ทาร์ตไข่

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด

ไข่ไก่ 3 ฟ.
นมสด 1 ถ.
น้ำตาลทราย 2 ชต.
วานิลา 1 ชต.
เกลือป่น 1/4 ชช.

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลี 1 ถ.
เนย 50 ก.
ไข่แดง 1 ฟ.
น้ำตาลทราย 2 ชต.
เกลือป่น 1/2 ชช.
น้ำเย็น 1/4 ถ.

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย 1/2 ถ.
น้ำเปล่า 1/4 ถ.



วิธีทำไส้คัสตาร์ด

ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันดี เติมนม+วานิลาลงไป คนให้เข้ากัน กรองให้เนียน พักไว้



วิธีทำแป้ง

ทาเนยที่พิมพ์ให้ทั่ว



นำแป้งสาลี ใส่ภาชนะ ใส่เนยสด



ใช้ที่ตัดเนยผสมให้เข้ากัน จนมีลักษณะเป็นเม็ดแป้งร่วน ๆ



นำไข่แดง ใส่ภาชนะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเย็น คนให้ละลาย เทลงในส่วนผสมแป้ง





เคล้าพอให้แป้งจับกันเป็นก้อนอย่างเบามือ คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติก พักไว้ 30 นาที



นำแป้งมาคลึง ให้บาง 3 ม.เท่าๆ กันทั้งแผ่น แล้วใช้แก้วกด ขนาดประมาณ 3 นิ้ว



แล้วกรุลงในพิมพ์ ใช้ส้อมเจาะทั่วๆ ตัวแป้ง พยายามกรุมุมให้แนบๆสนิทพิมพ์ นำไปแช่ในตู้เย็น 10 นาที



เทส่วนผสมคัสตาร์ดที่พักไว้ลงในพิมพ์


นำเข้าอบประมาณที่ 200 องศา 18-20 นาที



เมื่อสุกดี นำออกมาทาน้ำเชื่อมอบต่ออีก 5-8 นาที



เอาขนมออกพักบนตะแกรง นำออกจากพิมพ์เสริฟกับชา,กาแฟ

Create Date : 22 พฤษภาคม 2557 Last Update : 22 พฤษภาคม 2557 16:34:27 น. Counter : 2706 Pageviews.		1 comments
Share Tweet