Group Blog
 
All blogs
 
เมนูลักลอบ..ข้าวต้มปลาร้า

ที่บอกว่าเป็นเมนูลักลอบ เพราะคนที่บ้านเค้าไม่กินค่ะ
ทั้งคุณผู้ชายและลูกๆจะ...เมิน
เวลาทำก็จะทำตอนคุณผู้ชายไม่อยู่
ก็เห็นใจคนที่ไม่ชอบกลิ่น..หอมๆของปลาร้าเนอะ
ข้าวต้มปลาร้านี่เคยกินตั้งแต่ตอนสาวๆ
ไปทำงานที่โคราชพี่ๆที่นั่นทำให้กินอร่อยมากมาย
พี่เค้าบอกว่าเป็นเมนูที่ชาวเขมรไฮโซกินกัน
จริงเท็จยังไงก็ไม่รู้
รู้แต่ว่าอร่อย....
พระเอกคือนี่ปลาร้า..ตัวนี้ประมาณสามขีด
ลูกน้องที่ทำงานให้มา

กินคนเดียวไม่มีใครร่วมวงด้วย...
เลยทำไม่เยอะ
ตัดออกมาเกือบครึ่งล้างน้ำ
ที่เหลือบรรจงห่อเก็บไว้ทำอย่างอื่นต่อ
เช่นปลาร้าสับ..แค่คิดก็น้ำสายสอแล้ว..แผล่บๆ

เครื่องปรุง ไม่มีสัดส่วนตายตัว
ขยุ้มใส่เข้าไปตามชอบ
ตะไคร้ ข่า กระชาย ใบมะกรูด หอมแดง กระทียม
พริกขี้หนูใส่ทีหลังค่ะ

ลืมเอากระเทียม หัวหอมไปถ่ายรูปหมู่
กระเทียม หอมแค่บุบๆ ไม่ต้องหั่นก็ได้

เครื่องปรุงทั้งหลาย หั่นเป็นท่อนๆ ทุบๆเล็กน้อย
ใส่ลงไปในหม้อ พร้อมปลาชิ้นนั้น
ไม่ต้องหั่นปลา
ใส่น้ำพอท่วมๆ เคี่ยวหลนให้ข้นๆ

ได้ที่แล้วปลาชิ้นนั้นสลายร่างไปรวมกับเครื่องปรุงทั้งหลาย
กรองเอาแต่น้ำข้นๆ

เสียดายกากเนอะสมุนไพรทั้งนั้น

ซาวข้าว เอาไปต้ม
เสียดายที่ต้องกรองทิ้งเลยเอาน้ำที่จะต้ม
ใส่เข้าไปในกากที่จะทิ้งกรองอีกรอบ
กรองอีกรอบ
เอาน้ำมาต้มข้าว ต้มข้าวแค่กระป๋องเดียว
ใส่ข่าอ่อนๆที่หั่นเป็นแว่นๆ พร้อมกระชายลงไปต้มกะข้าวด้วย

พอข้าวเริ่มบาน ก็ใส่น้ำปลาร้าปรุงรสลงไป คนให้เข้ากัน
ข้าวได้ที่ก็ปิดไฟตักเสิร์ฟ
ใส่พริกขี้หนูตามชอบ บีบมะนาวลงไปด้วยก็ได้
ฉีกใบมะกรูดตาม

จำได้ว่าตอนที่เคยกินสมัยนู้น พี่เค้าใส่ปลากรอบ
แบบที่เอาไปต้มโคล้งลงไปด้วย เอาไปย่างไฟอ่อนๆก่อนแล้วฉีกใส่ลงไป
แต่ไม่มีปลากรอบ ใช้ปลาดุกย่าง โรยเกลือแทนก็แล้วกัน

แกะก้างออก ใส่ลงไป

>
มากินด้วยกัน..เหงื่อแตกดี...
ง่ำๆ อร่อยยยยย











Create Date : 26 มีนาคม 2550
Last Update : 16 มิถุนายน 2550 23:21:40 น. 12 comments
Counter : 2808 Pageviews.

 
ชอบทานปลาร้าเหมือนกันเลยค่ะ เคยลักลอบทำโดนบ่นจนหูชาว่ากลิ่นอะไรตุๆ ...อุตสาห์ต้มน้ำปลาร้าใส่ขวดไว้อย่างดีตอนนี้นอนแช่อยู่ในตู้เย็น จะเอาออกมาทำก็เกรงใจ...วันก่อนเห็นแม่ปูทำขนมจีนลาวใส่ปลาร้าอยากทานแทบแย่แต่ใจไม่ถึง มาวันนี้คุณร่ำฯ เอาข้าวต้มมาให้ชมอีก คนชอบปลาร้าแทบขาดใจ สงสัยคงต้องยอมแอบแหกคอกสักวันแล้วล่ะ (ไว้จะมารายงานผลนะคะว่าจะสำเร็จไหม)


โดย: narellan (narellan ) วันที่: 26 มีนาคม 2550 เวลา:9:30:10 น.  

 
น่ากินคับ

ผมกินปลาร้าคับ แต่ต้องสุกนะ
เหม็นดี อร่อย ๆ ๆ


โดย: Nagano วันที่: 26 มีนาคม 2550 เวลา:10:32:10 น.  

 
ดูน่าทานมากคะ


โดย: fairy_tells วันที่: 26 มีนาคม 2550 เวลา:10:50:44 น.  

 
ปกติไม่ทานน๊า แต่เห็นแล้วแบบ เหอ ๆ

น่าลองสักชาม คิคิ



โดย: คำถามจากดวงดาว วันที่: 26 มีนาคม 2550 เวลา:12:17:50 น.  

 
ท่าทางจะแซ่บๆๆๆๆๆๆ น่ะค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ..


โดย: เดียวจัง วันที่: 26 มีนาคม 2550 เวลา:16:54:12 น.  

 
น่าอร่อย แต่ไม่กินปลาร้าเจ้าคะ


โดย: วาฬอันดามัน (วาฬอันดามัน ) วันที่: 26 มีนาคม 2550 เวลา:17:27:37 น.  

 
ปลาร้าไม่เคยขาดครัวค่ะ อิอิ..แต่ไม่เคยกินข้าวต้มปลาร้ามาก่อนเลยค่ะ ที่บ้านเวลาทำเมนูปลาร้าไม่ลักลอบค่ะ แต่เอาออกไปทำนอกบ้าน ให้กลิ่นกระจายเผื่อแผ่เพื่อนบ้านด้วย ใจดีค่ะชอบแบ่ง คริ..คริ..


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 26 มีนาคม 2550 เวลา:23:57:11 น.  

 
พี่ร่ำขา หนูทานปลาร้าไม่เป็นอะค่ะ แต่เห็นแล้วก็น่าลองนะคะเนี่ยะ อิอิ


โดย: puppadoowab วันที่: 27 มีนาคม 2550 เวลา:0:50:43 น.  

 
I've eaten only plara dip but not something like this.....Wanna try!!


โดย: pepsakoy วันที่: 27 มีนาคม 2550 เวลา:7:01:33 น.  

 
อย่าเอาปลาร้ามายั่วนะ เจ๊หลีเป็นเจ๊กก็จริง แต่เป็นเจ๊ก ที่กบฎ จากพวกพ้องนะคะ ปลาร้า ปลาเจ่าได้หมด


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 27 มีนาคม 2550 เวลา:9:12:26 น.  

 
อะไรจะน่าทานปานนี้คะ ชอบปลาร้าที่ใส่ในกับข้าวมากๆ แต่ยังไม่เคยทานข้าวต้มปลาร้าเลย


โดย: ยิ้มยิ้ม IP: 222.123.129.110 วันที่: 17 มิถุนายน 2550 เวลา:18:15:43 น.  

 
แปลกดีคะแล้วกลิ่นไปกับข้าวต้มได้หรือคะ
แต่น่าทานนะคะ


โดย: หนึ่งคิด วันที่: 7 มิถุนายน 2551 เวลา:20:16:00 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ร่ำอักษรา
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [?]




..
Friends' blogs
[Add ร่ำอักษรา's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.