ส่วนประกอบ
- ลูกเดือย 500 กรัม
- เผือกนึ่งสุก 400 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
- น้ำ 6-8 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง
ส่วนผสมกะทิหยอดหน้า
- หัวกะทิ 4 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำลูกเดือยล้างน้ำให้สะอาด และนำไปต้มจนสุก พักไว้ จากนั้นนำเผือกทีนึ่งไว้จนสุกแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้
- เตรียมทำกะทิหยอดหน้า โดยนำหัวกะทิและหางกะทิใส่หม้อและตั้ง บนไฟร้อนปานกลาง คนให้กะทิเดือด ผสมแป้งมัน (ส่วนทำกะทิหยอดหน้า) คนให้พอข้น จึงปิดไฟ เติมเกลือให้กะทิมีรสเค็มนิดหน่อย (เพราะตัวขนมหวาน)
- ผสมแป้งมันกับแป้งท้าวยายม่อม แล้วนำไปละลายน้ำให้ละลายดี จึงนำไปใส่กระทะทองเหลืองตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนต่อเนื่อง จนแป้งใส
- เติมน้ำตาลและกวนต่อจนละลายหมด จากนั้นจึงนำลูกเดือยที่ต้มจนสุกและเผือกนึ่ง มาใส่และคนให้เข้ากัน จึงปิดไฟ
- ตักขนมใส่ถ้วยและหยอดหน้าด้วยกะทิ เสริฟเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร หรือเป็นของว่างในวันสบายๆ
หมายเหตุ : ลูกเดือยมีคุณค่าทางอาหารเป็นอย่างมาก ให้ฟอสฟอรัสสูงมากช่วยบำรุงกระดูก รองลงมามีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงธาตุ ช่วยให้เจริญอาหาร
