Spring Rolls recipe





ส่วนผสม

แผ่นปอเปี๊ยะ
หมูสับ 1 ถ้วย
ถั่วงอก 1 ถ้วยพูน
กะหล่ำซอย 1 ถ้วยพูน
วุ้นเล้นแช่น้ำ 1 ถ้วย
เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม ½ ถ้วย
(แช่ในน้ำร้อนจะนิ่มไว)
ไข่ 1 ฟอง
(สำหรับทาแผ่นปอเปี๊ยะขณะห่อให้ติดกันค่ะ)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย
น้ำทันสำหรับผัดและทอด





วิธีทำ

1-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย
ตามด้วยหมูผัดจนหมูสูก50% ค่ะ

2-ตามด้วยเห็ดหอม กะหล่ำ ถั่วงอก และปรุงรสค่ะ
ผัดจนสุก ใส่วุ้นเส้นผัดต่ออีกนิดหน่อย ก็ยกลงพักไว้






เราก็มาเริ่มห่อกันค่ะ
* เตรียมแผ่นปอเปี๊ยะนำออกมาวางไว้บนจาน
และใช้ผ้าชุบน้ำปิดให้หมาดวางทับไว้เพื่อไม่ให้แผ่นปพเปี๊ยะแห้งค่ะ

1- ตักใส้ใส่พอประมาณ พับมุมด้านล่างมาทับใส้
ให้เลยขึ้นไปถึงตรงกลางแผ่น และทาของ
แผ่นปอเปี๊ยะด้วยไข่และพับด้านริมสองข้าง
เข้าตรงกลางและจับตรงส่วนที่มีใส้ม้วนขึ้นไปจนสุดค่ะ







2- เสร็จแล้วก็นำไปทอดให้น้ำมันร้อนก่อน
ค่อยนำปอเปี๊ยะลงทอดนะคะไม่งั้นจะอมน้ำมันค่ะ
และน้ำมันที่ใช้ทอกให้ปริมาณน้ำมันท่วมปอเปี๊ยะค่ะ

3-คอยพลิกระหว่างทอด ให้สีออกเหลืองนวล
ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ.







สูตรน้ำจิ้ม

เตรียมส่วนผสมดังนี้ค่ะ
น้ำตาลป็บ ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนดต๊ะ
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
พริกชื้ฟ้าหรือพริกขี้หนูโขลก 4 เม็ด
(ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่มากค่ะ)
กระเทียมโขลกละเอียด 4 กลีบ
ผักชีหั่นฝอย
ถั่วลิสงทุบะอแตก ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1-ตั้งกระทะ ใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า
และเกลือป่น คนให้เข้ากัน พอเดือดงอดแล้วชิมรส
ให้ออกหวานนำ และยกลงค่ะ

2-เมื่อจะรับประทาน ตักน้ำเชื่อมที่ทำไว้และใส่พริกชี้ฟ้าโขลก
กระเทียมโขลก ผักชี และถั่วลิสงลงไปค่ะ




*เสร็จแล้วตัดพอคำทานกับข้ำจิ้ม และแตงกวา







*****************************************

Create Date : 15 มกราคม 2552
Last Update : 21 เมษายน 2552 18:51:54 น.		3 comments
Counter : 1267 Pageviews.
Share Tweet