Group Blog
 
All Blogs
 

risotto al saltin Poca

หวัดดีค่า เพื่อนๆ วันนี้คุณสามีหยุดงาน ก็เลยโดนสุบังคับ เอ้ยยยย ไม่ใช่ แต่คุณสามีอยากโชว์ฝีมือเอง เสร็จแล้วหน้าตาน่ากินเชียว รสชาติก็อร่อยอย่าบอกใครเชียว ก็เลยขอสูตรมาลง โดยคุณสามีต้องมานั่งกำกับเองว่าทำยังไง เพราะตอนทำ สุแอบนอนกลางวันไปอะ ตื่นมาอีกทีก็พร้อมทานซะละ ก็เลยไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำเลย มีแต่รูปตอนเสร็จอะ ไม่ว่ากันหน่า เพื่อนๆ อาจจะเข้าใจยากนิดหนึ่งนะ

เครื่องปรุงจ้า สำหรับหุงข้าว (สำหรับทาน 4 คน )

- ข้าว Risotto 300 กรัม
- น้ำสะต๊อค 3.5 ลิตร
- ไวท์ขาว 1/2 ลิตร ( แต่วันนี้มีแชมเปนที่เหลือจากเมื่อคืน ก็ใช้ได้เหมือนกันจ้า)
- หัวหอมใหญ่ สับละเอียด 1/2 หัว
- น้ำมันพืชสำหรับเจียวหัวหอม
- ชี้สผง 200 กรัม
- คะนอผง ใส่นิดหน่อยก็พอจ้า เพื่อเพื่มรสชาติ

วิธีหุงข้าวจ้า

- ตั้งหม้อใหญ่ เปิดไฟค่อนข้างแรง จนหม้อร้อน แล้วใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย และหัวหอม ผัดจนหอม
- ลดไปลงแค่ปานกลาง เมื่อหัวหอมเหลืองแล้วใส่ข้าวทั้งหมดลงไป คนข้าวกับหัวหอมเข้าด้วยกัน ประมาณ 2-3 นาที
- ใส่ไวท์ลงไปทั้งหมด และน้ำสต๊อค ประมาณ 1 ลิตร แล้วคนข้าวเพื่อไม่ให้ติดหม้อ ลดไฟค่อนข้างอ่อน
-แล้วค่อยๆ เติมน้ำสต๊อคไปเรือยๆ และคนข้าวเป็นบางครั้งจนข้าวสุก ข้าวที่สุกจะไม่เหมือนข้าวหุงของไทยนะคะ แต่ข้างในจะยังแข็งอยู่บ้าง เสร็จแล้วใส่ชี้สลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แต่เหลือไว้โรยหน้าหน่อยก็ดีนะคะ

วิธีทำ และเครื่องปรุง เนื้อ

- เนื้อขนาดเท่าเสต็ค แต่ต้องไม่ติดมันนะคะ
- โรยเกลือนิดหน่อยบนเนื้อ ปราปิก้า คะนอผงนิดหน่อย
- ใช้เบคอนที่ติดมัน กลัดด้วยไม้จิ้มฟันหนึ่งด้านของเนื้อ
- ทอดในกะทะร้อน น้ำมันแค่นิดหน่อย โดยเอาด้านที่มีเบคอนลงก่อน พอเริ่มเกรียมแล้วค่อยกลับข้าง
- เนื้อจะต้องนุ่มในนะคะ เคล็ดลับเหมือนทอดเสต็คค่ะ กลับไปอ่านในวิธีทำเสต็คได้ค่า


เครื่องปรุงบราวซอส

- ไวท์แดง 1/2 ลิตร
- ผงปรุงบราวซอส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปล่าว 1 แก้ว

วิธีทำจ้า

- ใส่ไวท์ลงในหม้อ เปิดไฟแรง และเคียวประมาณ 15 นาที
- ใส่น้ำลงไปทั้งหมด ลดไปลงจนอื่น
- ใส่ผงบราวซอสลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- ชิมรสตามชอบ จะใส่คะนอผงนิดหน่อยก็ได้จ้า


เป็นไงหน้าตาน่ากินป่าว แต่วิธีทำงงนะ




 

Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2550 0:35:11 น.
Counter : 184 Pageviews.  

ซูชิ

กลับมาแล้วตามสัญญาว่าจะเอาสูตรซูชิมาให้เพื่อนๆ ไปลองทำกัน หายไปนานเลย วันนี้ว่างๆเลยแวะเอาสูตรมาลง สูตรของสุเนี่ยไม่มีปลาดิบนะ มีแต่ผักผลไม้จ้า ไปลองทำกันเลยดีกว่านะ

เตรียมเครื่องปรุงเลยตัว (สำหรับทาน 3 คน)

-ข้าวสำหรับทำซูชิ ถ้าไม่มีแนะนำใช้ข้าว RISOTTO สีม่วงนะจ๊ะ 1 ถ้วย (ถ้วยใหญ่กว่าถ้วยขนมหวานนิดหน่อย)
-ผงใส่ซูชิ 4-5 ช้อนโต๊ะ
-แผ่นสาหร่ายทะเล 1 แพ๊ก
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ(สำหรับหุงข้าว),1 ช้อนชา (สำหรับ ไข่เจียว)

-วาซาบิ 2 ช้อนชา (ใส่ได้ตามชอบนะ)
-มายอนเนส 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ได้ตามชอบเหมือนกันจ้า)
-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-ผักสลัด ตัดครึ่ง (กะเอาละกันว่าจะใส่น้อยใส่มากนะ )
-แตงกวา ตัดชิ้นเท่านิ้วมือ ทั้งขนาดและความยาว
-อะโวคาโด้ 1 ลูก ตัดชิ้นเท่ากับแตงกว่า
-ปูอัด 1 แพ๊ก
-มะม่วงสุก 1 ลูก ตัดชิ้นเท่ากับแตงกว่าอีกนั้นแหละ

-น้ำมันงา
-ซอสถั่วเหลือง 1.5 ช้อนชา
-งาขาว (ไม่ต้องคั่ว)
-แผ่นไม่ไผ่สำหรับห่อซูชิ
-น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่

วิธีทำจ้า

-หุงข้าว ให้น้ำสูงท่วมข้าวซัก 1.5 นิ้ว (อันนี้สุไม่ได้หุงด้วยหม้อหุงข้าว สุหุงด้วยหม้อธรรมดา)
-เปิดไฟแรงให้ข้าวเดือด พอเดือดแล้วใส่ผงซูชิ และน้ำตาลทรายลงไป คนข้าวเล็กน้อย แล้วลดไฟลงปานกลางค่อนข้างอ่อน คนข้าวบ้างเพื่อไม่ให้ติดหม้อ รอจนสุก

-ทอดไข่เจียว (ใส่ซอสถั่วเหลือง 1.5 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ใส่น้ำเล็กน้อย) ตอนทอดไข่ให้ใส่ไข่แค่ครึ่งเดียวก่อน แล้วค่อยๆพับไข่(ม้วนไปจนหมด) แล้วค่อยเทอีกส่วนลงกะทะ แล้วม้วนจากไข่ใหม่ทับลงบนไข่เก่า งงไหม งั้นไปดูรูปไข่ดำๆ ของสุเลย

เสร็จแล้วก็ตัดเป็นชิ้นให้เท่ากับแต่งกวาแหละ
-ผสมมายอนเนส กับวาซาบิเข้าด้วยกัน


มาถึงการห่อแล้วตัว

-วางแผ่นสาหร่ายทะเลลงบนแผ่นไม้ไผ่ (เอาด้านหยาบขึ้น จะได้ติดกับข้าวง่ายขึ้น)
-เทน้ำมันงากระจายไปทั่วแผ่น แล้วใช้มือลูบให้ทั่วแผ่นอีกที
-โรยงาขาวให้ทั่วแผ่นอีกเช่นกัน
-ตักข้าวลงทับอีกที พยายามกระจายข้าวให้บางที่สุด(แต่ถ้าชอบคำโตๆ ก็ใส่ข้าวหนา ไม่ว่ากันนะ ) แผ่ข้าวให้แค่ 3/4 ของแผ่นสาหร่าย

-ทีนี้ก็ใส่ใส้ตามชอบเลยจ้า แต่ถ้าจะใส่ผักสลัด ก็เอาสลัดวางก่อน แล้วใส้อย่างอื่นค่อยว่างทับบนสลัดอีกทีจ้า
-เสร็จทามายอนเนสที่ผสมกับวาซาบิแล้ว ทาแค่นิดหน่อยพอ เดี๋ยวจะอ้วนไปตามๆ กัน

-แล้วก็ค่อยๆ ห่อจากส่วนที่มีข้าวอยู่ ต้องใจเย็นๆ หน่า เวลาห่อก็จับไว้ซัก 5-6 วินาที แล้วค่อยม้วนต่อ แล้วก็จับไว้อีก ไปเรื่อยๆ จนห่อหมดแผ่น


-ห่อเสร็จแล้วก็อย่าพึ่งตัดนะ เก็บไว้ก่อน แล้วไปห่อแผ่นต่อๆ ไป ซักประมาณ 5-10 นาทีค่อยกลับมาตัด แผ่นสาหร่ายจะได้คิดกับข้าว จะได้ตัดง่ายขึ้น (สำหรับมือสมัครเล่นอย่างเรา)
-ถึงเวลาตัดมีดต้องคมๆนะตัว ถ้าไม่คมแนะนำให้ใช้มีดตัดขนมปัง ให้ค่อยตัดเบาๆ สะหร่ายจะได้ไม่ขาดและออกมาชิ้นสวยๆ

-เสร็จแล้วเสริฟกับซอสถั่วเหลือง จะใส่วาซาบิอีกก็ได้ รึไม่ใส่ก็ได้

ขั้นตอนดูเยอะยุ่งยากหน่อยนะ แต่พอเสร็จแล้วก็หายเหนื่อยเลยนะ เพราะอร่อยมากๆ แต่อยู่เมืองไทยเดินเข้าร้านเลยง่ายกว่าว่าไหม แต่อยู่ที่นี่กินทีก็หมดหลายตังค์อยู่ เพราะงั้นทำเองคุ้มกว่า เอ้าใครที่อยู่ไกลบ้านขอสนับสนุนให้ไปทำทานนะ




 

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2550 21:58:34 น.
Counter : 343 Pageviews.  

เสต็คเนื้อวัว+มันฝรั่งทอด

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เมื่อวานสุลงเมนูไป 2 เมนู วันนี้ว่างๆเลยมาลงเมนูให้เพื่อนไปลองทำกันทาน เอาใจคนทานเนื้อนะคะ แต่เพื่อนๆก็สามารถใช้หมูได้เหมือนกันค่ะ สุชอบแบบติดมันนิดๆอ่ะ ทานแล้วก็อ้วนดี ทำกันเลยจ้า

เครื่องปรุง

-ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
-คะนอแบบผง แต่ที่สุใช้วันนี้เป็นแบบใส่ไก่ แต่ก็ใช้ได้เหมือนกันจ้า อร่อยด้วย
-โรสแมริน จะใช้แบบสดหรือแบบแห้งก็ได้จ้า สุชอบมักๆ

-มัสตาร์ด 2 ช้อนชา อันนี้ขาดไม่ได้นะตัวเอง เพิ่มรสชาติได้มักๆ เพราะมีรสออกเปรี้ยวเล็กน้อย
-เกลือ เล็กน้อยเพราะในคะนอผงมีเกลืออยู่แล้ว
-พริกไทยป่น โรยแค่พอมีกลิ่น
-น้ำมันสำหรับทอด นิดหน่อยเหมือนเราจะทอดไข่แหละ

-เนื้อวัว
-มันฝรั่งต้ม ผ่า 4 ซีก, 4 หัว


วิธีทำ

-หมักเนื้อด้วย เกลือ พริกไทยป่น คะนอผง มัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง โรสแมริน(จะใส่ตอนหมักรึตอนทอดก็ได้จ้า)

-หมักเนื้อไว้ 10 นาที รึใครใจร้อนรอไม่ไหว ก่อนหมักใช้มีดปลายแหลมจิ้มเนื้อซักหน่อย เครื่องหมักก็จะเข้าเนื้อได้เลย และทอดได้เลยจ้า
-ใส่น้ำมันลงในกะทะก้นแบน ไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อ
-พอเนื้อเริ่มเกรียมเล็กน้อย กลับด้าน ลดไปกลางค่อนข้างอ่อน
-พอเนื้อเริ่มเกรียมเล็กน้อย กลับด้านอีกที ไฟยังคงอ่อน
-ทีนี้ก็แล้วแต่ว่าใครชอบสุกแค่ไหน สุชอบครึ่งสุกครึ่งดิบอะ
(เคล็ดลับการทอดอยู่ที่ ตอนแรกไฟต้องแรง เนื้อข้างนอกจะได้สุก ส่วนด้านในจะนุ่มๆอยู่)
-ขณะที่ทอดเสต็ค อีกกะทะเราก็ทอดมันฝรั่ง อย่าลืมโรยคะนอผงด้วยนะจ๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติจ้า สุใส่โรสแมรินด้วยแหละ เพราะชอบมักๆ ( เคล็ดลับเดียวกัน คือตอนแรกไฟต้องแรง พอเริ่มเกรียมเล็กน้อยลดไฟลง แล้วค่อยกลับข้างเรื่อยๆ)

เสร็จแล้วจ้า เตรียมรับประทานได้เลย จริงๆ มีชิ๊สโป๊ะหน้าหน่อยจะอร่อยๆ มักๆ เลย แต่พอดีของสุหมดอะ

เสต๊คเราดูเกรียมๆไปเนาะ แหมมมมม ใครๆเขาก็มีผิดพลาดกันมั่งแหละตัวเอง




 

Create Date : 26 มกราคม 2550    
Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2550 22:13:47 น.
Counter : 460 Pageviews.  


iamsusa
Location :
8152 Switzerland

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




สวัสดีค่ะเพื่อนๆ สุพึ่งหัดทำเวปบล๊อคหน่ะ บล๊อคก็ยังไม่สวยน่าสนใจ มือใหม่หน่ะ ต้องพยายามเข้าใจคะ เมนูอาหารก็ยังไม่เยอะ สุจะพยายามหาเข้ามาปรับปรุงบล๊อคเรื่อยๆ นะคะ ยังไงอยากให้เพื่อนๆ ติชมมาด้วย หรือจะแนะนำอาหารใหม่ๆก็ได้ค่ะ สุพึ่งมาอยูสวิท ส่วนใหญ่ก็อยู่บ้าน เหงามักๆ ได้อ่านคำทักทายหรือคำติชมจากเพื่อนๆบ้างก็คงจะคลายเหงาบ้าง
Friends' blogs
[Add iamsusa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.