Bloggang.com : online guy - ประเดิมชิม ร้านทงคึตสึ ไมเซน หมูทอดนุ่ม ตะเกียบตัดได้ ละลายในปาก

อ่านแค่สองประโยคนี้ ทนไม่ไหวพุ่งตัวไปลองชิมเลยดีกว่า

เว็บแนะนำว่าเป็นร้านเก่าแก่ มีตำนาน ตั้งมาเกือบห้าสิบปีแล้ว
จากย่านโอโมเตะซันโด เมืองโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น

ชื่อร้านไมเซน MAiSEN หรือ ทงคัตสึ ไมเซน (Tonkutsu MAiSEN)

นักชิมตัวจริงคนไหนไปโตเกียว เป็นต้องแวะร้านนี้ ไม่งั้นไม่ถึงโตเกียว ว่ากันแบบนั้น

เรายังไม่มีโอกาสไป ไมเซน ที่โตเกียว

แต่ไมเซนที่โตเกียวมาหาเราเอง ที่ ตึกสีลม คอมเพล็กซ์

ข้อมูลเพิ่มเติม
https://www.facebook.com/MaisenThailand

อยู่ชั้น บี ชั้นล่างสุดของตึก

เจอแน่ร้านใหญ่ สว่างวาบ

ร้าน ทงคัตสึ ไมเซน ตกแต่งแบบดูเป็นมิตร เวลาเดินเข้าร้าน

นั่งสบายๆ แต่ละโต๊ะไม่ชิดกันจนอึดอัด

มีโต๊ะสองคน โต๊ะสี่คน หรือถ้ามากกว่านั้นก็แจ้งพนักงานได้

มาคนเดียว นั่งเคาท์เตอร์ก็ได้ ดูลีลาเชฟทอดหมูเพลินๆไป

ร้านนี้เค้าว่าเด็ดที่เครื่องปรุง มีให้เลือกหลายแบบ
ทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง

แบบน้ำก็พวกซอส มัสตาร์ด แบบแห้งก็เกลือปรุงรสและพริกป่น

ทราบมาว่า ความอร่อยของไมเซน มาจาก 3 องค์ประกอบ

1. เนื้อหมู คูโรบูตะ
คูโรบูตะ เป็นชื่อของหมูพันธ์นึง ทีมีลำตัวสีดำ เรียกกันว่าหมูดำ
แต่เนื้อหมูสีคล้ายหมูทั่วไปนะครับ ไม่ได้ดำ
เป็นเนื้อหมูระดับพรีเมี่ยม นุ่มสุดๆ
ทั้งสันนอกแบบมีมันติดนิดหน่อย หรือ สันในแบบไม่มีมัน

เนื้อหมูผ่านกรรมวิีธีการปรุงถึงสองวัน
จึงจะนำมาทอดบริการลูกค้าได้

2. เกล็ดขนมปัง
ทางร้านบอก เป็นเกล็ดขนมปังคัดไซส์ใ้ห้ใกล้เคียงกัน (ขนาดนั้นน)
มีกรรมวิธีการชุบการทอดแบบสูตรเฉพาะ
เกล็ดขนมปังจะเหลืองสวยตั้งองศาเหมือนกลีบดอกไม้บาน
กร๊อบกรอบ และไม่อมน้ำมัน

3. ซอสไมเซน
มีหลายสูตร ทุกสูตรอร่อยไปคนละแบบ แล้วแต่รสนิยมของลูกค้า

ปรุงจาก ผักและผลไม้ จนได้ซอสสุดอร่อยออกมา

เป็นสูตรดั้งเดิมจากคุณแม่ โคอิเดะ ซัง ผู้ก่อตั้งร้านไมเซน

อารัมบท ประวัติความเป็นมา พอสมควรแก่เวลา

เริ่มชิมกันเลยดีกว่า

ออเดิร์ฟเราเป็น สลัดปูซูวาอิ
Zuwai Crab and Cucumber Salad