Bloggang.com : parachute - Pizza and Calzone

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Pizza and Calzone

ไปดูลูกเรียนทำอาหารในวิชา home economics
แล้วก็ได้ลองทำ Calzone ด้วย
เป็นคล้ายๆพิซซ่าพั๊ฟ ใส่ไส้ตามที่เราต้องการ
รสชาดอร่อย ทำง่าย
Calzone จึงกลายมาเป็นหนึ่งในเมนูที่แม่ทำค่อนข้างบ่อย
นอกจากทำง่ายแล้ว ยังเป็นวิธีการนำอาหารที่เหลือมาใช้ประโยชน์ได้ดีด้วย
ดังนั้น Calzone บ้านเรา จึงมีทั้งไส้พิซซ่า ไส้แกงเขียวหวาน ไส้แกงแดง
ไส้หมูกระเทียมพริกไทย ไส้ผัดผักน้ำมันหอย และ อื่นๆอีกมากมาย

ตัวแป้งก็คล้ายๆแป้งพิซซ่า
เวลาทำ Calzone จึงสามารถทำได้ทั้งพิซซ่า และ Calzone
วันนี้เราจะทำทั้ง 2 อย่างเลย

~ส่วนผสมแป้ง~
ยีสต์แห้ง 8 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
น้ำอุ่นจัดๆ 2/3 ถ้วยตวงของเหลว
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลี 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

~ส่วนผสมหน้า และ ไส้~
ชีสขูด
มะเขือเทศ
พริกหวาน
ปูอัด
เห็ด
ไส้กรอก
และ อาหารเหลือที่เก็บแช่เย็นไว้ วันนี้เป็นไก่ผัดซอส+หอมใหญ่และเห็ด

วิธีทำตัวแป้ง
1) ตวงน้ำอุ่น (ค่อนข้างร้อน) ใส่ชาม เทยีสต์ และ น้ำตาลทรายลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ไม่ต้องคน

2) ร่อนแป้ง กะเกลือ เข้าด้วยกัน สัก 2 รอบ
3) พอยีสต์ครบ 10 นาที ก็เทลงไปในชามแป้ง (ที่ทำเป็นหลุมๆไว้ตรงกลาง)
4) เทน้ำมันมะกอกลงไปด้วย แล้วคนให้เข้ากัน

5) นวดแป้งให้เนื้อเนียนๆ แล้วพักไว้

6) ระหว่างรอแป้งขึ้นฟู ก็ไปเตรียมพวกหน้าพิซซ่า
ของที่ใช้วันนี้ มีชีส มะเขือเทศ เห็ด พริกหวาน ปูอัด ไส้กรอกชีส
และ พาสต้าซอสสำเร็จรูป

7) เอาแป้งมาแบ่งเป็นก้อนๆเล็ก ใช้ไม้คลึงให้เป็นแผ่นบางๆ

8) แล้ว เอาไปใส่พิมพ์
พอดีไม่มีแผ่นอบพิซซ่า ก็ใช้พิมพ์ทำพายแทน
ใช้ส้อมเจาะๆทั่วๆหน่อยนึง

9) เอาพาสต้าซอสทาก่อน

10) ตามด้วยชีส

11) แล้วก็ผักต่างๆ

12) ไส้กรอกหั่นเป็นแว่นๆ กะ ปูอัด

13) ราดพาสต้าซอส และ โรยด้วยชีสตบท้ายอีกที

14) อบไฟ 180-200 C ใช้ Mode อบไฟบน+ล่าง ก็ได้
พอดี เตาอบนี้มี Mode สำหรับอบพิซซ่าอยู่แล้ว
เลยง่ายหน่อย
แค่ปรับไปที่รูปพิซซ่า
ใช้เวลาอบราวๆ 20 นาที
ถ้าชอบแบบเกรียมๆนิดก็อบต่อไปได้ถึง 30 นาที
แต่ก็แล้วแต่เตาอบของแต่ละคนด้วย ต้องคอยดูๆหน่อย

ระหว่างที่รอพิซซ่า ก็ทำ Calzone ต่อเลย
เพราะแป้งมีเยอะค่ะ
ตามสูตรนี้ ได้พิซซ่าเล็ก 2 ถาด
และ Calzone 10 อัน

เพราะแป้งเป็นสูตรเดียวกันเลย ก็ง่าย
แบ่งเป็นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วคลึงเป็นแผ่นๆ
เอาไปกรุในพิมพ์
ใส่ไส้ตามต้องการ
อันนี้ เป็นพาสต้าซอส กะ ปูอัด และ เห็ด

อันนี้เป็น ไก่ผัดซอสญี่ปุ่น กะ เห็ด และ หอมใหญ่ที่เหลือจากมื้อเย็นวันก่อน
เก็บแช่ตู้เย็นไว้ ก็เอามาใส่เป็นไส้ Calzone ได้

กดพิมพ์ลงไป ก็เรียบร้อย

ทำ Calzone เสร็จ 10 อัน
พิซซ่าสุกพอดี
หอมฟุ้งเลย

ทำยังไงก็อร่อย ง่ายแสนง่าย
แป้งไม่หนาเกินไป และกรอบกำลังดี
(ไม่กรอบมากมายนัก ส่วนนึงเป็นเพราะพิมพ์ที่ใช้ด้วย)
สำหรับคนชอบชีส ก็อยากจะใส่ชีสเยอะๆ
แต่ให้ระวังนิดนึง เพราะถ้าเยอะมากเกินไป ตอนร้อนๆหน้าจะแฉะ
ถ้าเย็นแล้วชีสก็จะแข็ง และ เหนียว
ดังนั้น ใส่เยอะแต่พอดีละกัน
อย่างที่ทำนี่ ชีสออกจะเยอะไปนิดนึง แต่ก็ยังไม่มากนัก
เลยโอเค :)

แป้งพิซซ่าอีกอัน
ทำเฉพาะแป้ง แล้วเอาไปอบให้พอสุก

แล้วมาทาพาสต้าซอส กะ ชีส
เสร็จแล้วห่อแช่ช่องแข็งไว้ค่ะ
เก็บไว้ทำมื้อต่อไปได้
พอจะทาน ก็เอามาเพิ่มหน้าที่ต้องการ แล้วอบเลย
ไม่ต้องมาเตรียมแป้งใหม่อีก

Calzone ก็ใช้อบไฟประมาณเดียวกับพิซซ่า
ราวๆ 180 C 15 นาที ก็สุกแล้ว
สูตรนี้ทำได้ตั้ง 10 อัน
ทานไม่หมดก็แช่ตู้เย็น
แล้วเอาออกมาอุ่นไมโครเวฟได้

ไส้ปูอัด อร่อยดี เสียดายไม่มีมายองเนส

ถ้าวันไหนกับข้าวมื้อเย็นเหลือเยอะ
ลูกก็เตรียมใจได้เลยว่าภายในวัน 2 วันจะมีเมนู Calzone ไส้ผัดผัก
หรือ ข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่ หรือ บะหมี่ผัดหมูกระเทียม ฯลฯ
อะไรพวกนี้
ต้องคิดดัดแปลงนิดนึง จะได้ไม่เบื่อ
และไม่มีความรู้สึกว่าเมนูซ้ำๆกัน