Bloggang.com : น้ำแป้ง - Japanese Souffle Cheesecake

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Japanese Souffle Cheesecake

ขออนุญาติคุณหน่องลองสูตรมาลงเลยนะคะ แต่ถ้าใครอยากดูให้ละเอียดก็บล็อกคุณหน่องเลยคะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=06-2008&date=03&group=10&gblog=55

Japanese Souffle Cheesecake (คุณหน่อง) อร่อยมาก
ส่วนผสม
1. เตรียมสปริงฟอร์มขนาด 18 ซม. หรือพิมพ์ 2 ปอนด์ก็ได้ค่ะหากใครไม่มีพิมพ์ถอดก้น ก็ใช้กระดาษรองก้นพิมพ์ละกัน
2. ครีมชีส Philadelphia อุณหภูมิห้อง 120 กรัม
3. เนยนุ่ม ๆ 20 กรัม
4. นมสด 40 กรัม
5. น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
6. ไข่ไก่เบอร์เอ็ม 3 ฟอง (แยกขาว-แดง) ใช้เบอร์ 1 ค่ะ
7. น้ำมะนาว 1/2 ชช.
8. แป้งเค้ก 40 กรัม ใช้แป้งพัดโบกค่ะ
9. น้ำส้มคั้น 1/2 ชต. (หน่องใช้น้ำส้มทิปโก้)
10. ผิวส้มขูดฝอย 1/2 ชช. (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
11. เกลือ 1/4 ชช.
วิธีทำ
1. เตรียมสปริงฟอร์มรองด้วยกระดาษไข แล้วใช้ฟลอยด์ห่อด้านข้างพิมพ์ด้วยค่ะ อุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส นำถาดอบหรือชามทนไฟใส่น้ำประมาณ 500 มล. วางในเตาอบด้วยค่ะ
2. ละลายเนยแบบ Double boiler
3. พอเนยละลายหมดแล้วใส่ครีมชีสและนมสดลงไปคนให้เข้ากันดี ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น อุณภูมิห้องก่อนค่ะ
4. ใส่น้ำส้ม
5. ใส่ไข่ทีละฟอง ลงไปคนให้เข้ากัน
6. ร่อนแป้งใส่อ่างผสม คนเร็ว ๆ พอส่วนผสมเข้ากันก็หยุดค่ะ ตรงนี้ห้ามคนนานนะคะ