Flan Flan วันนี้ลูกไก่เพิ่มคำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสมาให้ด้วยค่ะ ส่วนผสม - Ingrédient 1. ใข่ 3 ฟอง เฉพาะใข่แดง – Jaune d’œufs 2. แป้งทาร์ตสำเร็จรูป – Pâte brisée 3. แป้งสาลี 60 กรัม - Farine de blé 4. แป้งข้าวโพด 30 กรัม – maïzena 5. นม 700 มิลลิลิตร - Lait 6. น้ำตาล 130 กรัม – Sucre en poudre 7. กลิ่นวานิลา – Extrait de vanille วิธีทำ 1.ต้มนมพอเดือดใส่วานิลาลงไปซัก 2-3หยด 2. ตีใข่แดงกับน้ำตาล 3. ใส่แป้งสาลีและแป้งข้าวโพดที่ร่อนรวมกัน 4. เติมนมเย็นลงไปนิดนึง ตีต่อไปเรื่อยๆจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี 5. เติมนมร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง ตีไปเรื่อยๆ 6. เติมนมร้อนที่เหลือลงไป แล้วเอาไปตั้งไฟ คนต่อไปจนแป้งจับตัวกัน ถึงตอนนี้จะเมื่อยแขนหน่อย เพราะต้องออกแรงคนมากขึ้นหน่อย กวนจนแป้งข้น 7.เทแป้งลงในพิมพ์ที่รองแผ่นแป้งทาร์ตไว้แล้ว อย่าลืมเจาะรูระบายอากาศ 8 อบที่ 180 องศา 1 ชม. 9 เอาออกมาวางไว้ให้เย็น 10. สำหรับทาหน้าให้แวววาวน่าทานขึ้น ละลายน้ำตาล 2 ชต.กับน้ำครึ่งแก้วและผงวุ้น ½ ชช. ไม่ใส่ผงวุ้นเยอะ เพราะไม่งั้นจะกลายเป็นวุ้นแข็งไปเลยค่ะ ต้มให้เดือด พักไว้ให้พออุ่นแต่อย่าให้เย็น ไม่งั้นวุ้นจะแข็งตัวเสียก่อน 11. ราดหน้าขนมให้ทั่ว ใช้แปรงขนมช่วยก็ได้ ทาตรงขอบแป้งด้วยนะคะ เสร็จแล้วก็พักไว้ให้วุ้นแข็งตัว   Create Date : 28 มิถุนายน 2549     2 comment Last Update : 29 มิถุนายน 2549 4:53:53 น.   Tweet

Salade de poulet สลัดไก่มันฝรั่ง สลัดอีกแล้วค่ะ บ้านลูกไก่ทำบ๊อยบ่อยค่ะ เพื่อสุขภาพไงคะ สลัดวันนี้ต้องใช้ 1. มันฝรั่งต้ม 2.อกไก่ทอดในกะทะแบนน้ำมันน้อยๆ หั่นชิ้นบางๆ 3.ผักสลัดเพิ่มสีสัน ไม่ต้องมากค่ะแค่ใบสองใบก็พอค่ะ 4.ใข่ต้มหั่น 4 ชิ้น 5.มายอนเนส 1 ชต. 6.วิปปิ้งครีมแบบขัน 2 ชต. 7.เกลือ พริกไทย 8.มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก วิธีทำ ผสมมายอนเนสกับวิปปิ้งครีมในชามสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสริฟด้วยบาเก็ตต์ หรือขนมปังอื่นก็ได้ค่ะ Bon Appetit   Create Date : 26 มิถุนายน 2549     2 comment Last Update : 26 มิถุนายน 2549 6:19:01 น.   Tweet

ขนมปังงา กินแต่ Baguette ฝรั่งเศสบ่อยๆ ชักเบื่อเหมือนกัน อยากกินขนมปังนิ่มๆมั่ง จะได้พักกรามซักหน่อย พอดีวันนี้ทำ พิชซา เลยถือโอกาสใส่แป้งเกินกว่าปกติ หลังจากใช้ทำพิชซา 400 กรัม ( 1 ชิ้นใหญ่+ 2 ชิ้นเล็ก ) แป้งที่เหลืออยู่ ลูกไก่ก็ใส่เนย ประมาณ 50 กรัม นวดจนเข้ากันดีอีกประมาณ 10 นาที พักไว้จนขึ้นเท่าตัว ต่อยๆทุบๆให้ยุบลงแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆคลุกงาด้านบน พักไว้อีกจนแป้งขึ้นอีกเท่าตัว ทำขนมปังก็ต้องใช้ความอดทนอย่างนี้แหละค่ะ ถึงตอนนี้ห้ามทุบแล้วนะคะ จะได้หน้าตาอย่างนี้ล่ะค่ะ เอาเข้าเตาอบที่เปิดไฟไว้ให้ร้อนก่อนแล้ว ใช้ไฟที่ 250 องศา   Create Date : 20 มิถุนายน 2549     4 comment Last Update : 20 มิถุนายน 2549 6:39:34 น.   Tweet

Fruit Salad ผลไม้เพื่อสุขภาพค่ะ ขนมหวานจานหลักของบ้านลูกไก่ค่ะ จะใช้ผลไม้ตามฤดูเพื่อความประหยัดค่ะ ไม่ได้ radin นะคะแต่ économe มากกว่า radin = ขี้เหนียว écomome = มัธยัสถ์ ผลไม้็ก็มี แอปเปิล กล้วย องุ่นดำ แอปปริคอต แตงโม และ เนคทารีน ซึ่งรูปร่างหน้าตาคล้ายๆ ลูกพีช แต่มีสีแดง เข้มกว่า อร่อยกว่าด้วย วิธีทำ หั่นผลไม้ทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำส้มสดลงไป 1 แก้ว จะใช้น้ำส้มคั้นสดๆ หรือ น้ำส้มกล่องสดที่มีขายในช่องแช่เย็นตามซุบเปอร์มาร์เก็ตก็ได้ ลูกไก่ใช้อย่างหลังเพราะสะดวกดี กล้วยกับแอปเปิลหั่นแล้วต้องรีบราดน้ำส้มเลยนะคะ ไม่งั้นดำหมดไม่น่าทานค่ะ สูตรลูกไก่ไม่ได้เติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมอะไรหรอกนะคะ รสธรรมชาติจริงๆจ้า ฟรุตสลัดเสริฟกับโยเกิตธรรมชาติค่ะ   Create Date : 17 มิถุนายน 2549     6 comment Last Update : 17 มิถุนายน 2549 6:03:57 น.   Tweet

Meringue วันนี้ลูกไก่เอาขนมหวานมาฝากจ๊ะ เป็นฝีมือลูกสาววัย 9 ขวบ แม่ลูกไก่แค่ช่วยเปิดเตาอบแค่นั้นเองล่ะค่ะ สูตร เมอแร็งนี้ทำง่ายมาก มีแค่ส่วนผสมของใข่ขาวกับน้ำตาลและเกลือนิดหน่อย ส่วนผสม ใข่ 3 ฟอง เฉพาะใข่ขาว น้ำตาลทรายขาว 190 กรัม เกลือ ½ ช.ช. วิธีทำ ตีใข่ขาวกับเกลือ ใส่น้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง ตีต่อไปจนขึ้นขาว ภาษาฝรั่งเศสเขาเรียกว่า Battre les blanc d'oeufs en neige คือตีจนขาวเป็นหิมะ ตีจนขึ้นแข็ง เมื่อยกตะกล้าตีขึ้นจะไม่หยดลง ลูกสาวอยากได้สีเขียว ก็เลยหยดสีผสมอาหารลงไป 3 หยด หยอดในถาดรองกระดาษใขจะได้ไม่ติดถาดเวลาสุก อบที่ไฟ 110 องศา 1 ช.ม. เปิดประตูเตาอบแง้มๆไว้นิดนึงให้ไอน้ำได้ระบายออกไปได้ สุกแล้วก็จะได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ คำศัพท์ ใขขาว = blanc d'oeufs น้ำตาลทรายขาว = sucre en poudre กระดาษใข = papier sulfurisé เครื่องตี = fouet électrique   Create Date : 17 มิถุนายน 2549     0 comment Last Update : 17 มิถุนายน 2549 5:24:51 น.   Tweet