เมื่อวันก่อนคุณแฟนซื้อเตาอบเล็กๆมาให้ สาเหตุจากที่เราคิดว่าอยากลองทำขนมปัง หรือ คัฟเค้ก ทานเองในบ้าน เครื่องนี้ซื้อมา ราคาสบายๆไม่ถึงพัน ก่อนซื้อต้องประเมินว่าเกิดเบื่อทำขึ้นมาจะได้ไม่เสียตังส์และเสียดายเครื่องที่ซื้อมา ว่าไปนั่น..แต่ก็ถูกของเค้า ^^

ครั้งแรกที่ลองเครื่อง ใช้ทำมัฟฟิ่น แต่ขอเอาสูตรขนมปังแฮมชีสมาเล่าแทน เนื่องจากหลานๆตัวเล็กชื่นชอบกันมากถึงมากที่สุด (สงสัยจะอร่อยจริงๆ..)

ส่วนประกอบหลักๆ
แป้งขนมปัง 300 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ยีสต์ 6 กรัม
เคเอส505 9 กรัม (เพิ่มความนุ่มฟูของขนมปัง..ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ)
นมสด 240 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
เนย 80 กรัม (ทำให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง)
เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบไส้แฮมชีส
แฮม 4 แผ่น (ที่บ้านใช้ไส้กรอกรมควัน 6 อัน หั่นชิ้นเล็กๆแทนค่ะ..)
ชีสแผ่น 4 แผ่น หั่นชิ้นเล็กๆ
มายองเนสสำหรับทำเบเกอรี่ (ออกหวานหน่อยๆ)

วิธีทำ
1) ร่อนแป้งขนมปัง,แป้งเค้ก และ เคเอส505 รวมกัน เสร็จแล้วพักไว้
2) เตรียมส่วนผสมที่เป็นน้ำ คือ นมสด, น้ำตาล, เกลือ มาผสมกันตีให้น้ำตาลกับเหลือละลายเข้ากับนม
3) แบ่งนมสดกับน้ำตาลเล็กน้อยมาผสมกับยีสต์ เพื่อละลายยีสต์
4) นำข้อ (3) มาผสม กับข้อ (2)
5) นำแป้งในข้อ (1) ที่ร่อนไว้มาเข้าเครื่องตี


6) เติมส่วนผสมเหลวในข้อ (4) เติมลงไปขณะเครื่องตีแป้งกำลังทำงาน..เราใช้ความเร็วต่ำค่ะ จนแป้งรวมตัวกันไม่มีฝุ่นแป้งติดตามขอบ
7) นำเนยที่ละลายแล้ว ทะยอยเติมลงไปทีละนิด ใช้เวลาตีประมาณ 15 นาที สังเกตุดูว่าแป้งเหนียวนุ่มจับยืดเป็นฟิล์มบางๆได้ก็นำข้นมาพักไว้ค่ะ

พักแป้งโดยใช้พลาสติกคลุม ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม. ค่ะ แป้งจะขึ้นฟูเท่าตัวเลย

8) ช่วงรอแป้ง ก็มาเตรียมไส้กัน. นำแฮม(หรือไส้กรอก) มาผสมกับชีสและใส่มายองเนสทีละนิด คลุกเคล้ากัน ดูว่าอย่าให้มายองเนสแฉะเกินไปนะคะ
9) หลังจาก 1 ชม...นำแป้งที่ขึ้นฟูมานวดไล่อากาศออก แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. ปั้นทิ้งไว้จนแป้งหมด (ใช้พลาสติกหรือผ้าคลุมจะได้ไม่โดนลมนะคะ แป้งจะขึ้นฟูอีกเล็กน้อย)
10) นำแป้งที่ปั้นก้อนแรกมาแผ่เป็นสีเหลี่ยมผืนผ้า และใส่ไส้ตรงกลางเลยค่ะ ห่อแบบง่ายๆคือม้วนลงมาจากด้านบนเลย และปิดขอบข้างและด้านล่างให้สนิท




11) จัดใส่พิมพ์ และเรียงใส่ถาด ก่อนเตรียมอบก็ทาไข่แดงที่หน้าขนมปังเล็กน้อย จะได้มีสีสรรสวยงาม
12) ก่อนอบก็วอร์มเครื่องก่อนนะคะ ที่บ้านใช้ไฟ 170 องศา C อบประมาณ 20 นาทีค่ะ
13) เมื่อขนมสุกนำออกจากเตาอบ ก็ทาเนยเหลวที่หน้าขนมปังหน่อยนะคะ ขนมจะได้ดูชุ่มชื่น น่าทาน
เสร็จแล้วจ้า..ทำเสร็จร้อนๆ ขนมปังเหนียวนุ่มมากๆเล้ย ^^

Create Date : 28 มีนาคม 2554
Last Update : 29 มีนาคม 2554 11:30:58 น.		10 comments
Counter : 11908 Pageviews.
Share Tweet