หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดอง เป็นการนำหน่อไม้สดมาแปรรูปโดยการดอง ในหน่อไม้ดองมีสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถัน หน่อไม้ดองนิยมนำมาประกอบอาหารหลายอย่าง เช่น แกงส้ม ผัดเผ็ด แกงไก่ใส่หน่อไม้ เป็นต้น ส่วนผสม 1. หน่อไม้ไผ่ตงปอกเปลือก 1 กิโลกรัม 2. เกลือ ¼ กิโลกรัม 3. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำหน่อไม้มาแกะเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด แช่น้ำไว้ 1 คืน 2. นำหน่อไม้ที่แช่น้ำขึ้นผึ่งลมให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำแป้งข้าวเจ้าและเกลือมาคลุกเคล้าให้ทั่ว 3. นำหน่อไม้ที่คลุกเคล้ากับแป้งข้าวเจ้าและเกลือใส่ในไห หรือขวดโหลสำหรับดองปิดปากขวดด้วยใบตอง หมักทิ้งไว้ประมาณ 50 วัน จึงจะนำมาประกอบอาหารได้ (เศรษฐกิจพอเพียงฉบับประชาชน) Create Date : 23 พฤษภาคม 2553 Last Update : 23 พฤษภาคม 2553 6:05:39 น. 0 comments Counter : 505 Pageviews.   Share Tweet