น้องวัว สุดยอดอาหารอีสาน เมื่อช่วงต้นปีนี้มีโอกาสกลับบ้าน โดยใช้เส้นทางสระบุรี-โคราช สังเกตเห็นข้างทางจะมีป้ายขายสินค้าเรียงกันตลอดแนวข้างทางหลายสิบร้าน โดยทั่วไปที่เคยเห็นจะเป็นพวก ผลไม้ ข้าวโพดต้ม หม่ำ แต่ที่แปลกใจตรงที่มันคือ น้องวัว น้องวัว เป็นภาษาอีสานหรือแปลเป็นภาษาไทยที่เข้าใจง่าย ๆ มันก็คือ รกของวัวนั่นเอง น้องวัว เป็นของหายาก ต่างกับเนื้อหรืออวัยวะส่วนอื่น ๆ ของวัว เพราะต้องรอวัวตั้งท้องจนกระทั่งคลอดออกมาจึงจะได้กิน น้องวัวสามารถนำไปทำอาหารอีสาน ได้หลายเมนู เช่น อ่อม ย่าง ลวกจิ้ม เป็นต้น กลับมาที่เรื่องน้องวัวที่เห็นแถว ๆ สระบุรีนั้น เดาว่าน่าจะเป็นวัวที่คลอดลูก ซึ่งแถวนั้นมีฟาร์มวัวค่อนข้างเยอะ ทำให้เวลาที่วัวคลอดออกมาพร้อม ๆ กันในฟาร์ม จึงมีน้องวัวออกมาขายริมข้างทางมากมายหลายสิบร้านอย่างที่เห็น ว่าง ๆ จะเอาวิธีทำน้องวัวมาให้ดูกัน ระหว่างที่รอไปดูเบื้องต้นก่อนที่เว็บอีสานร้อยแปด เว็บนี้เขามีเมนูอาหารอีสานหลากหลายครับ   Create Date : 29 พฤษภาคม 2559     0 comment Last Update : 1 มิถุนายน 2559 21:40:25 น.     Counter : 3466 Pageviews.   Share Tweet

หลากหลายเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารอีสาน ภาคอีสาน หรือ ภาคตะวันตะออกเฉียงเหนือ มีสภาพภูมิอากาศที่ค่อนข้างแห้งแล้ง สมัยก่อนค่อนข้างจะข้าวยากหมากแพง จนมีตำนานทุ่งกุลาร้องไห้ในพื้นที่ของภาคอีสาน คำเรียก มื้ออาหารในภาษาอีสาน อาหารพื้นบ้านของชาวอีสานนั้นหลักๆเลยเราจะนึกถึงข้าวเหนียวเป็นอันดับแรก อาหารอีสานมื้อเช้าเรียก "ข้าวงาย" มื้อเที่ยงเรียก "ข้าวสวย" หรือ "ข้าวเพล" ส่วนอาหารมื้อเย็น ภาษาอีสานเรียก "ข้าวแลง"  รสชาติและเครื่องเทศ อาหารอีสาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสานคือ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว แต่ไม่ถึงกับเปรี้ยวมาก และที่สำคัญอาหารอีสานจะไม่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ (น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง รวมทั้งน้ำตาลปี๊บ) แต่จะเห็นมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบบ้างตามวัฒนธรรมการกินในปัจจุบัน เครื่องเทศที่นำมาเป็นส่วนประกอบก็จะมีน้อยอย่าง หลักๆที่เป็นส่วนผสมของอาหารอีสานคือ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ผักชีลาว ผักไผ่ ผักอีตู่(แมงลัก) เป็นต้น เพราะด้วยที่เป็นพื้นที่แห้งแล้งมาก่อน จึงมีเครื่องเทศที่ไม่หลากหลายเหมือนอาหารจากภาคอื่นๆ ลักษณะของอาหารอีสาน อาหารอีสานที่ประกอบขึ้นส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารแห้งๆ เช่น ปิ้ง ย่าง อ่อม (เมนูที่ปรุงสุกโดยมีน้ำแบบขลุกขลิก) มีส่วนประกอบของน้ำมัน หรือไขมันน้อยมาก ถ้าลองสังเกตอาหารอีสานจะไม่มีส่วนประกอบของน้ำมันพืช น้ำมันหมู รวมทั้งกระทิ และนิยมเก็บผักต่างๆที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติมาเป็นเครื่องเคียง เช่น ผักติ้ว ผักกระโดน ผักกระแยง และผักตามชายป่าอื่นๆ ที่มีหลากหลายชนิดมาก   Create Date : 20 พฤษภาคม 2559     0 comment Last Update : 20 พฤษภาคม 2559 14:47:42 น.     Counter : 1069 Pageviews.   Share Tweet