Group Blog
All Blog
### ยำใหญ่ ###











 

ยำใหญ่

.........

วันนี้บ้านคนทะเลทำยำใหญ่กินกัน

 ยำชนิดนี้คนสมัยนี้จะรู้จักหรือไม่นะ

เพราะไม่ค่อยได้ยินพูดถึงกัน

 และก็ไม่ค่อยมีแม่ค้าทำขายด้วย

 คนแก่อยากกินน่ะจึงต้องทำกินเอง

เครื่องปรุงก็มีดังนี้

ใช้หมูเนื้อแดงสักชิ้นพอประมาณนำไปต้มให้สุก

แต่อย่าให้สุกมากแค่นุ่มๆและสุกก็พอแล้ว

ถ้าสุกมากเนื้อจะแข็งไม่อร่อย

แตงกวาลูกใหญ่เดี๋ยวนี้มีขายในตลาดทั่วไป

ใบสะระแหน่ ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมกลีบใหญ่

กุ้งแห้งตำพอหยาบ พริกขี้หนู มะนาว

 หอมหัวใหญ่ น้ำมะขามเปียก

 น้ำตาลทราย เกลือ ไข่เป็ด

เรามาเริ่มทำกันเลยนะ ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำยำก่อน

ใช้พริกชี้ฟ้าแดง ล้างแล้วหั่นเป็นท่อน

 กระเทียมปอกเปลือกออก นำไปตำรวมกันพอหยาบ ตักพักไว้

ตั้งกะทะใส่น้ำมะขามเปียกหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ

 เกลือปลายช้อนชา เคี่ยวพอเดือด ทุกอย่างละลายเข้ากันดีแล้ว

นำพริกที่ตำรวมกับกระเทียม ลงไปคนร่วมกัน

แล้วชิมดูรสให้มีรสชาดเปรี้ยวนิดหวานหน่อย เค็มเล็กน้อย

ใช้ได้แล้วตักพักไว้

แตงกวาลูกใหญ่ปอกเปลือกออกแล้วชักร่อง

แต่ที่เราชักร่องเป็นเส้นอย่าทิ้งเอาแช่น้ำไว้

แล้วหั่นแตงกวาออกเป็นท่อนกลมๆให้หนาพอดีคำ

 ล้างผักชีให้สะอาดสักต้นเล็กๆหั่นหยาบ

หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นตามยาวอย่าหนามาก

กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกออก

แล้วหั่นตามยาวบางๆสักหน่อย

พริกขี้หนูซอยสักห้าหกเม็ดก็พอ ไม่ต้องให้เผ็ดมาก

 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาวบางๆสักหน่อยแช่น้ำไว้

ใบสะระแหน่เด็ดเอาแต่ใบ

ตั้งน้ำร้อนต้มไข่เป็ดสักสองฟอง

ไข่นี้ต้องต้มให้ไข่แดงสุกด้วยไม่ใช้ไข่ยางมะตูม

เอาละทีนี้ก็ทำการยำได้แล้ว

นำหมูเนื้อแดงที่ต้มและหั่นไว้แล้วใส่ลงไป

ใส่แตงกว่า กระเทียมซอย พริกขี้หนูซอย หัวหอมซอย

กุ้งแห้งที่ตำไว้ จัดการคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แล้วก็ราดน้ำยำลงไปคลุกเคล้าเบาๆให้ทั่ว

 บีบมะนาวใส่ลงไปสักหน่อยเพื่อเพิ่มให้รสเปรี้ยวนำ

แต่อย่าเปรี้ยวมากนักจะไม่อร่อย

ใส่ใบสะระแหน่ ผักชี คลุกเคล้าเบาๆแล้วชิมรสตามชอบ

ตักใส่จานโรยด้วยสะระแหน่นิด ใบผักชีหน่อย ใช้ได้แล้ว

 ผ่าไข่ต้มออกให้เป็นซีกหรือจะทำเป็นดอกก็ได้ไม่ว่ากัน

วางไว้ริมขอบจาน แค่นี้และเราก็ได้กินยำใหญ่กันแล้วละ

 ลองทำกันดูนะอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารครบถ้วนเชียว








Create Date : 08 กรกฎาคม 2557
Last Update : 6 กันยายน 2558 11:13:59 น.
Counter : 3186 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ