Group Blog
 
All blogs
 
ข้าวมันไก่ & น้ำซุปกลมกล่อม



“ข้าวมันไก่”
เป็นอาหารที่ทำไม่ยากเลยค่ะ ง่ายมากๆ ทานกับน้ำซุปร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวๆ หวานๆ เหมาะสมอย่างยิ่งในหน้าหนาวเช่นนี้



น้ำซุป รสกลมกล่อม อร่อยที่ซุ้ดดดด ต้มหม้อใหญ่ ๆ ทานได้หลายมื้อ อากาศหนาวๆ มาซดน้ำซุปร้อนๆ กันดีกว่า ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น

วิธีทำน้ำซุป และต้มไก่



1. ทอดไก่พอให้สุก (ไม่ต้องทอดนาน) ไม่ได้ใช้ไก่ทั้งตัวต้ม ใช้ส่วนสะโพกไก่ ชิ้นเล็กจะเละง่าย (ถ้าต้มไก่ทั้งตัวไม่ต้องทอด เอาไก่ใส่หม้อต้มได้เลย) ใช้ไก่แค่หนึ่งแพค สะดวกและราคาถูกกว่าไก่เป็นตัว



2. เอาไก่ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าให้เต็มหม้อ ใส่รากผักชี และเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำแล้ว(ถ้ามี) ตั้งไฟปานกลาง ต้มจนน้ำเดือดลดไฟลงให้ต่ำสุด เติมเกลือ และซอสปรุงรสฝาเขียว ให้มีรสเค็มเล็กน้อย (อย่าเค็มมาก) ต้มไปเรื่อยๆ นานจนไก่นิ่มตามต้องการ



3. เติมซูกินี(หรือฟักเขียว)และเก๋ากี (เก๋ากีไม่ใส่ก็ได้แต่ถ้าใส่จะช่วยให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น) ต้มจนซุกินี่นิ่มสุก ตอนรับประทาน ตักน้ำซุบใส่ถ้วยเติมต้นหอมผักชี โรยด้วยพริกไทย ส่วนไก่ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยหน้าข้าวมัน รับประทานกับน้ำจิ้ม



วิธีทำข้าวมัน



1. เอามันไก่ใส่กระทะ เจียวด้วยไฟอ่อน จนแห้งจะได้น้ำมันจากไก่ ตักกากมันไก่ออก (ถ้าไม่มีมันไก่ใช้น้ำมันพืชแทนได้)



2. ใส่กระเทียมสับละเอียด เจียวด้วยไฟอ่อน จนเหลือง เติมขิงและรากผักชี ผัดต่ออีกสักครู่



3. ใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้ว ผัดให้เข้ากับน้ำมันสักครู่ เติมเกลือ หรือซีอิ้วขาว เล็กน้อย (อย่ามากข้าวจะเค็มเกินไป) ผัดต่ออีกจนเม็ดข้าวเปลี่ยนสี

**ข้าวจะใช้ข้าวหอมมะลิผสมข้าวเกษตรเล็กน้อย (ที่อังกฤษใช้ข้าว long gain) เพราะข้าวจะไม่นิ่มเกินไป ไม่ชอบทานข้าวนิ่ม บางสูตรจะผสมข้าวเหนียวด้วยเล็กน้อย**



4. ตักข้าวที่ผัดเสร็จแล้ว ใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่า(ข้าวมันมากแล้วหรือจะใช้น้ำซุปที่ต้มไก่ก็ได้) จะเติมซุปไก่ก้อนอีกครึ่งก้อน หรือซุบผงไก่ก็ได้ ปริมาณน้ำจะสูงกว่าข้าวประมาณครึ่งนิ้ว หุงใส่น้ำเหมือนหุงข้าวสวยตามปกติที่เคยหุง (น้ำสีเหลืองเกิดจากมันไก่)
เมื่อข้าวสุกกลิ่นจะหอมมาก ตลบอบอวลไปทั้งห้องครัวเลยค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม


ส่วนผสม (ปริมาณมากน้อยใส่ตามรสชาติที่ชอบได้เลย)
เต้าเจี้ยว
พริกบด
ขิงสับ
ซีอิ๊วหวาน
ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ชอบกลิ่น)
น้ำส้มสายชู
น้ำตาล
เกลือ เล็กน้อย (หรือ ซอสปรุงรสฝาเขียว)



ผสมทุกอย่างรวมกันในถ้วย คนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย (ถ้าข้นมาก)
ชิมรสชาติ ตามชอบ เอาไปอุ่นในไมโครเวฟสักประมาณ 20-30 วินาที
ไม่อุ่นก็ได้ ส่วนตัวชอบอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมสุกเข้ากัน






Create Date : 16 มกราคม 2552
Last Update : 17 มกราคม 2552 3:35:01 น. 13 comments
Counter : 6179 Pageviews.

 
มาขอสูตรค่ะ แต่ไม่รู้ว่าจะมีฝีมือพอไหม ^-^


โดย: tonpor (kosak ) วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:10:44:30 น.  

 
ไว้จะไปทำตามสูตรนี้ครับ


โดย: หมาดำปราณบุรี วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:12:13:39 น.  

 
น่าหม่ำจังค่ะ จัดจานได้น่ารักได้ใจอีกตังหาก ขอสองจานเลยได้ป่าวคะเนี่ย


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:13:56:24 น.  

 
ข้าวมันหอมๆ ขอเยอะๆได้มั๊ยคะ ไก่น้อยก็ไม่ว่าค่ะ


โดย: ลูกสน วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:18:46:04 น.  

 
ข้าวมันไก่เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้ฝีมือ แค่หุงข้าวเป็น ก็ทำได้อร่อยแล้ว
เพื่อนที่หอพัก แอบเห็นจานนี้หลังทำเสร็จ!! เธอตื่นเต้นมากกก ... ทำไมสวยจัง!! อาหารอะไรหรือ?
ขอบคุณที่เข้ามาชิมค่ะ ข้าวมันไก่อร่อยมากก อย่าลืมทำทานนะคะ


โดย: Kristine วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:18:47:54 น.  

 
ขอบคุณค่ะ ได้สูตรแล้วจะไปลองทำทานดู (เพิ่งมั่วทำข้าวมันไก่ทานเองกับแฟนเมื่อ2-3วันก่อน ไม่workเลย) ที่แท้เขามีสูตรแบบนี้นี่เอง


โดย: PINKRAIN 2519 วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:22:40:37 น.  

 
เพิ่งกินอาทิตย์ก่อน หมดหม้อเลย อิๆ กินทั้งครอบครัว อาหารฮิตคู่ครัวชาวไทยจริงๆ

ชอบน้ำจิ้มรูปหัวใจจังค่ะ


โดย: ClayAnn วันที่: 17 มกราคม 2552 เวลา:6:02:17 น.  

 
ถ้วยน้ำจิ้มน้อยเป็นถ้วยตราไก่ จาก Thailand ค่ะ ของไทยๆน่าใช้และสวยมากกก


โดย: Kristine วันที่: 17 มกราคม 2552 เวลา:8:53:58 น.  

 
น่าทานมากกกกกข้าวมันไก่ของโปรดเลยค่ะ


โดย: ich habe kein Geld วันที่: 17 มกราคม 2552 เวลา:13:26:25 น.  

 


โดย: สายของพิณ วันที่: 17 มกราคม 2552 เวลา:19:29:08 น.  

 
น่ารับประทานจังเลยเดี๋ยวว่างๆจะลองไปทำตามดูแล้วกันนะค่ะ


โดย: มินิคุง IP: 192.168.1.134, 125.27.121.78 วันที่: 10 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:21:41 น.  

 
วันนี้จะทำข้าวมันไก่ รับรองอร่อยแน่ๆ


โดย: กรรมกรซี7 IP: 118.172.76.48 วันที่: 9 มีนาคม 2555 เวลา:15:53:35 น.  

 
น่ากินจัง


โดย: fay IP: 101.109.155.90 วันที่: 9 มิถุนายน 2555 เวลา:10:54:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Kristine
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Friends' blogs
[Add Kristine's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.