ทฤษฎีการออกแบบ ปะทะ ศาสตร์ การทำอาหาร
ในปัจจุบันการออกแบบได้เข้ามามีส่วนร่วมในสิ่งต่างๆ ของชีวิตประจำวันมากขึ้น มีนักออกแบบหลายท่านที่เลือกใช้อาหารเป็นวัสดุใหม่ในการสร้างสรรค์งานออกแบบ ทฤษฎี Form Follow Function ของการออกแบบนั้น จึงขยับขยายไปสู่อุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย
Form Follow Function นั้นเป็นทฤษฎีหรือแนวความคิดเกี่ยวกับรูปร่างลักษณะของงานออกแบบที่สอดคล้องกับประโยชน์ใช้สอย โดยปราศจากการสร้างรูปร่างลักษณะเพื่อการประดับประดาเท่านั้น จนได้เป็นลักษณะที่เรียบง่าย บริสุทธิ์สวยงาม อาหารบางชนิดที่ถูกออกแบบขึ้นในปัจจุบันนั้น จึงไม่ได้หยุดอยู่เพียงแค่รสชาติ หน้าตาที่สวยงามน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงหน้าตาที่สอดคล้องกับลักษณะของการรับประทาน รสชาติ และองค์ประกอบอื่นๆ ของอาหาร
ตัวอย่างระดับ Classic ของงานออกแบบอาหารที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ใช้สอย คงหนีไม่พ้นงานของGioirgio Giugiaro นักออกแบบชาวอิตาเลียนที่สร้างชื่อกับงานออกแบบรถยนต์ the Beetle หรือที่บ้านเรารู้จักกันในนามรถเต่าให้กับ Volkswagen ในปี 1983 Giugiaro ได้ออกแบบเส้นพาสต้าอาหารประจำดินแดนบ้านเกิดของเค้าเสียใหม่ โดยเส้นพาสต้านี้มีรูปทรงที่สามารถดูดซับน้ำซอสได้มากที่สุด
ต่อมาในปี 1987 นักออกแบบชื่อดังชาวฝรั่งเศส Philippe Starck ก็ได้รับการทาบทามให้ออกแบบเส้นพาสต้าเช่นเดียวกันให้กับแบรนด์ Panzani ของประเทศฝรั่งเศส Starck คิดว่า พาสต้านั้นเป็นอาหารที่ทุกคนชื่นชอบไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ แต่บางครั้งการรับประทานพาสต้าก็ทำให้อ้วนได้ง่ายดายเช่นเดียวกัน Starck จึงมีแนวความคิดในการออกแบบรูปทรงของเส้นพาสต้าให้มีปริมาณเส้นพาสต้าเพียงแค่ 10% ในขณะที่ส่วนที่เหลือของปริมาตรคืออากาศ ในขณะเดียวกันคนฝรั่งเศสและคนอเมริกันมักจะต้มเส้นพาสต้านานเกินไป เขาจึงออกแบบให้เส้นพาสต้ามีปีกหนาสองชั้นที่สองข้างของเส้น เพื่อช่วยให้ 80% ของเส้นพาสต้าทั้งหมดยังคงถูกต้มในปริมาณที่พอดี Al Dante ถึงแม้จะต้มนานไปก็ตาม
และอีกหลายๆ ตัวอย่างของงานออกแบบ อย่างเช่น การออกแบบช็อกโกแลตเป็นเปลือกถั่ว, การสร้างลวดลายบนช็อกโกแลต ฯลฯ....
ที่มา : foodstylist
Create Date : 16 มิถุนายน 2553
Last Update : 16 มิถุนายน 2553 10:10:07 น.
1 comments
Counter : 905 Pageviews.
โดย: POPANG (popang ) วันที่: 16 มิถุนายน 2553 เวลา:10:51:16 น.
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [? ]
แนะนำตัว มิสมอนเจอร์ อย่างเป็นทางการ สวัสดีค่ะ ขอแนะนำตัวอย่างเป็นทางการก่อนนะคะ ดิชั้นชื่อ นางสาว มอนเจอร์ เดคอรัส ดิชั้นทำหน้าที่เป็น PR ให้กับ บริษัท ธีมสตูดิโอ หรือเรียกว่าเป็นคนเผยแพร่ข้อมูล ข่าวสาร อัพเดทผลงานและคอยตอบกระทู้ในเว็บไซด์ เอาเป็นว่าตอนนี้ทุกคนรู้จัก มอนเจอร์ เดคอรัส เป็นที่เรียบร้อยแล้วนะคะ หากใครมีข่าวสารใหม่ๆ ต้องการให้อัพเดท หรือคำแนะนำเพิ่มเติม สามารถติดต่อ Miss Monger ได้ที่ http://www.teemgroup.com http://teemgroup.blogspot.com/ http://teemgroup.multiply.com/ ขอบพระคุณทุกท่านค่ะ จึงเรียนมาเพื่อทราบ มอนเจอร์ เดคอรัส (Public Relation)