ตอบคำถามหลังไมค์ว่า "จริงครับ" การจุ่มช้อนส้อมในหม้อหุงข้าวที่มักเห็นตามฟู้ดคอร์ดนั้น ไม่สามารถจะช่วยฆ่าเชื้อโรคได้อย่างที่เราเข้าใจกัน ... ผมเองก็ไม่ยอมจุ่มช้อนส้อมแบบนี้เหมือนกัน

พวกหม้อหุงข้าวเช่นนี้ มันจะทำให้น้ำร้อนได้ไม่มากเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อ แถมถ้าจะใช้วิธีนี้จริงๆ ก็ต้องแช่น้ำไว้นานหลายนาที ขณะที่ผมเห็นว่าแทบจะทุกคน เอาช้อนส้อมลงไปแกว่งแค่แว้บเดียวเอง

ที่แย่กว่านั้นคือ น้ำที่ใส่ไว้ในหม้อหุงข้าวนี้ ได้รับการเทเปลี่ยนบ่อยแค่ไหน ถ้าไม่ได้เปลี่ยนบ่อยๆ ก็จะกลายเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคทนความร้อน รวมทั้งสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่มาจากช้อนส้อมที่ล้างไม่สะอาด

เคยมีการทดลองตรวจหาเชื้อแบคทีเรียกลุ่มโคลิฟอร์มในน้ำจากอุปกรณ์สำหรับลวกช้อนจากโรงอาหารภายใน ม. นเรศวร ยืนยันว่าการลวกช้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียส ไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ แต่จะเป็นการเพิ่มจำนวนเชื้อโรคที่มีการปนเปื้อนอยู่ในน้ำจากอุปกรณ์สำหรับลวกช้อนเสียด้วยซ้ำ ( //e-office.ahs.nu.ac.th/mis/student/student_detail.asp…)

ผมเคยทำคลิปรายการ "วิทยาตาสว่าง ปี2 ตอน จุ่มช้อน หม้อต้มน้ำร้อน ฆ่าเชื้อได้เหรอ" อธิบายเรื่องนี้ไว้ตั้งแต่ปีก่อน ลองดูกันนะครับ https://www.youtube.com/watch?v=mWVzMXe6nfQ

ปล. คือตั้งแต่แรกเนี่ย ไอเดียเรื่องนี้ถูกคิดขึ้นเพราะกลัวเชื้อตับอักเสบระบาด ซึ่งถ้าจะกำจัดมันจริงๆ ก้ต้องใช้เวลานานหลายนาที (ดู //guru.sanook.com/8963/ ) ... ส่วนถ้าจะฆ่าเชื้อทั่วๆ ไปแบบพาสเจอร์ไรซ์ ก็ต้องใช้อุณหภูมิ 62.8 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที หรือ 77 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 วินาที ซึ่งหม้อหุงข้าวพวกนี้ มันทำความร้อนได้ไม่สูงขนาดนั้นน่ะ

ที่มาจาก Jessada Denduangboripant
//variety.teenee.com/foodforbrain/73129.html