ส่วนผสมแป้ง แป้งสาลี 4 + 1/ 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 5 ฟอง
นมสด 2 ถ้วย
วานิลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3/ 4 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตอก
ไข่ลงในอ่างผสม โดยใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง ระวังอย่าให้เปลือกไข่ตกลงไป
เติมน้ำตาล วานิลา น้ำมันพืช และเกลือ นำไปตีด้วยความเร็วต่ำสุด 3 นาที
ไม่ต้องให้ไข่ขึ้นฟู ดูเพียงให้น้ำตาลและเกลือละลาย ใส่นมสดสลับกับแป้ง
ผสมให้เข้ากัน ใช้ความเร็วปานกลาง ตีต่อนาน 5 - 10 นาที
(ถ้าแป้งเป็นดเม็ดให้กรองแป้งผ่านกระชอน)
หลังจากนั้นนำส่วนผสมที่ตีได้มาเทใส่ภาชนะบรรจุ นำมาใช้ได้เลยทันที
และแป้งนี้หากแช่ช่องแข็งจะสามารถเก็บได้นาน 7 วัน
แต่ถ้าจะให้ดีควรใช้เพียง 3 วันเท่านั้น
ส่วนที่ยากที่สุดของการทำเครป คือ การเทแป้ง ให้เทแป้งประมาณ 1 ทัพพีน้อย ๆ
ลงบนเตาไฟฟ้าขนาด 1,500 วัตต์ อุณหภูมิตั้งไว้ระหว่าง 150 - 180
องศาเซลเซียส เทแป้งลงบนกลางเตา ใช้ไม้พายสำหรับปาดเครปหมุนเป็นวงกลม 2 - 3
รอบ โดยไม่ยกไม้เครปเลย ให้แป้งออกมาเป็นวงกลม
จากนั้นทาด้วยมาการีนหรือเนยบาง ๆ ให้มีกลิ่นหอมเล็กน้อย
แล้วจึงเติมไส้ตามต้องการ โดยใส่ไส้เพียงครึ่งเดียวทางด้านบนเท่านั้น
พอขอบริมของขนมออกเหลืองเกรียม (ประมาณ 40 วินาที)
ก็ใช้ไม้พับแซะพับครึ่งแป้งจากด้านล้างขึ้นไปด้านบน
แล้วพับจากขวาไปทับทางซ้าย แล้วก็พับซ้ำจากด้ายซ้ายไปทับขวา ก็เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ ไส้ต่าง ๆ ที่จะทำมาใช้ใส่ในเครป อาจจะเป็นพวก แยมต่าง ๆ
(ควรใช้แยมที่มีเนื้อผลไม้มากหน่อย), ลูกเกด, หมูหยอง + แฮม
ราดด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส , เผือกกวนเหลว , น้ำพริกเผา + หมูหยอง,
หมูหยอง + มายองเนส, น้ำผึ้ง + เม็ดมะม่วงหิมพานต์ , สังขยาใบเตย หรือ
กล้วยหอม + ชอคโกแลต