";..;'' ReBirTH ";..;''
Group Blog
 
All blogs
 

คุ้กกี้กาแฟ

คุ้กกี้กาแฟ



ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม
ผงฟู 3/4 ข้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กาแฟสำเร็จรูปบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 120 กรัม
เนยขาว 80 กรัม
น้ำตาลป่น 150 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำหอมกลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา
ถั่วอัลมอนด์สำหรับแต่งหน้า


วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ กาแฟบด รวมกัน
2. ตีเนยสดจนขึ้นเป็นครีม ใส่น้ำตาลลงตีสลับกับไข่ทีละฟอง เติมน้ำหอมกลิ่นกาแฟ ตีจนเข้ากันดี
3. ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นดอกลงบนแผ่นรองอบ โดยเว้นระยะให้ห่างระหว่างชิ้นประมาณ 1 - 2 นิ้ว และแต่งหน้าด้วยอัลมอนด์
4. นำเข้าเตาอบใช้ไฟบนไฟล่างที่อุณหภูมิ 180๐C ประมาณ 20 นาที
5. เมื่อสุกแซะออกจากถาดพักไว้บนตะแกรงให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่อง

ไปยังหน้าถัดไป




 

Create Date : 21 กันยายน 2550    
Last Update : 21 กันยายน 2550 17:25:02 น.
Counter : 1817 Pageviews.  

ขนมปังโฮวีด

ขนมปังโฮลวีท



ส่วนผสม
แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง 5 1/4 ถ้วยตวง
แป้งสาลีโฮลวีท 5 1/3 ถ้วยตวง
ยีสต์แห้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 2/3 ถ้วยตวง
เนยขาว 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมแป้งขนมปังกับแป้งโฮลวีทเข้าด้วยกัน และยีสต์แห้ง ใส่ ในอ่างพักไว้
2. ละลายน้ำตาล เกลือ น้ำตาลทรายแดงกับน้ำ เติมส่วนผสมของน้ำตาลและเนยขาวลงในส่วนผสมของแป้ง นวดจนกระทั่งเนียนและเข้ากันดี คลุมด้วยผ้าขาวบางแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆหนักก้อนละ 350 กรัม แล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขาวบาง และพักไว้อีก 10 นาที
4. คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 6 x 5 นิ้ว แล้วใช้มือม้วนแบบแยมโรล
5. วางแป้งที่ม้วนไว้ลงในพิมพ์ขนมปังขนาด 3 x 7 1/2 นิ้ว สูง 3 นิ้ว ที่ทาเนยไว้ คลุมด้วยผ้าขาวบาง แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง
6. นำเข้าอบใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง

โด (Dough) หมายถึง ส่วนผสมดิบที่มีลักษณะเหนียว เกิดจากการผสมแป้งของเหลวและส่วนผสมอื่นๆ

สปองจ์ (Sponge) หมายถึง การเตรียมส่วนผสมขั้นแรกในการทำขนมปังแบบ 2 ขั้นตอน โดยส่วนผสม แป้ง น้ำ ยีสต์ แล้วหมักแป้งโฮลวีทหรือแป้งรำ คือ แป้งที่โม่จากเมล็ดข้าวสาลี ซึ่งล้างสะอาดทั้งเมล็ด และมีส่วนประกอบต่าง ๆ ของเมล็ดข้าวสาลี ในปริมาณตามธรรมชาติครบถ้วน

เอ็มเพล็กซ์ (Emplex) เป็นตัวช่วยให้ขนมปังเนื้อนุ่มละเอียด และทำให้เก็บขนมไว้
ได้สดนานขึ้น

ไปยังหน้าถัดไป






 

Create Date : 21 กันยายน 2550    
Last Update : 21 กันยายน 2550 17:28:59 น.
Counter : 1026 Pageviews.  

Fruity Cake

Fruity Cake



Biscuit Mosaic
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ไข่ขาว 100 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
วิธีทำ
นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วปาดใส่ถาดเป็นแผ่นบางๆ อบด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที

Butter Cream
ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
น้ำ 100 กรัม
ไข่ขาว 6 ฟอง
เนยจืด 500 กรัม
วิธีทำ
นำไข่ขาวใส่ลงในเครื่องผสม ต้มน้ำตาลกับน้ำในอุณหภูมิ 120 ?C แล้วเทลงไปในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นเมอแรง ตีต่อไปจนเย็นดี แล้วจึงใส่เนยตีจนเป็นเนื้อครีม

Cream Custard
ส่วนผสม
นมจืด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ผงคัสตาร์ด 25 กรัม
เนยจืด 25 กรัม
วิธีทำ
ผสมไข่แดง น้ำตาล ผงคัสตาร์ด เข้าด้วยกัน จากนั้นต้มนมจนเดือด แล้วเทส่วนผสมแรกลงไป คนต่อจนเป็นครีม แล้วจึงใส่เนย หลังจากเย็นดีแล้วจึงนำไปผสมกับบัตเตอร์ครีม

White Sponge
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาล 75 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
วิธีทำ
ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นจนตั้งยอด แล้วจึงผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดลงไป ใส่พิมพ์แล้วนำไปอบไฟ 180 ?C ประมาณ 20 นาที

Grand Marnier Syrup
ส่วนผสม
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
เหล้าแกรนด์มาเนีย 25 กรัม
วิธีทำ
ต้มน้ำกับน้ำตาลให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงใส่เหล้าแกรนด์มาเนีย
* สำหรับ 1 ปอนด์

กลับไปสู่หน้าหลัก




 

Create Date : 21 กันยายน 2550    
Last Update : 21 กันยายน 2550 17:31:40 น.
Counter : 140 Pageviews.  


sunakotum
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]







Friends' blogs
[Add sunakotum's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.