NAPAI Volume 3 December 2012 Jok โต๊ะ เดียว
นิตยสาร น่าไป ตั้งใจจะนำเสนอ ทุกๆที่ ที่น่าไป ตามอารมณ์และโอกาสของคนทำ ร้านอาหาร โรงแรม สถานที่ท่องเที่ยว ขุนเขา ทะเล น้ำตก พิพิธภัณฑ์ นิทรรศการ หมู่บ้านใกล้และไกล ในประเทศ ต่างประเทศ ข้างถนน ซอกเล็กซอกน้อย ในตึกหรู แพงหูฉี่ ไปทีเดียวหมดตัว หรือถูกสุดๆ ไปทุกวันก็ยังไหว บางที่มีเจ้ามือ (ขอขอบคุณไว้ ณ ที่นี้) บางที่ควักจ่ายเอง หรือได้ใช้เลี้ยงเพื่อนพ้องและน้องรัก ส่วนหนึ่งไปคนเดียว เพราะเป็นที่ที่ต้องใช้สมาธิและอารมณ์ ซึ่งหลายคนมีต่างกันไป แต่ทุกที่ คือที่ที่ถูกใจ และน่าไป เหมือนชื่อนิตยสาร
ผู้ทำนิตยสาร ทำเอามัน ไม่ได้มีสินจ้างรางวัล จากผู้ประกอบการแต่ประการใด บางรูปประกอบ นำมาจากสื่อ เช่น Google maps และ Google street view ก็ขอขอบคุณ ด้วยใจจริง
ฉบับที่ 3 ขอพาไปชิม ร้านอาหารจีน แสนอร่อย ร้านนี้ เป็นที่กล่าวขวัญถึง และรสชาติเป็นที่ประทับใจ ในบรรยากาศเป็นกันเอง
เริ่มกันตั้งแต่การเดินทาง ไปให้ถึงวัดคณิกาผล ตรงข้าม สน.พลับพลาชัย จอดรถที่นั่น ถ้าโชคดี เอาให้ชัวร์ไปแท็กซี่แน่นอนกว่า ไม่ต้องลุ้นครับ
วัดอยู่ตรงข้าม สน. พลับพลาชัย พอดีครับ
ออกจากประตูวัด แล้วเลี้ยวขวา เดินเลียบกำแพงวัด ไปเรื่อยๆ
เดินไปจนเจอตลาดในซอกซอยเล็กๆ ที่มีป้าย Coke เป็น landmark
ซอยนี้แหละครับ ลุยเลย
เดินผ่านตลาดไปอึดใจ ร้านจะโผล่มาด้านซ้าย แบบไม่รู้เนื้อ รู้ตัว
อาหารยังไม่เสริฟ ขอบุกครัว ดูเบื้องหลังกันเลยทีเดียว ได้เจอ เฮียจก ตัวเป็นๆ ที่ใจดีมากๆ อีกต่างหาก เฮียให้ดูครัวตามใจชอบ
ครัวสะอาด เป็นระเบียบ ทำเอง คุมเองใกล้ชิด ทุกจาน วันนี้หล่อเป็นพิเศษ เพราะเพิ่งให้สัมภาษณ์หนังสือ ที่จะแจกบน BTS เร็วๆนี้
CNN, National Geographic, Newsweek มากันแล้วทั้งน้าน
ชื่อ จก โต๊ะ เดียว เพราะเดิมมีโต๊ะเดียวจริงๆ จองคิวกันข้ามปี ปัจจุบันขยายเป็นห้าโต๊ะ เพื่อลดการรอคอย
ในร้านจะมี พระบรมฉายาลักษณ์ สมเด็จพระเทพ เมื่อทรงเสด็จมาที่ร้าน ความภูมิใจสูงสุดของเฮียจก ที่เล่าด้วยความประทับใจ ทุกครั้ง พระบรมฉายาลักษณ์ พร้อมลายพระหัตถ์ และโอกาสที่ได้ปรุงพระกระยาหารถวาย เป็นบุญของเฮียจกจริงๆ รวยล้นฟ้าก็ยังไม่มีโอกาสแบบนี้
เริ่มรายการแรก ! แปะก๊วยคั่วร้อนๆ นุ่มๆหนึบๆ เค็มนิด หวานหน่อย โรยหน้าหอมเจียวทอดกรอบ เข้ากัน
ตามติดด้วยเกี๊ยวกุ้งลวก เกี๊ยวกุ้งตัวโตพอดีคำ (ใหญ่) ห่อแป้งบางนุ่ม ลวกสุก โรยกระเทียมเจียวและใบหอมหั่นซอย
จากนั้น เป็นอกเป็ดรมควัน หอมฉุย ตั้งแต่ยกมาตั้ง เนื้อเป็ดนุ่ม แน่น ปรุงอุ่นๆ กับน้ำซุปขลุกขลิก รสเค็มละมุนลิ้น
จานหลักเริ่มทยอยเข้ามา เปิดฉากด้วย หอยเป๋าฮื้อซาซิมิ จิ้มซอสวาซาบิ หอยสดหวาน นุ่ม แกล้มกับ ไชเท้าและแครอท หั่นฝอยกรอบๆ
ซิกเนเจอร์ จานแรกที่รอคอย ปลาหิมะ ทอดกรอบนอก นุ่มใน ปลาสด ชิ้นใหญ่ ทอดจนผิวนอกกรอบเกรียม เสิร์ฟพร้อมผักกาดสด ผัดซอสรสออกเค็มๆหวานๆ จานใหญ่มากครับ ตักปลาชิ้นงาม วางบนผัก ชิ้นพอดีคำ ราดน้ำซอสชุ่มๆ ใส่เข้าปาก อร่อยไม่รู้ลืม
ตามด้วย ซิกเนเจอร์ จานที่สอง ประทับใจกันไปทุกคน ก้ามปูและเนื้อปูนึ่ง จิ้มซอส ออกรสเผ็ดหวาน ก้ามปูใหญ่มาก ครบคน สด แน่น หวาน ทานได้ไม่รู้เบื่อ
หน่อไม้ทะเล ผัดน้ำมันหอยกับเห็ดหอม อร่อย สุโค่ย
กุ้งใหญ่ ผัดซอส เอ็กซ์ โอ (น้องสาวเสิร์ฟ บอกว่า ซอส เอ๊ะ โอ) เนื้อกุ้งแน่น สด หัวกุ้ง หวานมัน ผัดจนแห้งให้ซอสเข้าเนื้ออย่างเข้มข้น
ปกติ ข้าวมักจะเหลือ แต่ข้าวผัดรวมมิตรหอมฉุยจานถัดไปนี้ ตักกันหนุบหนับจนเกลี้ยง
ทานข้าว พร้อมกับซดซุบปลากระพง ผักดอง และคึ่นช่าย น้ำซุปกระดูกไก่ กระหน่ำพริกไทย หวานและร้อนแรง เนื้อปลาเหนียวหนึบ อร่อยจนหยดสุดท้าย
ตบท้ายด้วยของหวาน เผือกหิมะ ที่เฮียจกเพียรพยายาม ปรุงแล้ว ปรุงอีก สี่สิบกระทะ แล้วก็ยัง ได้แค่ ธรรมดา จนได้เคล็ดลับจากทางฮ่องกง รสชาดจึงขั้นเทพ อย่างที่เห็น เผือกนุ่มใน กรอบนอก คลุกน้ำตาล โรยงาขาว เค็ม หวาน มัน เป็น ฟินาเล่ ที่สมบูรณ์แบบ
เมื่อถึงจานสุดท้าย เฮียก็ออกจากครัวมาคุยกับแขกอีกครั้ง ราวกับวาทยากร เสร็จสิ้นคอนเสิร์ตใหญ่ บรรยากาศที่เป็นกันเอง พูดคุยอย่างมีความสุข เฮียจกมีที่มาอย่างไร จกทำไมโต๊ะเดียว คุณๆคงหาอ่านได้ทั่วไป ผมเองอยากถ่ายทอด ความรู้สึกของความสุขที่เฮียจกมี ในงานของเขา ที่เราสัมผัสและเข้าใจได้ แววตาที่เป็นประกาย เมื่อเล่าให้เราฟังถึงพระมหากรุณาธิคุณของสมเด็จพระเทพรัตน์ราชสุดา สยามบรมราชกุมารี ความสุขที่ได้พัฒนา พลิกแพลงสูตรอาหาร พิถีพิถัน ดูราวกับงานศิลปะ ของศิลปิน
ที่ตั้ง : 23 ซอยอิศรานุภาพ ถนนพลับพลาไชย แขวงป้อมปราบ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ โทรศัพท์ : 026233921 , 0819199468 เปิดทุกวัน เวลา 12.00 - 14.00 น., 18.00 - 22.00 น
| Create Date : 30 ธันวาคม 2555 |
| Last Update : 30 ธันวาคม 2555 23:33:37 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1889 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [