หญิงไทยในฝรั่งเศส
 

Flan


Flan

วันนี้ลูกไก่เพิ่มคำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสมาให้ด้วยค่ะ

ส่วนผสม - Ingrédient

1. ใข่ 3 ฟอง เฉพาะใข่แดง – Jaune d’œufs
2. แป้งทาร์ตสำเร็จรูป – Pâte brisée
3. แป้งสาลี 60 กรัม - Farine de blé
4. แป้งข้าวโพด 30 กรัม – maïzena
5. นม 700 มิลลิลิตร - Lait
6. น้ำตาล 130 กรัม – Sucre en poudre
7. กลิ่นวานิลา – Extrait de vanille

วิธีทำ
1.ต้มนมพอเดือดใส่วานิลาลงไปซัก 2-3หยด
2. ตีใข่แดงกับน้ำตาล
3. ใส่แป้งสาลีและแป้งข้าวโพดที่ร่อนรวมกัน
4. เติมนมเย็นลงไปนิดนึง ตีต่อไปเรื่อยๆจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
5. เติมนมร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง ตีไปเรื่อยๆ


6. เติมนมร้อนที่เหลือลงไป แล้วเอาไปตั้งไฟ คนต่อไปจนแป้งจับตัวกัน ถึงตอนนี้จะเมื่อยแขนหน่อย เพราะต้องออกแรงคนมากขึ้นหน่อย กวนจนแป้งข้น



7.เทแป้งลงในพิมพ์ที่รองแผ่นแป้งทาร์ตไว้แล้ว อย่าลืมเจาะรูระบายอากาศ


8 อบที่ 180 องศา 1 ชม.


9 เอาออกมาวางไว้ให้เย็น
10. สำหรับทาหน้าให้แวววาวน่าทานขึ้น ละลายน้ำตาล 2 ชต.กับน้ำครึ่งแก้วและผงวุ้น ½ ชช. ไม่ใส่ผงวุ้นเยอะ เพราะไม่งั้นจะกลายเป็นวุ้นแข็งไปเลยค่ะ ต้มให้เดือด พักไว้ให้พออุ่นแต่อย่าให้เย็น ไม่งั้นวุ้นจะแข็งตัวเสียก่อน
11. ราดหน้าขนมให้ทั่ว ใช้แปรงขนมช่วยก็ได้ ทาตรงขอบแป้งด้วยนะคะ เสร็จแล้วก็พักไว้ให้วุ้นแข็งตัว




 

Create Date : 28 มิถุนายน 2549    
Last Update : 29 มิถุนายน 2549 4:53:53 น.  

ขนมปังงา



กินแต่ Baguette ฝรั่งเศสบ่อยๆ ชักเบื่อเหมือนกัน อยากกินขนมปังนิ่มๆมั่ง จะได้พักกรามซักหน่อย
พอดีวันนี้ทำ พิชซา เลยถือโอกาสใส่แป้งเกินกว่าปกติ หลังจากใช้ทำพิชซา 400 กรัม ( 1 ชิ้นใหญ่+ 2 ชิ้นเล็ก )
แป้งที่เหลืออยู่ ลูกไก่ก็ใส่เนย ประมาณ 50 กรัม นวดจนเข้ากันดีอีกประมาณ 10 นาที พักไว้จนขึ้นเท่าตัว

ต่อยๆทุบๆให้ยุบลงแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆคลุกงาด้านบน พักไว้อีกจนแป้งขึ้นอีกเท่าตัว ทำขนมปังก็ต้องใช้ความอดทนอย่างนี้แหละค่ะ ถึงตอนนี้ห้ามทุบแล้วนะคะ




จะได้หน้าตาอย่างนี้ล่ะค่ะ เอาเข้าเตาอบที่เปิดไฟไว้ให้ร้อนก่อนแล้ว ใช้ไฟที่ 250 องศา




 

Create Date : 20 มิถุนายน 2549    
Last Update : 20 มิถุนายน 2549 6:39:34 น.  

Meringue



วันนี้ลูกไก่เอาขนมหวานมาฝากจ๊ะ เป็นฝีมือลูกสาววัย 9 ขวบ แม่ลูกไก่แค่ช่วยเปิดเตาอบแค่นั้นเองล่ะค่ะ สูตร
เมอแร็งนี้ทำง่ายมาก มีแค่ส่วนผสมของใข่ขาวกับน้ำตาลและเกลือนิดหน่อย

ส่วนผสม
ใข่ 3 ฟอง เฉพาะใข่ขาว
น้ำตาลทรายขาว 190 กรัม
เกลือ ½ ช.ช.
วิธีทำ

ตีใข่ขาวกับเกลือ



ใส่น้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง ตีต่อไปจนขึ้นขาว ภาษาฝรั่งเศสเขาเรียกว่า Battre les blanc d'oeufs en neige คือตีจนขาวเป็นหิมะ



ตีจนขึ้นแข็ง เมื่อยกตะกล้าตีขึ้นจะไม่หยดลง



ลูกสาวอยากได้สีเขียว ก็เลยหยดสีผสมอาหารลงไป 3 หยด



หยอดในถาดรองกระดาษใขจะได้ไม่ติดถาดเวลาสุก อบที่ไฟ 110 องศา 1 ช.ม. เปิดประตูเตาอบแง้มๆไว้นิดนึงให้ไอน้ำได้ระบายออกไปได้



สุกแล้วก็จะได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ

คำศัพท์
ใขขาว = blanc d'oeufs
น้ำตาลทรายขาว = sucre en poudre
กระดาษใข = papier sulfurisé
เครื่องตี = fouet électrique




 

Create Date : 17 มิถุนายน 2549    
Last Update : 17 มิถุนายน 2549 5:24:51 น.  

แกงคั่วไก่ใบชะพลู




ตั้งแต่ Bertrand Delanoé มาเป็นนายกเทศมนตรีเมืองปารีส ได้ทำสิ่งที่ ดีหลายๆอย่างเพื่อจูงใจให้คนงดใช้ รถยนต์ส่วนตัวในปารีส หัน มาใช้บริการรถเมล์ เมโทร ตอนนี้ก็กำลังสร้าง Tramway ทางตอนล่าง ของ ปารีส ไกล้จะเสร็จแล้ว คงจะเปิดใช้ บริการปลายปีนี้แหละค่ะ และยังสร้าง เลนรถเมล์ ลานสำหรับเล่น Roller Blade หรือ Skate Board ทางจักรยาน
อย่างหลังเนี่ยถูกใจ ลูกไก่มาก เพราะชอบปั่นจักรยาน แต่ไม่กล้าเสี่ยงตายออกไปซิ่งบนถนนใหญ่ เคียงข้าง รถคันโตๆทั้งหลายที่ขับยังกับ « ถนนนี่เป็นของฉันนะจ๊ะ เธอชิดขวาหน่อย » ลูกไก่ยังติดนิสัยเมืองไทยจะชิด ซ้ายอยู่เรื่อย พอคุณ แบร์ทรอง สร้างทางจักรยาน ก็สบายไปเลยค่ะ ไปโน่นไปนี่ สะดวกขึ้นเยอะเลย ไม่ต้องรอรถเมล์หรือ เมโทรให้เสียเวลา ว่าไปแล้วลูกไก่ยิ่งแก่ก็ยิ่งใจร้อน

เอาเป็นว่า วันนี้ลูกไก่ปั่นจักรยานไปแถว Bellrville ผ่านหน้าสุสานชื่อดัง Père Lachaise ที่นักท่องเที่ยว ไปเยี่ยมชมกันไม่เว้นแต่ละวัน เอาไว้คราวหน้าจะแวะไปเก็บรูป หลุมฝังศพสวยๆ มาให้เพื่อนๆได้ชมกัน บรื๊อ….
แถวย่าน Belleville จะมีร้านค้าคนเอเชียอยู่มากเหมือนกัน ลูกไก่แวะร้าน Paris Store ตั้งใจว่าจะซื้อแต่ กะทิ กับ ข้าวสาร พอดีเจอ ใบชะพลูจากเมืองไทย ทำให้คิดถึง แกงคั่วปลาย่าง ของ คุณแม่ขึ้นมาทันที ไม่ได้ ทาน มาเป็นปีแล้ว ลองดูก็แล้วกันแต่ลูกไก่ไม่มีปลาย่างเลยใช้ไก่แทน รสชาติไม่แพ้ของคุณแม่ค่ะ

เครื่องปรุง
เครื่องแกงเผ็ด
กะทิ
อกไก่
ใบชะพลู หั่นหยาบๆ
วิธีทำ
ผัดเครื่องแกงกับกะทิให้หอม ใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไปผัด ปรุงรสตามชอบ จากนั้นก็ เติมกะทิ เมื่อเดือดพล่าน ใส่ใบชะพลูคนให้เข้ากัน พอสุก อย่าให้นานเกินไป




 

Create Date : 16 มิถุนายน 2549    
Last Update : 16 มิถุนายน 2549 4:52:33 น.  

ข้าวผัดกะเพราไก่



พอดีมีข้าวสวยเหลืออยู่ กับได้กะเพรามากำนึงจากร้าน Paris Store เครื่องปรุงอย่างอื่นก็มีอยู่แล้ว ไก่ กระเทียม พริกขี้หนู....

วิธีทำ
ทุบกระเทียมกับพริกขี้หนูพอละเอียด ผัดในน้ำมันร้อนๆ ให้หอม ใส่เนื้อไก่ตามลงไป ปรุงรส ด้วย น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงชูรสนิดหน่อย ใส่ข้าวลงไปผัด และใบกะเพรา ผัดให้เข้าวกัน ยกลง จะโปะด้วยใข่ดาวฟูๆ + น้ำปลาพริกก็ได้นะคะ

Bon Appetit !




 

Create Date : 11 มิถุนายน 2549    
Last Update : 12 มิถุนายน 2549 19:41:15 น.  

1  2  
 
 

poussin
Location :
Alsace-Mulhouse France

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 19 คน [?]




สวัสดีค่ะ....ลูกไก่สร้างบล็อกนี้ขึ้นมาเพราะอยากแลกเปลี่ยนแบ่งปันข้อมูลและสาระความรู้ต่างๆที่น่าสนใจเกี่ยวกับฝรั่งเศสกับเพื่อนหญิงไทยด้วยกันที่อาศัยอยู่ในฝรั่งเศสและคนอื่นๆด้วยนะคะ

เพื่อนหญิงไทยที่มีประสบการณ์ที่น่าสนใจอยากเล่าสู่กัน ก็เชิญตามสบายค่ะ

[Add poussin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com