|
|
|
แกงมัสมั่นไก่ - Chicken Massamun Curry
มันเกิดจากความอยากอีกแล้วฮับพี่น้อง หุหุ  ก็ไม่ได้กินเมนูนี้มานานแล้วเหมือนกันนะ จริงๆถ้าทำใส่เนื้อได้ก็จะทำเนื้ออยู่หรอกค่ะ แต่เผอิญว่าบ้านคุณพ่อซะมีไม่ให้เอาเนื้อเข้าบ้านค่ะ อดเลยงานนี้ แต่ด้วยแรงแห่งความอยากก็เลยต้องเปลี่ยนมาใส่ไก่แทนค่ะ ดีกว่าไม่ได้กิน แหะ แหะ  นี่เป็นครั้งแรกที่ได้ลองทำแกงมัสมั่นกินค่ะ ปกติถ้าอยู่กรุงเทพฯก็ซื้อเค้ากินตลอดอะค่ะ มันสะดวกเน้อ แต่ที่นี่ไม่มี มีแต่น้ำพริกแกงที่ม่ามี๊เอามาฝากค๊า มะเปงราย ลองทำดูเองก็ได้ค่ะ งั้นเพื่อนๆตามมาดูให้กำลังใจพิ้งค์กันด้วยนะจ๊ะ...
แกงมัสมั่นไก่ (Chicken Massamun Curry)
น่องไก่ติดสะโพก 800 g.
Chicken thighs or breasts, skin left on
น้ำพริกแกงมัสมั่น 150-200 g.
Mussamun curry paste, store-bought or homemade
กะทิ 500 ml. (2 cup)
2 portions of 250 ml. (1 cup x 2) unsweetened coconut milk
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว
2 large potatos, peeled and cut into bite-size chunks
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
1 medium onion, halved lengthwise and sliced lengthwise into thick wedges
ถั่วลิสงคั่ว 1/3 ถ้วย
Dry-roasted peanuts
น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, และน้ำมะขามเปียก
Fish sauce, Palm sugar, and Tamarind paste
วิธีทำ
นำน้ำกะทิที่แบ่งไว้ 1 ถ้วยเทลงในหม้อต้มให้เดือดแล้วใส่ไก่ลงไป ดูให้น้ำกะทิพอท่วม ถ้าน้ำกะทิน้อยไปให้นำน้ำเปล่ามาเติมลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง
Pour 1 cup of coconut milk into the pot bring to boil with medium heat then add chicken. Coconut milk should almost cover the chicken. If not, add some water till it covered. With low heat, leave the chicken for about half an hour.
ระหว่างรอเราก็มาคั่วถั่วกันดีกว่าค่ะ ไฟค่อนข้างอ่อนนะคะ ไม่งั้นไหม้แน่ๆค๊า
While waiting, bring peanuts to roast in the pan with low heat or else it will overcook easily.
นำกะทิส่วนที่เหลือมาตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอมและแตกมัน ระวังอย่ามองข้ามความปลอดภัย อิอิ มะช่ายๆๆ ระวังอย่าผัดไฟแรงมากเดี๋ยวน้ำพริกจะไหม้ได้จ้า
In other pot with low heat bring the rest of coconut milk to boil then add Mussamun curry paste, and stir until the red oil bubbles and fragrant (about 5-10 mins). Be careful not to overcook the paste.
เทพริกแกงที่ผัดกับกะทิเมื่อกี้นี้ลงในหม้อที่เคี่ยวไก่อยู่ คนให้เข้ากัน หากใครชอบกินถั่วนิ่มๆก็ให้ใส่ถั่วตั้งแต่ตอนนี้ได้เลยค่ะ
Pour the paste that we just cooked into the pot of chicken and stir well. If you like to eat soft peanuts can add in now.
พอเดือดก็ใส่มันฝรั่งคนให้เข้ากัน รอสักพัก พอเดือดอีกครั้งก็ใส่หอมใหญ่ลงไปคนให้เข้ากัน แต่ในรูปที่เห็นใส่พร้อมกันเลยเพราะชอบกินหอมใหญ่แบบนิ่มมั่กๆค่ะ กิกิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ, น้ำมะขาม, และน้ำปลา รสชาดจะออกหวานนำ เปรี้ยวตาม เค็มน้อยสุดค่ะ ชิมรสที่ชอบ เคี่ยวต่อจนไก่นิ่มๆๆหน่อยก็พอค่ะ พร้อมเสริฟจ้า
Bring to boil then add potatoes and stir well. When it boils add onion and stir well. From my photo, I put potatoes and onion together b/c I like to eat very soft onion...hehe. Add palm sugar 2 tablespoons, tamarind paste 2 tablespoons, and fish sauce 1 tablespoon to taste. The taste of Massamun curry should be sweet and a little bit sour and salty. Reduce the heat and simmer until the chicken thighs and pototoes are tender. Ready to serve...
| Create Date : 28 มิถุนายน 2552 | | |
| Last Update : 3 กรกฎาคม 2552 19:46:45 น. |
| Counter : 1217 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
ก็ไม่ได้กินเมนูนี้มานานแล้วเหมือนกันนะ จริงๆถ้าทำใส่เนื้อได้ก็จะทำเนื้ออยู่หรอกค่ะ แต่เผอิญว่าบ้านคุณพ่อซะมีไม่ให้เอาเนื้อเข้าบ้านค่ะ อดเลยงานนี้ แต่ด้วยแรงแห่งความอยากก็เลยต้องเปลี่ยนมาใส่ไก่แทนค่ะ ดีกว่าไม่ได้กิน แหะ แหะ 
นี่เป็นครั้งแรกที่ได้ลองทำแกงมัสมั่นกินค่ะ ปกติถ้าอยู่กรุงเทพฯก็ซื้อเค้ากินตลอดอะค่ะ มันสะดวกเน้อ แต่ที่นี่ไม่มี มีแต่น้ำพริกแกงที่ม่ามี๊เอามาฝากค๊า มะเปงราย ลองทำดูเองก็ได้ค่ะ งั้นเพื่อนๆตามมาดูให้กำลังใจพิ้งค์กันด้วยนะจ๊ะ...
Thailand 
Singapore 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
