว้ แล้วปิดไปเตา ผัด 2-3 ที ตักใส่จานไข่กรอบที่เตรียมไว้
10. เสริฟได้เลยค่ะ
จานนี้สำหรับเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกที่มาให้กำลังใจทุก ๆ คนน่ะค่ะ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะ เพราะมีกรรมการส่วนตัวที่บ้านทำการชิมและการันตีเรียบร้อยแล้วค่ะ น่าเสียดายจังที่คนโหวตและกรรมการไม่ได้ชิม อยากให้ชิมจังเลย
หวังว่าผัดไทยมันกุ้ง-ไข่กรอบจานนี้จะเป็นที่ถูกอกถูกใจบ้างน่ะค่ะ และ.........ท้ายสุดต้องขอขอบคุณแม่ปูที่ได้จัดการแข่งขันทำผัดไทยขึ้น ทำให้ มือใหม่สมัครเล่นอย่างนิกกี้ได้มีโอกาสลงสนามกับเขาบ้าง เพราะเป็นคนหนึ่งที่ชอบทำอาหารเหมือนกัน เพราะเห็นแม่ปูจัดการแข่งขันบ่อยเกียวกับเมนูหวาน ๆ ก็เลยไม่มีโอกาสลงแข่งขันกับเขา เพราะนิกกี้ไม่ค่อยถนัดเท่าไหร่ค่ะ........ขอให้อร่อยน่ะคร้า...ถ้าอร่อยก็อย่าลิมโหวตให้นิกกี้ (นางงามหมายเลข 13 จากอิตาลี) ไปโหวตได้ทื่บล๊อกแม่ปูขาเก เซมารูน่ะค่ะ ......ที่นี้ได้ค่ะ.....
(รูปเยอะมาก จานนี้ถ่ายซะทุกมุม หุ หุ)
Create Date : 15 กรกฎาคม 2552 | | |
Last Update : 11 กรกฎาคม 2553 16:26:16 น. |
Counter : 3148 Pageviews. |
| |
|
|
|