ข้าวคลุกกะปิ

มาดูเครื่องปรุงกันก่อนเลยจ้ะ

1. ข้าวหอมมะลิหุงสุก 5 ถ้วย (ควรหุงด้วยน้ำที่น้อยกว่าปกตินิดนึง และแช่เย็นค้างคืนไว้ 1 วัน)
2. กะปิอย่างดี 3/4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลาดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. หมูชิ้นหั่นตามแนวยาวประมาณ 2 ขีด
6. กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
7. มะม่วงดิบ 1/4 ลูก (เน้นมะม่วงเปรี้ยวค่ะ)
8. หอมแดง 4 ลูกเล็ก
9. มะนาว 2 ลูก
10. น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
12. ไข่ไก่ 2 ฟอง

เตรียมพร้อมลงมือจ้า

1. นำหมูชิ้นที่หั่นเตรียมไว้แล้ว เทลงในหม้อพร้อมน้ำประมาณ 1 1/2 ถ้วย
2. ต้มให้หมูพอสุก ใส่น้ำตาลปิ๊บคนให้ละลายจึงใส่น้ำตาลทรายค่ะ เคี่ยวต่อไปให้น้ำงวดเล็กน้อย แล้วยกขึ้นจากเตาค่ะ (ระวังอย่าให้น้ำงวดมากเพราะจะไหม้ค่ะ)

3. ซอยหอมแดง, ขูดมะม่วงดิบ และ ฝานมะนาวค่ะ

4. นำกุ้งแห้งไปแช่น้ำ 10-15 นาที โกยใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ตั้งทิ้งไว้สักพัก จากนั้นนำกะทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะและเทกุ้งแห้งลงไปคั่วให้กรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
5. เจียวไข่ให้เหลืองสวย จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ

6. นำข้าวสุกลงคลุกกับน้ำมันหอย, กะปิ และน้ำปลา

7. ตั้งกะทะบนไฟปานกลางจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงเล็กน้อย นำข้าวจากข้อ
6. ลงไปผัดให้สุกและมีกลิ่นหอมจึงยกจากเตาจัดจานเตรียมเสิร์ฟค่ะ

ขอบคุณที่ติดตามชมนะคะ

Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2554 22:24:47 น.		0 comments
Counter : 508 Pageviews.
Share Tweet