เกี๊ยวทอดไส้ปูอัดซีส

เครื่องปรุง

แผ่นแป้งเกี๊ยว 20 แผ่น
ปูอัดฉีก ½ ถ้วย
ชีสแผ่น 2 แผ่น
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
น้ำจิ้มบ๊วย ¼ ถ้วย




วิธีทำ
1. นำชีสแผ่นมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้น นำปูอัดที่ฉีกไว้ ชีสที่หั่น และมายองเนส มาผสมในถ้วย คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน





2. ตักไส้ที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ช้อนชา วางลงตรงกลางแผ่นแป้งเกี๊ยว เอานิ้วแตะน้ำแล้วทาลงบนขอบแผ่นเกี๊ยว พับให้ริมทั้งสองด้านเข้าหากัน จะได้แผ่นที่ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม





3. เมื่อห่อไส้ที่เตรียมไว้หมดแล้วให้เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็นำแผ่นแป้งที่ห่อเตรียมไว้ลงไปทอดให้แป้งเกี๊ยวเหลืองกรอบจึงตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน





4. เมื่อทอดจนเกี๊ยวที่เตรียมไว้หมดแล้วก็จัดใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยได้เลยค่ะ







ที่มาค่ะ

//www.ucancookthai.com

Create Date : 04 ธันวาคม 2554 Last Update : 4 ธันวาคม 2554 11:16:41 น. Counter : 1496 Pageviews.		2 comment
Share Tweet

เกี๊ยวทอดไส้ผัก

ส่วนประกอบเกี๊ยวทอดไส้ผัก

แผ่นเกี๊ยว 30 แผ่น
เต้าหู้ขาว 1 แผ่น
ถั่วงอกเด็ดหาง 1/2 ถ้วย
กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
แครอทไสเป็นเส้นเล็กๆ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม



วิธีทำเกี๊ยวทอดไส้ผัก


น้ำสลัดน้ำข้น 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา งาคั่ว 1 ช้อนชา ซอสพริก 1 ช้อนชา
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือจะใช้ซอสพริกศรีราชาเป็นน้ำจิ้มก็ได้


วิธีทำ


1. ยีเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน
2.ผัดผักทั้งสามชนิดกับน้ำมันจนผักสุกนิ่ม ใส่เต้าหู้ผัดให้เข้ากัน ตักออกให้เย็น
3.ตักผักที่ผัดประมาณ 1 ช้อนชา วางลงบนแผ่นเกี๊ยวแต่ละแผ่น ห่อไส้ด้วยแผ่นเกี๊ยวให้สนิท
ใช้น้ำทาริมแผ่นเกี๊ยวบีบริมให้แน่น
วิธีทำห่อ
1.ใส่ไส้ตรงกลางพับมุมตรงข้ามเข้าหากัน ใช้น้ำแตะริมแผ่นเกี๊ยว บีบให้แน่น จะได้เกี๊ยวรูป 3 เหลี่ยม
2..ใส่ไส้ตรงกลางพับมุมตรงข้าม แล้วจึงจับด้านซ้ายขวาตรงส่วนฐานเข้าหากัน ทาน้ำบีบเบาๆ
จะได้เกี๊ยวคล้ายรูปดอกไม้คือตรงส่วนริมไม่ติดกัน
3. ใส่ไส้ตรงกลาง พับด้านตรงข้ามเข้าหากันแล้วจึงทาน้ำหัวท้ายแผ่นเกี๊ยว พับให้แน่น
จะได้เกี๊ยวรูปสามเหลี่ยมผืนผ้า
4. ใส่น้ำมันลงในกะทะ พอน้ำมันร้อนใส่ตัวเกี๊ยวทอดให้กรอบเหลือง ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน
กินกับน้ำจิ้ม ใช้เป็นอาหารว่างกินกับเครื่องดื่ม


ที่มาค่ะ


//food.mwake.net

Create Date : 04 ธันวาคม 2554 Last Update : 4 ธันวาคม 2554 0:27:29 น. Counter : 2766 Pageviews.		2 comment
Share Tweet

เกี๊ยวห่อชีส

ส่วนผสม


1. เกี๊ยว 1 ห่อ (ประมาณ 100 กรัม)
2. ชีส (ส้มใช้ชีสแผ่นคะ ประมาณ 2 แผ่นนำมาหั้นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แบบในรูป)
3. หมูบด 50 กรัม
4. หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย/คนอร์/ ซีอิ้วขาว สำหรับปรุงรส
6. น้ำมันพืช สำหรับทอด
7. น้ำเปล่า หรือไข่ขาว(ถ้ามี) เล็กน้อย













1. เริ่มจากการผสมหมูสับกับหอมหัวใหญ่ ซีอิ๊วขาว+น้ำมันหอย+คนอร์ ให้เข้ากันจากนั้นนำมาหมักไว้ก่อนคะ ประมาณ 10 นาทีก็ได้ค แล้วจึงนำมาห่อกับแผ่นเกี๊ยวคะ การห่อก็คือตักหมูสับประมาณ 1 ช้อนชา วางลงไปตรงกลางแผ่นเกี๊ยวคะ จากน้ำนำชีสที่เราหั่นไว้แล้วเป็นแผ่นเล็ก ๆ วางทับลงไปคะ





2. ทาขอบแป้งเกี๊ยวด้วยน้ำเปล่า หรือไข่ขาว(ถ้ามีคะ) ทาเผื่อเวลาพับแผ่นเกี๋ยวจะได้ติดกัน(เปรียบเหมือนกาว) ส้มทาทั้งแผ่นเลยนะจ๊ะ (ทาเฉพาะขอบ ๆ น้า..^^”) จากนั้นพับแผ่นเกี๊ยวลงมาตามรุปคะ กด ๆ หน่อยจะได้ติดแน่น ๆ นะจ๊ะ (ถ้าทำไม่ดี แผ่นเกี๊ยวไม่สนิทกันหรือมีรอยรั่ว เวลาทอดชีสโดนความร้อนจะละลายไหลออกหมดคะ ทำไปเรื่อย ๆ นะจ๊ะจนหมดแป้งเกี๊ยว จากนั้นพักไว้ก่อนคะ





3. เตรียมทอดคะ เริ่มจากหาถาด / จาน / ตะแกรง ลองกระดาษซับมันหรือกระดาษทิชชูไว้ก่อนคะ จากนั้นตั้งกะทะไฟปานกลาง น้ำมันพืชใส่ลงไปเลยจ้า..ใช้เยอะนิดนึงน้า..





4. พอน้ำมันร้อนแล้วก็หย่อนเกี๊ยวลงไปอาบน้ำมันได้เลยจ้า^^” ทอดพอเหลืองทั้ง 2 ด้านเลยนะค่ะ ทอดไม่นานคะ แป๊บเดียวเอง (สุกง่าย)





5. สุกแล้วตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันก่อนคะ ถ้าไม่อยากให้มันมาก ๆ อย่าลืมเอากระดาษทิชชูซับน้ำมันออกด้วยน้า..



6. จัดเสริฟได้เลยคะ ทานคู่กันน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้คะ ผ่าให้ดูด้านในเห็นชีสเยิ้ม ๆ อะป่าว อิอิ เข้ากันดีกับหมูสับด้วยน้า.. ลองทำทานดูคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ

Tips ถ้าไม่มีหมูสับ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ ใช้ชีสอย่างเดียวไปเลยคะ แต่อย่าลืมขั้นตอนการห่อต้องห่อให้ดี ๆ นะจ๊ะ ถ้ารั่วหรือไม่สนิท ชีสจะละลายหมดคะ


ที่มาค่ะ


//www.zomzaa.com

Create Date : 04 ธันวาคม 2554 Last Update : 4 ธันวาคม 2554 0:08:42 น. Counter : 1103 Pageviews.		0 comment
Share Tweet

เกี๋ยวทอด บาทเดียวก็รวยได้

1. สูตรเกี๊ยวทอดแบบธรรมดา ที่ขายทั่วไป ชิ้นละ 1 บาท

เกี๊ยว สำหรับทอด 1 ห่อ ราคา 20 บาท
ฮอดดอก(แบบธรรมดา หรือฮอดดอกแดง) ใช้เพียง 12 แท่ง 1 แท่งหั่นเป็น 5 ชิ้น

วิธีทำ

คุณเพียงแค่นำเกี๊ยวมาห่อฮอดดอกที่เราหั่นเตรียมไว้แล้ว และลงทอด เมื่อทอดเสร็จก็ขายได้เลย ชิ้นละบาทเดียว



2. สูตรนี้เป็นเกี๊ยวทอดปู ควรขายราคาชิ้นละ 2 บาท หรือจะขายมากว่านี้ก็ไม่ว่ากัน และสูตรนี้ยังสามารถทำเป็นเกี๊ยวนึ่งทานกันได้นะ

เกี๊ยว สำหรับทอด 1 ห่อ
ปูอัด(แบบธรรมดา) 10 แท่ง
หมูบดบนมัน 1/2 กิโล (ตลาดสดจะขายอยู่ที่โลละ 40 บาท ส่วนใหญ่เขาจะซื้อกันมาทำไส้ซาลาเปา)
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนกินข้าว
รากผักชี 1 ต้น
เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

ให้นำ ทุกอย่างมาปั่นรวมกัน (ยกเว้นแผ่นเกี๊ยวนะ ฮา...ฮา... เดี๋ยวงานเข้า) ปรุงรสให้ออกเค็ม-หวาน
เมื่อปั่นเสร็จแล้ว ให้ตีไส้ให้เนียว และใช้แผ่นเกี๊ยวห่อ แต่อย่าใส่ไส้มากนะ สูตรที่ให้นี้สามารถทำเกี๊ยวได้ 40 ลูกนะ
เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็ลงทอดได้ พร้อมขายเลย







3. สูตรนี้เป็นสูตรที่ได้มาจาก เซี่ยงไฮ้ เรียกว่า เกี๊ยวทอดเซี่ยงไฮ้ ควรขายลูกละ 3 บาท หรือจะขายมากว่านี้ก็ไม่ว่ากัน และสูตรนี้ยังสามารถทำเป็นเกี๊ยวนึ่งทานกันได้นะ

เกี๊ยว สำหรับทอด 1 ห่อ
หมูบดผสมมัน 1/2 กิโล
ผงพะโล้ 1 ซอง คั่วให้หอมก่อนนำไปใช้นะ
เม็ดผักชี 10 เม็ด
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนกินข้าว
ซีอี๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนกินข้าว
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนกินข้าว
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทย นิดหน่อย
น้ำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ให้นำ น้ำ, น้ำตาลทั้งสองอย่าง, เกลือ, พริกไทย, ซีอิ๊วดำ, เม็ดผักชี และผงพะโล้ที่คั่วหอมแล้ว ใส่รวมกันแล้วยกขึ้นตั้งไฟ คนให้พอน้ำตาลละลาย ห้ามเดือดนะ แล้วยกลง รอให้เย็น
เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำหมูบดมาใส่ในน้ำที่เราทำเสร็จแล้ว แช่ให้ทั่วกัน แล้วนำเข้าตู้เย็น อย่าใส่ช่องแช่แข็งนะ ทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
เมื่อครบแล้วให้นำออกมา แล้วเติมแป้งมันลงไป ขย้ำให้เหนียวและน้ำที่แช่หมูแห้ง ถ้าไม่แห้ก็เทน้ำออก แต่ส่วนใหญ่แล้วจะแห้ง เพราะหมูบดจะดูดน้ำหมด เตรียมห่อเป็นไส้เกี๊ยวได้เลย รสชาดจะออกหวาน-เค็ม



ที่มาค่ะ


//workdeena.blogspot.com

Create Date : 03 ธันวาคม 2554 Last Update : 3 ธันวาคม 2554 22:58:24 น. Counter : 11398 Pageviews.		0 comment
Share Tweet

เกี๊ยวหมูทอด : รสมือแม่นาย

ส่วนผสม เกี๊ยวหมู

1. หมูบด 500 กรัม
2. แป้งห่อเกี๊ยว(สำหรับต้ม) 500 กรัม
3. ต้นหอม ผักชี 300 กรัม
4. รากผักชี 200 กรัม
5. พริกไทย 1 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ เกี๊ยวหมู

1. นำต้นหอม ผักชีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ





2. โขกรากผักชีให้ละเอียด





3. นำหมูบดใส่ชามใหญ่ ตามด้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา สามารถเติมได้ตามชอบ แล้วจึงใส่รากผักชีโขกละเอียด และ ต้นหอม ผักชีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามไป คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงทั่วถึงหมูบด














4. นำใบเกี๊ยวออกจากถุงทีละ 1 แผ่นเพื่อป้องกันไม่ให้โดนอากาศมาก ใบเกี๊ยวจะเข็ง เมื่อนำมาห่อ ใบจะขาดง่าย





5. ใบเกี๊ยวแต่ละใบจะมีแป้งเกาะติดอยู่มาก เพื่อไม่ให้น้ำมันที่ใช้ทอดต้องเปลี่ยนบ่อย ก็นำสันมีดขูดแป้งที่ติดอยู่ออกบ้าง





6. การห่อเกี๊ยว แม่นายจะใช้ด้านที่ไม่มีแป้งติดเพื่อห่อหมู ด้านที่มีแป้งติดจะอยู่ข้างนอก เพื่อให้แป้งหลุดออกไปตอนทอด แม่นายจะใช้แผ่นเกี๊ยวสำหรับต้มเพราะทอดออกมาแล้วแป้งจะไม่แข็งจนเกินไปค่ะ(ความชอบส่วนตัวนะค่ะ)





7. ตักหมูพอประมาณ อย่าน้อยหรือเยอะเกินไป น้อยไปไม่อร่อย มากไปหมูไม่สุก หรือถ้าสุกแผ่นเกี๊ยวจะไหม้เสียก่อน





8. จับจีบตามถนัดของแต่ละคน ด้วยเหตุแม่นายเป็นคนที่ทำอะไรทำเยอะมาก ดังนั้นไม่มีเวลา การจับจีบต้องเน้นเร็วและไม่หลุดแตกออกจากแป้งเกี๊ยวเวลาทอด เป็นใช้ได้ค่ะ




9. ทั้งหมดครึ่งกิโล สองคนแม่ลูกห่อ ประมาณ 15 นาที (ปกติแม่นายทำทานรวมแจก ประมาณ 4 กิโลอย่างต่ำค่ะ)





10. ตั้งน้ำมันจนกระทั่งน้ำมันเดือด ใส่เกี๊ยวลงไปทอดพอประมาณ





11. ทอดเกี๊ยวสักพักให้สังเกตใบเกี๊ยวมีสีเหลืองทอง และหมูเริ่มสุกให้นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน








ส่วนผสม น้ำจิ้มเกี๊ยวหมูทอด

1. พริกขี้หนู 15 เม็ด
2. กระเทียมสด 10 เม็ด
3. รากผักชี 1 ขีด
4. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำต้มสุก 1 ถ้วย


วิธีทำ น้ำจิ้มเกี๊ยวหมูทอด


1. โขกรากผักชี และกระเทียมสด ให้ละเอียด และทุบพริกพอแตก
2. ต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลปึก เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่รากผักชี ตามด้วยกระเทียม พริกขี้หนู ต้มจนกระทั่งน้ำเดือด ให้ใส่น้ำมะขามเปียก และยกออกจากเตา
4. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ขาดเหลือสามารถเติมรสตามใจชอบค่ะ





จะทานเล่น เป็นกับแกล้ม หรือ เอาไว้ใส่เย็นตาโฟก็ได้ตามสะดวกนะค่ะ





ที่มาค่ะ

//www.nuihome.com

Create Date : 03 ธันวาคม 2554 Last Update : 3 ธันวาคม 2554 18:18:03 น. Counter : 2751 Pageviews.		3 comment
Share Tweet