สูตร-วิธีทำ Blueberry With Chocolate Chip Muffins
Blueberry With Chocolate Chip Muffins Recipe สูตรมัฟฟินบลูเบอร์รี่ช็อคโกแลตชิพ
ส่วนผสมเค้ก แป้งสาลีอเนกประสงค์ 450 กรัม น้ำตาลทราย 280 กรัม นมข้นจืดตราออร์คิด 250 กรัม น้ำเปล่า 200 กรัม เนยชนิดเค็มตราออร์คิด 200 กรัม ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือป่น 1 ช้อนชา ช็อกโกแลตชิพ 180 กรัม บลูเบอร์รี่กวน
วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟูรวมกัน ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันพักไว้ 2. ใส่ไข่ไก่ เนยชนิดเค็มตราออร์คิดละลาย นมข้นจืดตราออร์คิด และน้ำเปล่าลงในเครื่องผสม ใช้หัวตีตระกร้อ ตีพอเข้ากัน 3. ใส่ส่วนผสมแป้ง ตามด้วยช็อกโกแลตชิพ คนตะล่อมพอเข้ากัน 4. ตักเนื้อเค้กที่ได้ใส่พิมพ์กระดาษส่วนหนึ่งแล้วหยอดบูลเบอร์รี่กวนตรงกลาง แล้วตักส่วนผสมเค้กหยอดทับบูลเบอร์รี่กวนอีกชั้นจนสูงประมาณ ¾ ของพิมพ์ 5. นำเข้าอบอุณหภูมิ 400-425 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก
|
สูตร-วิธีทำ Chocolate Frosting Cup Cake
Chocolate Frosting Cup Cake Recipe สูตรช็อคโกแลตฟรอสติ้งคัพเค้ก
ส่วนผสมเค้ก - นมข้นจืด ตราออร์คิด 150 กรัม
- เนยชนิดเค็ม ตราออร์คิด 120 กรัม
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ผงโกโก้ 80 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (1) 240 กรัม
- ไข่แดง 6 ฟอง
- น้ำเปล่า 150 กรัม
- ไข่ขาว 6 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (2) 120 กรัม
วิธีทำเค้ก 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทราย (1) นมข้นจืด ตราออร์คิด ไข่แดง น้ำเปล่า เนยสดชนิดเค็ม ตราออร์คิดละลาย คนให้เข้ากันจนเนียนด้วยตระกร้อมือ พักไว้ 2. ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทราย (2) ด้วยหัวตีตะกร้อจนตั้งยอด แล้วผสมกับส่วนผสมข้อที่ 1 ให้เข้ากัน 3. นำไปหยอดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ¾ ของพิมพ์ เรียงใส่ถาด 4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น แต่งหน้าด้วย Frosting Cream เชอร์รี่สีแดง และเม็ดน้ำตาล
ส่วนผสม Frosting Cream - เนยชนิดเค็ม ตราออร์คิด 500 กรัม
- นมข้นจืด ตราออร์คิด 240 กรัม
- นมข้นหวาน ตราออร์คิด 1-1 ½ กระป๋อง
- เนยขาว ตราพิมส์ 200 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ Frosting Cream 1. ผสมนมข้นจืดตราออร์คิด ผงวานิลลา น้ำมะนาว ทิ้งไว้ 3-5 นาที 2. ตีเนยสดชนิดครีมตราออร์คิด ไขมันผสมตราพิมส์ น้ำตาลทรายป่น และเกลือป่นจนขึ้นฟูประมาณ 8-10 นาที โดยใช้หัวตีใบไม้ด้วยความเร็ว ปานกลาง (ระหว่างตีหยุดเครื่องแล้วตะล่อมส่วนผสมด้วยพายยางเป็นระยะ) 3. ใส่นมข้นหวานตราออร์คิด ช้าๆ จนหมด แล้วใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผสมประมาณ 8-10 นาที หรือจนส่วนผสมเนียนดี ใช้สำหรับแต่งหน้า Cupcake
|
สูตร-วิธีทำ Iced Espresso Coffee
Iced Espresso Recipe สูตรเอสเพรสโซ่เย็น สูตรความอร่อยจากบาริสต้าระดับโลก เบญญาภา เนาวรรณ์ The Winner Grand Barista Championship International 2013
ส่วนผสม 1. กาแฟเอสเพรสโซ่ 2 ช็อท 2. มะลิมิกซ์ 1 ออนซ์ (นมข้นหวานตรามะลิ 1 กระป๋อง และนมข้นจืดตรามะลิโกลด์ 4 ออนซ์) 3. นมข้นจืดตรามะลิโกลด์ 2 ออนซ์ 4. น้ำแข็งใส่แก้ว 16 ออนซ์
ขั้นตอนการทำ 1. ชงกาแฟเอสเพรสโซ่ที่เพอเฟคช็อท ใส่ในถ้วยตวง 2. เติมส่วนผสมมะลิมิกซ์ คนส่วนผสมให้เข้ากัน 3. เทส่วนผสมลงแก้ว จากนั้นเติมน้ำแข็งให้เต็มแก้ว 4. เทส่วนผสมสุดท้าย นมข้นจืดตรามะลิโกลด์ ราดด้านบนเครื่องดื่มจะแยกชั้นสวยงาม
|
สูตร-วิธีทำ Butter Cheese Cake
ButterCheese Cake Recipe สูตรบัตเตอร์ชีสเค้ก
ส่วนผสม ButterCheese Cake วิธีทำ ButterCheese Cake -
ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู รวมกันพักไว้ -
ผสมน้ำมะนาวและนมข้นจืด ตราออร์คิดให้เข้ากัน พักไว้ 3-5นาที -
ตีเนยชนิดเค็ม ตราออร์คิด และครีมชีสจนอ่อนตัว เติมน้ำตาลทรายป่นทีละน้อยจนหมดและเข้ากันประมาณ 8-10 นาที -
เติมไข่ไก่ทีละฟอง จนส่วนผสมเข้ากันดี -
ใส่แป้งที่ร่อนไว้ สลับกับนม โดยเริ่มจากแป้งแล้วปิดด้วยแป้ง เติมกลิ่นวานิลลา คนพอเข้ากัน -
เทส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ฟลอยด์ นำเข้าอบอุณหภูมิ 350-360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกพักไว้ให้เย็น บีบ Butter Cream โดยรอบ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่กวน
ส่วนผสม ButterCream -
เนยชนิดเค็ม ตราออร์คิด 740 กรัม -
เนยขาว ตราพิมส์ 260 กรัม -
ครีมเทียมข้นหวาน ตราออร์คิด 2-3 กระป๋อง -
นมข้นจืด ตราออร์คิด 300 กรัม วิธีทำ ButterCream -
ตีเนยชนิดเค็ม ตราอร์คิดและ เนยขาว ตราพิมส์พออ่อนตัวเข้ากัน -
เติม ครีมเทียมข้นหวาน ตราออร์คิดช้าๆ จนหมด ตีต่อประมาณ 10-15 นาที -
ค่อยๆเติม นมข้นจืด ตราออร์คิดทีละน้อยจนหมดแล้วตีต่ออีกประมาณ 10-15 นาที -
นำครีมที่ได้ไปใช้แต่งหน้าเค้ก
|