ส่งการบ้านพี่จุ๋ม@@ปีกไก่ตะไคร้กรอบค่ะ สวัสดีค่ะวันนี้ขอส่งการบ้านเป็นอาหารบ้างนะคะ นานๆจะมาเขียนซะที เมนูนี้ได้มาจากหนังสือเล่มหนึ่งที่มีแม่สลิ่มเป็นคน เขียนเป็นเมนูที่ทำง่ายๆและอร่อยมากที่บ้านเก๋เด็กชอบมากค่ะ เวลามีงานเลี้ยงเล็กๆงานวันเกิดลูกหรือหลานก็เลยทำแทบทุกครั้ง ไปดูส่วนผสมกันดีกว่าค่ะ .. . ส่วนผสม. *ปีกกลางไก่................1 กิโลกรัม *แป้งทอดกรอบ..........1/2-3/4 ถ้วงตวง *น้ำเปล่า...................1/2-1 ถ้วยตวง *เกลือ...........................2 ช้อนชา *ผงปรุงรส......................2 ช้อนชา *พริกไทยป่น..................1/2 ช้อนชา *พริกแกงเผ็ด..................นิดหน่อย(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) *ตะไคร้..........................ตามความชอบ *ใบมะกรูด......................เก๋ใช้ 5-10 ใบนะคะ *น้ำมันพืชสำหรับทอด ****วิธีทำ**** ***ล้างปีกกลางไก่และพักให้สะเด็ดน้ำ แต่เก๋สับเป็นชิ้นพอดีคำค่ะ เพราะการสับจะทำให้ไก่สุกง่ายขึ้น  ***นำตะไคร้มาล้างและซอยบางๆเฉียงขึ้นมาจากโคนต้น 2- 3 นิ้ว ล้างใบมะกรูดและฉีกเอาเส้นกลางออกเตรียมไว้ใส่ตอนก่อนตัก ไก่ขึ้นจากกระทะ.....และนี่เป็นเครื่องที่เตรียมแล้วค่ะ  ***นำปีกไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่กะละมัง ใส่เครื่องเทศต่างๆลงไปได้แก่ เกลือ ผงปรุงรส พริกไทยป่น พริกแกงเผ็ด แป้ง และน้ำเปล่า........ ใช้มือเคล้าให้เครื่องปรุงต่างๆกระจายตัวดีและเข้ากัน อย่าให้แป้งและ พริกแกงเผ็ดเป็นก้อน ใส่ตะไคร้ลงไปเคล้าให้ทั่ว หมักพักไว้ 1 ชั่วโมงค่ะ  ***พอได้เวลาเราก็มาตั้งกระทะ เปิดไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนให้ น้ำมันอุ่น(ร้อน) นำไก่ลงทอด คอยกลับไก่เป็นระยะแต่อย่าบ่อยเกิน ไปนะคะเดี๋ยวจะไก่เละค่ะ ดูว่าไก่เริ่มมีสีเหลือง ช่วงหลังของการทอดจึงเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อให้ข้างนอกกรอบ จะได้ไก่ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน  ***ก่อนตักไก่ขึ้นให้ใส่ใบบมะกรูดที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ทั่วให้ใบมะกรูด ส่งกลิ่นหอมจึงตักใส่จานแค่นี้ก็ได้อาหารมาอีกหนึ่งจานแล้วค่ะ  รูปตอนทอดเสร็จไม่สวยเพราะแบตกล้องหมดใช้มือถือถ่าย..ขอโทษด้วยคะ @@@@ Tip & Trick @@@@ @@@ ตะไคร้จะสุกก่อนไก่ เมื่อตะไคร้สุกและกรอบให้ใช้กระชอนตักขึ้น ก่อน ไม่เช่นนั้นจะไหม้และขมได้ค่ะ @@@ พริกแกงเผ็ดใส่เพื่อช่วยในเรื่องของสีสัน ให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น หากไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ @@@ ปริมาณแป้งและน้ำที่ใส่เพิ่มหรือลดได้ตามความเหมาะสมค่ะ ขึ้นอยู่ กับปริมาณตะไคร้ที่ใช้และการที่ไก่สะเด็ดน้ำมากหรือน้อยค่ะ.. เกลือก็เช่นเดียวกันนะคะ @@@ อาจเปลี่ยนจากใบมะกรูดเป็นใบเตยก็ได้แล้วแต่จะชอบค่ะ ....ขอขอบคุณสูตรดีๆจากพี่จุ๋ม แม่สลิ่มด้วยนะคะ...
น่าหม่ำจังค่ะ หอมออกมานอกจอเลยนะเนี่ย
 โดย: ladysamui
 วันที่: 15 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:43:28 น.หวัดดีค่ะน้องเก๋ ไม่ค่อยได้ป๊ะกันเลยน๊าพักนี้ ทั้ง FB ทั้ง ก้นครัวเลย
หายป่วยหรือยังคะ วันอาทิตย์นี้เราจะได้เจอกันป่าว คิดถึงค่ะ ปล. ไก่ทอดน่าอร่อยมากค่ะ เดี๋ยวลองทำตามบ้าง โดย: บ้านฟ้าซอย 5
วันที่: 20 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:19:46 น. |
ซังหวาน
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Blog นี้ ยินดีต้อนรับนะคะ
Friends Blog
|
||||||||||||||
