Bloggang.com : parachute - Chocolate cake

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Chocolate cake

มีตติ้งหัดทำขนมเป็นครั้งแรกของห้องเราสนุกสนานกันมากๆ
เราทำขนมกัน 2 ชนิด คือ เค้กกล้วยหอม และ เค้กชอคโกแลต

สูตรเค้กนี้ ได้มาจากจานฯซึ่งไปเรียนทำอาหารมา
จากสถาบันศิลปการอาหาร Institute of Culinary art
(คิดว่าเป็น รร. อาจารย์ยิ่งศักดิ์)
จานฯถ่ายเอกสารมาจากตำราขนม หน้า 4
เราไม่ได้คิดกันขึ้นมาเอง และ ไม่ได้เป็นเจ้าของสูตรแต่อย่างใดค่ะ

กางตำราทำจ๊ะ

Chocolate Lana's Cake

ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 1

แป้งพัดโบก 160 กรัม
วานิลลาผง 1/4 ช้อนชา
โกโก้ผง 50 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 200 กรัม

ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 2

ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด 125 กรัม

ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 3

ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำ (อันนี้ไม่มีรูปจ้า)

ร่อนแป้งสาลีทำเค้กกับวานิลลาชนิดผงเบคกิ้งโซดาและเกลือป่นเข้าด้วยกัน
ผสมโกโก้ผงและน้ำตาลทรายลงในแป้ง พักไว้

ใช้ตะกร้อมือคนผสมไข่แดงกับน้ำส่วนผสมนมข้นจืดและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน
ใส่ส่วนผสมแป้ง คนผสมจนเข้ากันดี พักไว้

ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีรูปตะกร้อใช้ความเร็วสูงสุด นานประมาณ 30 วินาที
ใส่น้ำตาลทรายตีผสมต่อนาน 1 1/2 - 2 นาที หรือจนส่วนผสมตั้งยอด ปิดเครื่อง

แบ่งส่วนผสมออก 1/2 ส่วน ผสมลงในส่วนผสมไข่แดงใช้ตะกร้อมือคนตะล่อมเบาๆ
จากนั้นเทกลับลงในส่วนผสมไข่ขาวที่เหลืออยู่ คนผสมจนเข้ากันดี

เทใส่ถาดหรือพิมพ์ ที่ ทาเนยขาว ปูกระดาษ และทาเนยขาวทับ

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ใช้ไฟล่าง-บน นาน 15-17 หรือจนกระทั่งสุก

ส่วนผสม Topping

ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ผง 50 กรัม

แป้งกวนไส้ 40 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
* 2 อย่างนี้เอามาผสมกัน คนให้ละลายๆ

เนสท์เล่ครีม 100 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ (อันนี้มีรูปบ้างจ้า)

ต้มผงวุ้นกับน้ำ นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย โกโก้ผง คนผสมตลอดเวลาจะกระทั่งเดือด

เติมแป้งกวนไส้ที่ละลายไว้ คนผสมจนเดือดข้นดี
ใส่เนสท์เล่ครีม เนยสดชนิดเค็มและเหล้ารัม คนผสมให้เข้ากันจึงยกลง

วิธีประกอบเค้ก

วางเค้กชิ้นที่ 1 ลงบนถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติก พรมด้วยเหล้ารัมให้ทั่วทั้งชิ้น

ทาส่วนผสม Topping ลงบนชิ้นเค้ก พักไว้ ประมาณ 1 นาที

ประกบด้วยเค้กชิ้นที่ 2 แล้วเคลือบด้วยส่วนผสม Topping ที่เหลือ ให้ทั่วทั้งชิ้น

แล้วใช้ Spatula ปาดหน้าขนมให้เป้นลอนคลื่น พักไว้จนเค้กทรงตัวดี

เอาไปแช่ตู้เย็นก็ทำให้แข็งตัวเร็วขึ้น

ถึงหน้าตาจะไม่สวยงามนัก แต่รสชาด ชนะเลิศ ....

ขอบคุณน้าทู สำหรับรูปสวยๆ ทุกภาพค่ะ

Create Date : 08 สิงหาคม 2550

Last Update : 9 สิงหาคม 2550 13:58:36 น.

12 comments

Counter : 936 Pageviews.

ของชอบของครอบครัวเลยค่ะ

น่าทานจริงๆ ชอบภาพสุดท้ายจังเลย

ติ๊ต่างว่าเป็นของเรา

โดย: melo

วันที่: 8 สิงหาคม 2550 เวลา:11:30:34 น.

วันหยุดนี้จะลองทำค่ะ

น่าทานจังเลย

โดย: COCOSWEET

วันที่: 8 สิงหาคม 2550 เวลา:12:51:49 น.

น่าทานจังคะ

โดย: mintny_n

วันที่: 8 สิงหาคม 2550 เวลา:13:18:27 น.

นุ่มนิ่ม น่ากินค่ะ

โดย: dew_monamoji IP: 125.25.144.81 วันที่: 8 สิงหาคม 2550 เวลา:15:08:09 น.

น่ากินสุดๆค่ะ

โดย: NAN-PANTIP

วันที่: 8 สิงหาคม 2550 เวลา:17:00:23 น.

อุ๊ย...เห็นแล้วอิจฉาจัง มีคนช่วยทำตั้งหลายคน ยิ่งมีคนช่วยกินเยอะๆ แบบนี้ยิ่งชอบค่ะ

โดย: งาขาว

วันที่: 8 สิงหาคม 2550 เวลา:22:26:02 น.

ขอเรียกว่า "เค้กของครอบครัว"...

นอกจากจะได้กินเค้กอร่อยๆแล้ว
ยังได้มีความรู้สึกดีๆกับครอบครัวอีกด้วยเนอะ

มีความสุขมากๆค่ะ

โดย: annie (annie_martian

) วันที่: 8 สิงหาคม 2550 เวลา:22:48:41 น.

https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&date=22&group=2&gblog=4

เป็นสูตรเค้กช็อกหน้านิ่ม ของคุณเชฟอุ๋มอิ๋มหรือเปล่าคะ ถ้าใช่ น่าจะเครดิตให้เธอหน่อยนะคะ

โดย: ผ่านมาค่ะ IP: 86.80.54.92 วันที่: 9 สิงหาคม 2550 เวลา:1:21:42 น.

เหมือนสูตรของ เชฟอุ๋มอิ๋ม มากๆเลยค่ะ น้องเค้าเก่ง แล้วก็ทำขนมได้หลายอย่าง นักชิมนักทำขนมใน pantip และก็ใน bloggang ก็ต้องเคยลองทำ ช๊อคโกแลตหน้านิ่มสูตรของน้องอุ๋มอิ๋ม กันทั้งนั้นอ่ะค่ะ อร่อยมากๆ ทำจนจำสูตรได้เลย

โดย: ชอบทำขนม IP: 203.144.217.234 วันที่: 9 สิงหาคม 2550 เวลา:13:10:57 น.

ร่วมแรงแข็งขันดีมั่กๆเลยครับ หยั่งเงียะสนุกดี

ช๊อกโกแลตราดก็น่ากินจริงๆ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 9 สิงหาคม 2550 เวลา:13:36:28 น.

ขอบคุณคุณผ่านมา และ คุณชอบทำขนม (คห 8-9)
ที่แนะนำให้รู้จัก blog คุณอุ๋มอิ๋มนะคะ
(เลย add blog ของเธอไว้เรียบร้อยแล้ว ชอบมากๆ)

สูตรที่พวกเราทำกันนี่เป็นสูตรของโรงเรียนสอนทำขนมค่ะ
เรา xerox ตำรา แล้วก็ทำตามนั้นเลย
หากไปซำกับสูตรของคุณอุ๋มอิ๋ม ก็คงเป็นเรื่องบังเอิญน่ะค่ะ
เอาเป็นว่า ขอให้เครดิต สถาบันศิลปศาสตร์การอาหารละกันนะคะ

โดย: parachute

วันที่: 9 สิงหาคม 2550 เวลา:13:51:06 น.