เมื่อวันเสาร์ปุ้มได้สตรอเบอร์รี่มา 1 กล่องลูกไม่ใหญ่เวอร์ ขนาดกำลังพอดี ๆ

รสชาติกำลังอร่อยและไม่เปรี้ยวเหมือนลูกใหญ่ ๆ ที่เคยซื้อด้วย (แปลกมาก นาน ๆ เจอที)

แต่อากาศที่บ้านเริ่มร้อนแล้ว หยิบออกจากตู้เย็นฉ่ำ ๆ โดนลมโดนแดดเริ่มเฉา

สตรอเบอร์รี่ ตั้งใจซื้อมาทำเค้กโรลสูตรจากพี่ภัสค่ะ Strawberry Cake Roll

เข้าไปเจอที่บล็อก นางฟ้าของชาลี เห็นแล้วอยากหัดทำ เพราะพี่ภัสม้วนเค้กได้เนื้อเค้กเนียน ,แน่น

ดูเนื้อเค้กละเอียดไม่มีฟองอากาศเลย ท่าทางจะนิ่ม...นุ่มเบา

สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมตัวช่วยให้เนื้อเค้กขึ้นฟู ,ไม่มีนม หรือ เนย

ต้องอาศัยการตีไข่ขาวอย่างเดียวจ้าา..

สูตรเค้ก

- แป้งเค้ก 50 กรัม

- แป้งข้าวโพด 10 กรัม

- ไข่แดง 4 ฟอง

- ไข่ขาว 4 ฟอง

- น้ำตาลทราย 100 กรัม

- vanilla extract 1 ช้อนชา

- สตรอเบอร์รี่สด (ตามชอบ)

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม

- น้ำ 20 ml.

- น้ำตาลทราย 10 กรัม

- เหล้ารัม 1 ช้อนชา (เหล้ารัมหมด ..อันนี้ปุ้มไม่ได้ใส่ )

สูตรวิปครีม

-  (เฮฟวี่)วิปปิ้งครีม 200 ml.

-  น้ำตาลทราย 15 กรัม

{ ปุ้มใช้เฮฟวี่วิปปิ้งครีม  2  ถ้วยตวง ,กับน้ำตาล 22 กรัม }

* สำหรับถาดรองอบที่บ้านมีถาด 9" x 9" กับ 9" x 13 "

ครั้งแรกลองด้วยถาดขนาด 9" x 13 "

** ใช้ไข่ไก่เบอร์ใหญ่กว่าพี่ภัส แบทเทอร์ได้เยอะล้นทะลักเลย 5 5+

** วอร์มเตาอบและอบเค้กด้วยอุณหภูมิ 340 °F

เตาปุ้มอบประมาณ 13 นาทีเค้กดูเหมือนจะสุกแล้วค่ะ

แต่ผิวเค้กมันยังเหนียว ๆ เวลาคว่ำเผื่อทาน้ำเชื่อต้องใช้กระดาษพาร์ชเม้นท์ลองไว้

แล้วหน้าเค้กที่คว่ำก็ลอกออกด้วย ไม่แน่ใจว่าต้องอบนานอีกสักนิดรึป่าวเดี๋ยวโรลเค้กครั้งหน้าจะลองสูตรนี้อีกค่ะ

 วิธีทำตัวเค้ก

1. เตรียมแป้งเค้ก ผสมแป้งข้าวโพดรอไว้ใช้ตะกร้อมคนให้แป้งไม่เป็นก้อนติดกัน (พักไว้)

1.1 แยกไข่ขาว - ไข่แดง โดยนำไข่แดงผสมกับ vanilla extract ตีให้ไข่แดงพอแตก

2. ส่วนของไข่ขาว ตีให้เป็นฟองโฟมทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปเรื่อย ๆ ด้วยสปีดสูง (เค้กนี้ขึ้นฟูด้วยไข่ขาวจริง ๆ )

3. ตีให้ตั้งยอดอ่อน พอจะจวนได้แล้วปรับเป็นสปีดต่ำตัดฟองอากาศ (อย่าตีนานเหมือนข้างบนเค้กนิ่มเบาจริงแต่หยาบไปนิดเพราะฟองอากาศเยอะ)

4. ปิดเครื่อง ...นำส่วนของไข่แดงเทลงบนส่วนของไข่ขาว คนเบามือ

5. นำส่วนของแป้งเทลงไปค่อย ๆ ตะลอมเบามือ

6. เตรียมพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษไข ,กระแทกพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ ,ส่งเข้าเตาอบได้เลย (อย่าลืมวอร์มเตาก่อน)

 สตรอเบอร์รี่!!! ไม่ได้ร่างภาพไว้ค่ะ วาดสด ๆ กันก็เป็นแบบนี้ 5 5+

ลายสตรอว์เบอร์รี่และรูปใบตัวนี้อบครั้งละ 1 นาที

ตอนออบเนื้อนูน แต่พอเทแบทเทอร์นำตัวเค้กอบปรากฎว่าตัว สตรอเบอร์รี่ ก็เรียบกลืนไปกับตัวเค้กด้วย

อบเค้กด้วยความร้อน 340 °F ประมาณ 13 นาทีค่ะ ตอนลอกกระดาษไขสีก็ลอกออกมาด้วย -*-

อันนี้เป็นเค้กโรลครั้งแรก ตัวเค้กนิ่มจริง ๆ แต่มีฟองอากาศเยอะเนื่องจากตีไข่ขาวนานไปหน่อย

จากภาพมันจะคล้ายเมอแรงค์สำหรับทำมาการองด้วยซ้ำ แถมม้วนยังไม่ค่อยแน่นดีค่ะ ...

แต่สูตรเค้กและครีมอร่อยจริง ๆ นะ ปุ้มไม่ได้ปรับสูตรลดลงเลยเพียงแต่ใช้ถาดที่ยาวกว่าพี่ภัส

เค้กโรลครั้งที่ 2. สูตรเดิม ^-^    

(ใช้พิมพ์ 9" x 9" ,อุณหภูมิเท่าเดิม ,แต่อบนานประมาณ 15 นาทีเค้กสุก ผิวหน้าเค้กไม่เหนียวแล้วหละ

วันนี้แก้มือใหม่แล้วค่ะแต่วันนี้ไม่ได้ทำลาย ชอบเนื้อเค้กก็เลยอยากทำอีก..หัดม้วนเค้กด้วย  

เนื้อเค้กนิ่ม.. เบาอร่อยสูตรเดิมจากด้านบนเลย Strawberry Cake Roll สูตรพี่ภัส

กำลังม้วนแช่อยู่ในตู้เย็นให้วิปครีมเซ็ทตัว

พยายามม้วนให้แน่นกว่าเดิม แต่ไม่รู้ตอนตัดจะเป็นยังไงบ้างนะ ต้องรอลุ้น

ตัดเค้กแล้วค่ะ แต่ไม่สวยตอนตัดทำมือยึกยัก ๆ ทำให้วิปครีมมันไม่ค่อยอยู่ตัว

แล้วถาดที่ปุ้มใช้ขนาดเล็กกว่าถาดพี่ภัส ตอนม้วนครีมทะลักทะล้นออกมาเยอะวิปครีมข้างในเลยเหลือเท่าที่เห็น

เนื้อเค้กแน่น เนียนขึ้น ผลจากที่ตีไข่ขาวดีกว่าครั้งแรก ฟองอากาศโพรงโต ๆ มีบ้างแต่ไม่เยอะเท่าครั้งแรก

คนที่บ้านทานแล้วบอกว่าชอบเนื้อเค้กแบบนี้เหมือนกับซื้อเค้ากินหน่อย .... ปลื้มเลยนะ :)

แต่ยังไม่เหมือนซื้อที่เมืองไทยแบบนั้นจะเนียนแน่นนุ่มกว่านี้นั่นคงเพราะใส่สารเสริมไปด้วย

ชอบเค้กโรลค่ะ ทานได้เรื่อย ๆ แถมไม่ต้องเก็บไว้นานได้ทานกันสด ๆ เนื้อเค้กจะไม่หยาบดี

ขอบคุณที่แวะมาค่ะ...    

Create Date : 08 พฤษภาคม 2555
Last Update : 20 พฤษภาคม 2555 9:32:32 น.		28 comments
Counter : 20193 Pageviews.
Share Tweet