|
|
ส่วนประกอบ - หมูสับ 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศสีดา 7 ลูก
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ - นำมะเขือเทศมาสับแค่พอหยาบหรือนำไปปั่นหยาบๆ
- นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นจึงค่อยใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- เมื่อพริกแกงหอมดีแล้วจึงใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ผัดจนน้ำงวดลง
- จากนั้นจึงใส่ตามด้วยมะเขือเทศที่เตรียมเอาไว้ ผัดจนมะเขือเทศรวมกับหมูสับเป็นเนื้อเดียวกัน เวลาใส่มะเขือเทศลงไปน้ำอาจจะเยอะ ให้ผัดจนน้ำงวด
- ปรุงรสชาติด้วยกะปิ น้ำตาลปึก ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว กลมกล่อม หวานตามนิดหน่อย
- เมื่อชิมรสได้ที่แล้วจึงค่อยใส่ผักชีซอยละเอียดลงไปผัดพอหอม เสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆตามชอบ
เคล็ดลับ - มะเขือเทศสีดาที่จะนำมาทำน้ำพริกอ่อง ควรเลือกลูกที่สีแดงสด เพราะเมื่อนำมาทำน้ำพริกอ่อง เนื้อมะเขือเทศจะนิ่มง่ายเข้ากับเครื่องแกงได้ดี และมีรสชาติที่ดีกว่ามะเขือเทศที่สีอ่อน
ขอขอบคุณข้อมูลจาก "อาหารเหนือ...ไม่เบื่อรส" ผู้เขียน : ครัวไพลิน สำนักพิมพ์ : ครัวไพลิน บรรณาธิการ : ศิวนาถ เฮงเลี้ยง ภาพ : แมวสามสีสตูดิโอ ISBN : 978-616-53122-2-6
| Create Date : 04 สิงหาคม 2557 |
| Last Update : 4 สิงหาคม 2557 14:27:39 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 915 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
