ฉันล่ะงึด
Group Blog
 
All blogs
 

ส้มตำฟักแม้ว(ซาโยเต้) เมื่อเราใช้แทนมะละกอรสชาติก็ใกล้เคียง

เมื่อเราเกิดอาการอยากกินส้มตำขึ้นมา แล้วเราหามะละกอไม่ได้ แต่เห็นลูกฟักแม้วนี่เราก็นำมาใช้แทนซ่ะ ถูกกว่ามะะละกอ(หมายถึงไม่ใช่บ้่านเรานะคะ) ปลอกเปลือกออกสับๆดูเหมือนแตงกวารสชาติอร่อยกว่าแตงอีกกรอบฉ่ำไปด้วยน้ำ



ขั้นตอนก็คล้ายกับส้มตำนั้นแหละคะ แต่เวลาลงครกเบามือหน่อยนะคะ
หรือตำน้ำยำใว้ก่อนแล้วค่อยนำเจ้าเส้นฟักแม้วลงคลุก เพราะมันฉ่ำมากเกรงว่าจะเล่ะไปเมื่อลงมือตำแรงเวลาเคี้ยวมันจะได้กรอบกุ๊บกับ

ฟักแม้ว 1 ลูก ปลอกเปลือกออกสับแล้วฝานเบามือคะ
มะเขือเทศ
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลปีบ
ถั่วฝักยาว(หรือถั่วแขกเหมือนในรูป)
กุ้งแห้ง
ถั่วลิสงคั่ว
พริกแห้ง หรือพริกสด
กระเทียม
ปูดอง (ฉันหาไม่มีคะ)

สูตรนี้ดิฉันใช้ตำน้ำยำเอานะคะ


ดิฉันไม่ได้ถ่ายรูปน้ำยำคะ แต่ทำไม่ยากเลย เพื่อนคนไหนเกิดหิวขึ้นมา สูตรยำฟักแม้วนี่ช่วยแก้ขัดได้นะคะ ลองดูคะ




 

Create Date : 07 กรกฎาคม 2554    
Last Update : 7 กรกฎาคม 2554 12:59:41 น.
Counter : 1261 Pageviews.  

ขนมจีนน้ำยาประโดกไทยทำไกลบ้าน


เห็นแค่ใบสะระแหน่ก็เลยนึกถึงขนมจีนประโดกโคราชซะงั้นSmiley










มองดูในครัวพอมีวัตถุดิบที่จะนำมาประกอบอาหารได้จึงลงมือเลยเราไม่รอช้า

เส้นขนมจีนสำเร็จรูป 1 ห่อ
เนื้อปลาล้วนๆไม่มีกาง 400 ก5ัม
กระทิ 1 กระป่อง
น้ำมัน (สำหรับผัดพริกแกง)
พริกแกงเผ็ด
น้ำปลา
หอมแดง,กระเทียม,กระชาย ,ใบหอมซอยหยาบ,ใบมะกรูด,พริกขี้หนู
ผักหรือเครื่องเคียง มีสะระเเหน่,กระหล่ำปลีซอยฝอย,ถั่วฝักยาว เราไม่มีเราใช้ถั่วเเขก,พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ


1.เส้นขนมจีนสำเร็จรูปต้มน้ำให้เดือดเทลงมั่นคนเหมือนต้มเส้นก๋วยจับเพราะมันจะติดหมอพอได้ที่กะว่าเหนียวนุ่มแล้วเทน้ำร้อนทิ้งรีบนำใส่น้ำเย็นแล้วจับเส้นตามต้องการ
2.เราใช้ปลาทูสดแทนหรือใครมีปลาทูน่ากระป๋องก็ได้นะคะ เราต้มปลาทูจนสุกดีแล้วเย็นซักหน่อยแก่ะเอาแต่เนื้อ ตำหรือปั่นให้ละเอียด
3.ตำหัวหอมกระเทียมและกระชายเข้าด้วยกัน
4.นำกะทะขึ้นตั่งไฟใส่น้ำมันผัดพริกแกงให้หอมน้ำเนื้อปลาลงผัดให้หอมดับกลิ่นคาวพอพริกแกงซึมเข้าเนื้อปลาดีแล้วใส่กระทิลงผัดซักหน่อยข้นให้เราเติมน้ำซุปจากกระดูกปลาหรือน้ำเปล่าก็ได้ถ้ากลัวกลิ่นคาวกะดูให้พอดีชอบข้นใส่น้ำน้อยตามใจปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลา หรือ บางคนมีน้ำปลาร้าจะใส่ก็ได้เพื่อความเข้มข้นน้ำยาขนมต้องติดเค็มเล็กน้อยเมื่อเรานำมาลาดกับเส้นขนมผสมผักแล้วจะได้รสชาติที่ดี
ีี5.เมือปรุงได้ที่แล้ว ตามด้วย หัวหอมกระเทียมกระชายที่ำตำไว้คนให้เข้ากันกลิ่นหอมได้ที่แล้วตามด้วยพริกขี้หนูใบมะกรูดใบหอม เสร็จแล้ว กินแล้วทีนี้ มีผักสดอย่างที่ว่าตามด้วยพริกทอดหรือใครมีพริกป่นก็ใส่ได้ (บางคนมีลูกชินปลา เกรดดีก็ใส่ได้นะคะ แต่ถ้าเราใส่จะอยู่ไม่คอยนาน เช้ามาอาจมีกลิ่นบูดได้)ปกติขนมจีนนี้เก็บหรือนำมาอุ่นกินได้สองสามวันคะจึงไม่อยากที่จะให้ใส่ลูกชิ้นลงไปในหม้อควรแยกทานคะ





/1309865036.jpg boarder=30>


























 

Create Date : 05 กรกฎาคม 2554    
Last Update : 7 กรกฎาคม 2554 16:04:54 น.
Counter : 636 Pageviews.  

ข้าวแผ่ะอาหารคนเก่าแก่ของคนโคราช

ข้าวแผ่ะ
ฉันเองได้กินตอนเป็นเด็กบอกตรงๆ ไม่ชอบเลยรูปร่างหน้าตาไม่น่ารับประทานเลยผักชามหนีเลย แต่โตมาได้กลิ่นของเครื่องเทศ หอมออกมามันไม่น่าเชื่อเลยว่าจะเป็นสิ่งเหล่านี้ ที่ดึงดูดมีหลายอย่างอาจจะมาจาก กระทิ พริกแกง ฟักทองและอื่นๆโดยเแพาะใบแมงลัก(คนก้อช่างคิดทำเน่าะเข้าใจเน่าะเอามารวมกันได้ไง)ภาคกลางบวกอีสานนี่ละมังถึงมีที่โคราชเป็นต้นตำหรับผักอะไรที่ใส่ลงไปดูหมือนว่าจะสร้างมาจริงๆส่วนมากคนแก่คนเฒ่าชอบเพราะมันก้อต้องเปลื่อยนิดหน่อยผักที่เราเอาลงไป อีกทั้งมีข้าวเป็นตัวชููโรงเลยไม่ใส่ก้อเป็นแกงอะไรไม่รู้ได้แต่พอมีข้าวมาใส่ได้เลยข้าวแผ่ะ ดิฉันเองตอนนี้บอกตรงๆ คิดถึงบ้านมาก อยากที่จะกินแบบที่ไม่ต้องหาวัตถุดิบยากเย็นแบบนี้ มี ยาย,ป้า,น้าและแม่ ทำให้กิน ตอนนี้ต้องพึ่งตัวเองไปก่อนเอามาดูว่าดิฉันมีอะไร








 

Create Date : 21 มิถุนายน 2554    
Last Update : 22 มิถุนายน 2554 12:48:14 น.
Counter : 385 Pageviews.  

หอมเทียนอบไทยใน(ขนมต้ม)

ขนมต้ม

ตัวไส้ของขนม

มระพร้าขูดฝอยพอประมาณ 1 ก.ก (เหลือไว้สำหรับคลุกตัวขนมด้วย)
น้าตาลปีบ500 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
งาขาว-ดำตำพอบุๆ พอสมควร
Syrup หรือ แปะแซ 1/3 ถ้วย แต่เรากะดูได้หนึ่งหยดใหญ่ใช้นิ้วจุ่มน้ำปาดปากขวดเพราะมันข้นมาก
น้ำ1ถ้วยหรือเพิ่มได้นิดหน่อยเพราะมะพร้าวบางท่านอาจ ใช้มะพร้าวแห้ง น้ำจะไม่มีออกมา ต้องเพิ่มเอา

(สูตร นี้ไม่ได้เจา่ะจงทำตามใจชอบ) ตั่งกระทะกวนไส้ ใส่น้ำพอเดือดใสน้ำตาลปีบลง พอเริ่มละลายใส่น้ำตาลทรายกวนจนเริ่มเดือดใส่มะพร้าวลงผัดไส่ไปเรื่อยๆดู แล้วพอเริ่มแห้งลดไฟลงอ่อนๆผัดด้วยความใจเย็นเพราะไส้จะไหม้และแข็งไปเลยให้ ใส่Syrupสาเหตุที่มีส่วนผสมSyrupเพราะว่ามันจะทำให้เหนียวแบบไม่แข็งปั่นงาย ปั่นเป็นลูกกลมๆขณะที่อุ่นๆอยู่เมื่อแข็งตัวพอสมควรแล้วค่อยนำไปอบเทียนหอม อบสองครั้งข้ามคืน เวลาเราปั้นจะง่ายมาก

ตัวแป้งมี

1.แป้งข้าวเหนียว ขาวหรือดำSmiley

2.น้ำ(คั้นด้วยใบเตย)หรือไม่ใส่ก็ได้จะได้สีขาวหรือถ้าใช้แป้งข้าวเหนียวดำก็จะได้สีดำ

3.อุปกรณ หม้อต้ม

ขย้ำ สองอย่างนี้ด้วยกัน ค่อยๆเทน้ำลงนวดจนแป้งไม่ร่วนให้อ่อนนุ่มแล่ะไม่ติดมือใช้ได้ ปั้นแป้งเท่าขนาดลูกชิ้นแผ่แป้งออกใส่ไส้ที่ปั้นกลมลงห่อหุ้มให้มิดกลิ้งที่ ฝ่ามือให้กลม ขณะที่เราปั้นไปต้มน้ำในหม้อสูงพอประมาณเพราะเวลาทิ้งขนมลงไปไม่ติดก้นหม้อ น้ำเดือดก้ใส่ลงไปเมือขนมที่เราต้มลอยขึ้นมาให้ใช้กะชอนที่มีรูน้ำจะได้ไม่ ขังให้เราใส่ในมะพร้าวที่เตียมไว้สำหรับคลุกมีงาเหลือนิดหน่อยเกลือนิดหน่อย คลุกที่มะพร้าวพอปะแล่มๆเสร็จแล้วเตียมเอาไปวัด หรือเอาไปแจกจ่ายขายก้อดี555 ไม่ยากอย่างที่คิดแต่มือใหม่จะจุกจิกนิดหน่อย




















 

Create Date : 15 มิถุนายน 2554    
Last Update : 5 กรกฎาคม 2554 16:50:27 น.
Counter : 465 Pageviews.  


จ่อมกุ้ง
Location :
โคราช Australia

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




เมื่อร่างกายไม่ไหว เหนื่อยล้าแต่ไม่ท้อแท้ อย่าดิ้นต่อไปเลยเพราะยิ่งดิ้นยิ่งรัด รัดจนบางครั้งหายใจแทบไม่ได้ ไม่รู้จะดิ้นไปทำไม ถ้าเรารู้จักผ่อนคลายแล้วผ่อนคลายแล้วปล่อยวางอาจจะมี ลมหายใจๆที่ต่อไปๆเพื่อใครๆอีกหลายคน(ชอบบอกให้คนอื่นดูแลตัวเองแต่ตัวเองไม่เคยดูแลตัวเองเลย)





















Free Clock
แจกปฎิทินน่ารัก http://i212.photobucket.com/albums/cc189/butter_1978/background_31/E6-lbluecat.gif
Friends' blogs
[Add จ่อมกุ้ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.